中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭

此菜突出的是麻辣辛香口味,因为烹饪过程中加了大量的啤酒,并且成菜色泽红褐,而得“张飞醉鸭”一名。
制作时要把握好炸制鸭块的火候,以小火长时间加热,让香辛料和啤酒的香味浸入到鸭肉内部,这样成菜后的鸭块吃起来才香。

张飞醉鸭

中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭
原料:净光鸭2只 干辣椒节140克 干花椒30克 复合酱料120克 姜片、大葱段共150克 香料(包括香叶、八角、山柰、草果等)80克 啤酒3瓶 白酒、盐、料酒、菜油各适量

中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭
制法:
     1.把光鸭治净,剔去大骨后斩成大块,纳盆加适量的姜片、葱段、盐、白酒和料酒,拌匀腌味(见图1)。

中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭
     2.净锅上火,注菜油烧至八成热时,下入鸭块和姜片、葱段,推炒至鸭块发白时,再放香料继续推炒(见图2、图3)。

中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭
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     3.炒至锅里的水汽稍干且香味溢出时,依次倒入啤酒和白酒,待酒气收干时再加入啤酒和白酒,如此反复三次(见图4、图5)。

中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭
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     4.依次往锅里下干花椒和干辣椒节,炒至麻辣味出来以后,再倒入复合酱料一起炒至水汽干(见图6~8)。

中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭

中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭

中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭

     5.把炒鸭肉后多余的油脂滗出来,将鸭块与香辛料一起盛不锈钢盆里,封好保鲜膜再上笼,蒸15分钟便取出,搛取鸭块装盘,即成(见图9~11)。

中华美食家 – RANK1 NO.24 醉鸭

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说明:
     1.复合酱料,是取甜面酱、保宁醋、生抽、鸡精和适量的醪糟调匀而成。
     2.此菜适合批量制作,这样做出来的口味更好。

中华美食家 – RANK1 NO.23 排骨莲藕汤

藕分红花藕和白花藕。一般来说,红花藕的外皮为褐黄色的,体型短而粗,比较适合炖汤。白花藕外皮光滑,呈银白色,体型长而细,适合生食或者炒食。

挑藕的时候,藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节,藉身外附有一层薄泥保护为佳。

莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

莲藕的淀粉含量很高,所以说它既可以入菜,又可以替代主食。

这一锅鲜美的排骨汤,调料只有盐,却鲜香无比。只需小火慢慢焖炖,吃的就是这原汁原味的鲜美。

做法一

家常菜排骨莲藕汤,非常适合在秋季食用!

主料:排骨500g、莲藕400g。

辅料:盐适量、生姜3片、料酒1瓶盖、盐适量、大蒜3瓣、白醋1瓶盖。

做法:

1、排骨切断,用开水焯掉血水,再用冷水清洗干净。

2、锅里加入清水,依次放入排骨、生姜、大蒜、料酒、白醋。大火煮开,小火煲1小时,加入莲藕小火炖1小时。最后加入盐调味即可。

做法二

家常菜排骨莲藕汤,非常适合在秋季食用!

食材:排骨200g,莲藕100g,红枣8 粒,姜片4 片,葱段2 段,盐1 小匙,香油1 小匙。

做法:

1、将排骨洗净,斩成段;莲藕去皮、洗净,切成小块;红枣洗净后去核,备用。

2、将排骨放入锅中,加入适量清水,烧开后汆一下,捞出。

3、将汆好的排骨和莲藕、红枣、姜片、葱段一起放入锅中,倒入适量清水,用中火烧开,转小火熬煮 1 小时至排骨软烂,加入盐料调味,淋入香油即可。

中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉

小炒牛肉是香味浓郁,味道鲜美,可谓舌尖上的美食,香辣的味道,嫩滑的口感,吃起来解馋又过瘾,干掉两碗饭没商量。

中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉

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小炒牛肉

图文 | 零下一度0511

牛肉250克小红椒2个香菜4棵8片3瓣小米辣5个生抽2勺老抽几滴蚝油1勺胡椒粉2克生粉3克2克鸡精2克

中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 1. 将牛肉切成薄片。中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 2. 放入碗中,加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 3. 小红椒切成小块,香菜去叶切段。中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 6. 将炒好的牛肉盛出控油。中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 7. 另起油锅,下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 8. 下红椒块炒几下断生,再下牛肉大火翻炒几下。中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 9. 加入香菜段,调入少许盐和鸡精炒入味。中华美食家 – RANK1 NO.22 小炒牛肉 10. 成品图。

小窍门:

1、切片好的牛肉先加配料腌制十分钟,首次入锅滑炒至八成熟,入锅炒的时间不宜太长。

2、腌制牛肉加入生抽、老抽、蚝油均有感味,所以最后盐的量只需要一点点。

3、喜欢大辣口味的可适当的加入一些指天椒。

中华美食家 – RANK1 NO.21 腌菜肉丝

问你人生中最喜欢的一道菜是什么,很多人可能都会选不出来,但是我家乡的大部分年轻人绝对会口径一致地告诉你,是腌菜肉丝,而且是“做客处师傅”炒的。

炒肉很好理解,但是何谓腌菜?其实就是切碎之后加盐用特别手法腌渍的上海青。

中华美食家 – RANK1 NO.21 腌菜肉丝

上好的腌菜

挑选好的上海青洗干净了,铺在阳光底下晒,然后切碎加盐、辣椒和各种佐料搓揉,挤出水分,塞进玻璃罐子里边在阴凉处排好,等打开来吃着感觉又酸又脆,香辣可口的时候,就说明腌菜熟了,可以吃了。拿一双不带油腥的筷子夹几筷出来,可炒可煮,或者就直接拿来下饭,都是让人直流口水的。不过你可得快吃,天气热的时候,开了罐没几天,它就得熟过了,开始变软,尝一口,酸的跳脚。

这做法,看着倒不复杂,但是上海青的挑选,洗得干不干净,晒得透不透,加哪些料,水分挤出去几分……都是极其讲究的,特别是配料的加法,做得好的人家都有自己的方子,是找不到一个标准答案的。所以在旧社会,家里娶的媳妇好不好,腌出的腌菜味道是一个重要的衡量标准。

而拿腌菜炒的肉又是一个什么样的存在呢?我就这么说吧,基本上我们这边办宴席分早上和晚上的,大人们一般都重视晚上的正餐,八大碗,鸡鸭鱼肉什么都有。但是作为孩子的我们只盯着早上的那一顿,说明确点就只盯着早上的那一道菜,热乎乎香喷喷的腌菜肉丝一端上桌,几个小孩你一勺我一勺,再加个暖暖的豆腐汤,平时求着骂着都不好好吃的一餐饭就这么轻松地结束了。

中华美食家 – RANK1 NO.21 腌菜肉丝

大师傅的腌菜肉丝

吃着这一口,你会觉得,这世界上再没有比肉片和腌菜更美妙绝伦的搭配了,肉片鲜香嫩滑,腌菜香辣酸爽,再舀一勺子金黄色的浓缩了这绝妙味道的菜汁浇到饭上,相信我,这是一道超越了时间空间的伟大菜肴。无论我走到哪,过了多少年没吃,一说到最喜欢的菜,它的味道就会重回我的喉头,唾液就会跟着那股香味涌动起来。

而这道菜最好吃的版本一定不是家里做的,这是我自己实验了很多次,并采访了无数个小伙伴后得出的结论:只有在大摆宴席时,掌大勺的师傅在巨大的铁锅里边大火“颠”出来的才是那个味。这个中差别,只有吃过的小伙伴才能体会,你问他,他也只能模糊地跟你说,“就是差点味儿”。

中华美食家 – RANK1 NO.21 腌菜肉丝

我自己的不正宗腌菜肉丝

而做客处的大厨们回家了,在家里小试牛刀做出来的腌菜肉丝是不是也会差点味呢,这就不得而知了,但是照我猜想,手艺倒有了,但家里也不可能有那么大的灶台和那么大的火,炒出来的多半也不是完美的腌菜肉丝吧。而家里吃饭小朋友在少了这么多小伙伴七手八脚的“抢食”底下,怕是也没那么勤快地去捍卫这碗里边的美味了吧……

中华美食家 – RANK1 NO.20 千张肉丝

记得还在上学的时候,下午都会去学校后街吃晚饭,印象最深刻的就是盖浇饭,什么爆炒猪肝啊、青椒炒蛋啊、千张肉丝啊等等。今天看到菜市场还有千张卖,第一个想到的就是做一道千张肉丝,满满的回忆啊~

中华美食家 – RANK1 NO.20 千张肉丝

准备食材:来一坨猪肉、两张千张就行了、杭椒4个左右、干辣椒和蒜准备一点。

中华美食家 – RANK1 NO.20 千张肉丝

千张对半切一下,然后切条,冷水入锅焯一下水

中华美食家 – RANK1 NO.20 千张肉丝

煮肉提前切肉丝,下油锅炒至变色后加一点点料酒,然后倒入蒜和干辣椒炒炒炒,香味出来就可以下一步

中华美食家 – RANK1 NO.20 千张肉丝

然后倒入切好的杭椒,加2汤匙的生抽、1汤匙耗油、半汤匙老抽上上色炒匀,可以稍微加一点点清水

中华美食家 – RANK1 NO.20 千张肉丝

最后加入千张,加适量的盐调味,翻炒至千张入味即可

中华美食家 – RANK1 NO.20 千张肉丝

这样做出来的千张很入味,比学校的好吃多了,嘿嘿~

中华美食家 – RANK1 NO.20 千张肉丝

有没有和我一样看到这个菜就想起了上学时代

中华美食家 – RANK1 NO.20 千张肉丝

中华美食家 – RANK1 NO.19 青椒肉丝


周末又到啦,那我们就认真来做一道家常美食吧。青椒肉丝是在街边饭馆里,也是普通的家常饭桌上,经常出现的一道菜。


能算在家常菜里面,大概是因为它满足了众人挑剔的味蕾吧。


中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?


肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝嫩滑最好吃了。


青椒和红椒相互搭配,脆而不泛生,色香味俱全。真的是一道家常到不能再家常的菜了。


超级下饭,符合了小主“饭三碗”的外号呢。



 青椒肉丝 


中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?



中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?

 >     食材清单   <


青尖椒8个  /  红尖椒2个  /  瘦肉250克

蒜3瓣  /  盐5克  /  鸡精4克  

生抽3ml  /  生粉12g



中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?

 >    烹饪步骤    <


1.  首先,将青红椒洗净,去籽,切丝 

中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?


2. 瘦肉切丝,加生抽3ml、鸡精2g,搅拌均匀

中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?


3. 再倒入生粉10g一起拌匀

中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?


4.  开大火,热锅倒入油,将油烧至3成热,下肉丝,将肉丝炒散,盛出备用

中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?


5. 另起一锅,开大火,倒油,加蒜,爆炒出香味 

中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?


6. 接着下青红椒丝,一起翻炒;再加适量的盐、鸡精2g,调味,翻炒炒匀

中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?


7. 倒入之前切好的肉丝,快速翻炒至变色 

中华美食家 – RANK1 NO.18 青椒肉丝?


8. 生粉2g加水勾芡一下,就可以出锅啦

中华美食家 – RANK1 NO.18 小炒鸡杂

鸡杂虽然名字听起来难登大雅之堂,但是却因为有着鲜嫩爽脆的口感而深受吃货朋友们的喜爱。小炒鸡杂是一道非常家常的美味佳肴,烹制起来没有什么技巧可言,但是却能让人食欲大振。小炒鸡杂的做法简单易学,朴实又不乏惊喜。

小炒鸡杂的做法

小炒鸡杂的做法 小炒鸡杂的营养 小炒鸡杂的食用禁忌

鸡杂的腥味比较重,所以更适合重口味一些的做法,不管是加入泡椒、豆瓣酱还是青红辣椒都是非常合适的搭配。小炒鸡杂的做法非常简单鸡血,所需的材料也都是家常必备的调味料。爱吃鸡杂的朋友赶紧跟着步骤来学做吧!

原料:鸡心、鸡胗、红辣椒、绿辣椒、泡姜、蒜碎、郫县豆瓣、生抽、老抽、糖、料酒

做法:

1、鸡心、鸡胗洗净了,鸡心去油,然后切片,把里面的积血去了,鸡胗去筋,切片待用。

2、烧一锅水,倒入两勺料酒,水开后,放入鸡胗、鸡心片,汆烫至变色即可捞出来,沥干水分。

3、红绿辣椒切圈待用、炮姜切碎待用。

4、锅里放油,加一勺郫县豆瓣,炒出红油后,放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后,放入红绿椒圈翻炒后,加入鸡心,鸡胗,翻炒后,加料酒,生抽一勺,老抽半勺,糖一勺,翻炒均匀后,收汤汁皆可出锅。

烹制注意事项:

1、鸡胗要去筋膜,要不然煮熟了容易咬不动,放入料酒是为了焯掉腥气。

2、这是一道快手菜,千万别炖,否则会让鸡杂的口感变老,影响整道菜的味道。

3、郫县豆瓣,生抽,老抽都有咸味,所以这道菜就别放盐了,避免太咸!

小炒鸡杂的营养

小炒鸡杂的做法 小炒鸡杂的营养 小炒鸡杂的食用禁忌

每次有小炒鸡杂在餐桌上,很多吃货都会忍不住多吃一碗米饭。好吃归好吃,小炒鸡杂的营养价值也是蛮高的,这一点大家又是否了解过呢?

小炒鸡杂除了口感好之外,还富含一些人体所需的营养物质。中医认为,鸡杂皆有助消化、和脾胃之功效,一同烹制食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂的营养价值比不上鸡肉,但是其主要的优势就是富含丰富的铁质,因此仍有一定的食用价值。鸡杂是鸡内脏的统称,每个内脏都各有营养,具体的营养成分如下:

鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。

小炒鸡杂的食用禁忌

小炒鸡杂的做法 小炒鸡杂的营养 小炒鸡杂的食用禁忌

很多人吃东西的时候容易只追求口感而忽略食物的搭配,实际上,每一种食材都有一定的食用禁忌,吃错了就容易影响健康。作为一道家常的快手菜,小炒鸡杂的食用禁忌又有哪些呢?一起来看看!

首先,小炒鸡杂不能过量食用。每人每次的鸡杂食用量不要超过50克,否则很容易造成维A、维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

其次,制作小炒鸡杂时需要选购优质的鸡杂产品。一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松,金刚烷胺等激素药,这些药品长期大量使用中,必然会残留在鸡的体内,尤其是内脏中。所以,大家再挑选鸡杂的时候要特别留意,尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂来烹制。

再者,烹制小炒鸡杂前一定要清洗干净鸡杂。洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫,因为它其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

最后,格外需要注意的是,小炒鸡杂一定要高温爆炒,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,这样吃起来更安全。

小炒鸡杂的宜忌人群

小炒鸡杂的做法 小炒鸡杂的营养 小炒鸡杂的食用禁忌

鸡杂富含丰富的铁质,一般人群均可食用。但因为其特殊的性质,有个别人群是不宜多吃的,否则容易对健康造成负面影响。小炒鸡杂虽然是常见的简易菜肴,但也有一定的禁忌。下面一起来了解一下,小炒鸡杂的宜忌人群分别有哪些。

适宜人群:鸡杂适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。此外,鸡杂也适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用,有滋补心脏、镇静神经之功效。

禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡杂,少食动物内脏。这类食物里面都是含有很高的脂肪还有胆固醇的,对身体是不好的,一般人也不宜食用过多,更不要说胆固醇高的人群了。另外,有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂。

小炒鸡杂多吃有害吗

小炒鸡杂的做法 小炒鸡杂的营养 小炒鸡杂的食用禁忌

小炒鸡杂味道嫩爽可口,但不宜多吃,多吃鸡杂等动物内脏是不利于身体健康的。所有的动物肝脏都具有代谢、解毒等功能,而肾脏担负排泄有害物质的责任,肌胃则将食物磨碎。除了心脏之外,其他内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留因此。因此,鸡杂不应该频繁大量地食用,不过偶尔食用不必担心。

另外,一些不法养殖户为了短时间内利益最大化,会在鸡饲料中添加激素,让鸡快速成长。这么做会导致鸡内脏中有激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。了解了以上的健康知识之后,相信大家在选购鸡杂以及烹制小炒鸡杂时都心中有数了。

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋

朴实的南瓜其实是个宝!它不仅营养棒棒哒,做法也很丰富,简直就是食物界的10项全能啊!不过如果家里有个难伺候的小孩子,南瓜的十八般武艺往往很难起作用,这可怎么办?别急~这就教你做颜值与味道并重的南瓜蒸蛋,保证孩子一吃就停不下来!

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋

制作南瓜蒸蛋

◆ 原材料:迷你小南瓜

它鲜美多汁、清香可口、糯软润滑,做出来超级美味!

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋

把南瓜顶部切下来,用小勺子把中间的籽挖出来,留下肉的部分。

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋


将南瓜和小盖子一起放入蒸锅,大火蒸15分钟,把南瓜蒸至七成熟。

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋


南瓜蒸好后放凉,把2个鸡蛋打到碗里,加一点点盐和比蛋液多一倍的温水,搅打均匀。一定要是温水,如果是冷水,蒸出来的蛋羹口感会比较硬,而热水又会把蛋液烫熟,甚至出现蛋花。

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋
中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋


搅匀的蛋液用滤网过滤一下,这样蒸出来会更加顺滑。

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋


把蛋液装入南瓜里,盖上锅盖,蒸10分钟即可。

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋
中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋


漂亮的南瓜蒸蛋出锅啦~尝一口,像果冻一样软软的,入口即化,真是太棒了!

中华美食家 – RANK1 NO.17 南瓜蒸蛋

这个造型满分、营养美味的南瓜蒸蛋你会做了吗?以后再也不用担心家里的小宝贝不愿吃南瓜拉!

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

糖醋里脊是一道非常经典的著名菜式,在例如浙菜、川菜、鲁菜中均有着独特的做法,十分的美味,喜爱者甚多。而且这道菜极具营养,可以很好的补充优质蛋白、脂质、维生素,且抑郁消化,很适合做给家人食用。今天就将这道食谱分享给大家,让大家能够经常的品味到这道美食。中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

【糖醋里脊】

食材:猪里脊肉 300g、番茄沙司 100g、鸡蛋清 1个、油、盐 1g、糖 30g、姜汁 5g、红薯淀粉 大半碗、白醋 8g、料酒 5g、白胡椒粉 1g、熟白芝麻 适量

制作步骤

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

1、里脊肉切稍微厚点的片,用刀背在上面来回剁几下(注意不要剁断了)

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

2、再切成粗条

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

3、生姜擦成茸,再挤出姜汁

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

4、里脊肉切成条后,放入少许盐、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀,腌制20分钟关注微信公众号  “ 10万道家常菜 ”  看更多美食

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

5、将腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里滚一圈,再拍掉多余的粉

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

6、全部裹上粉备用

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

7、锅中倒入较多的油,中火烧热,筷子放入热油中会冒小泡

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

8、将里脊肉放入油锅中炸制(要一根一根的放)

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

9、里脊肉炸至8、9成熟捞出

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

10、开大火,把油温烧至200度左右,下入里脊肉二次复炸,炸至上色酥脆捞出

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

11、锅中留少许底油,倒入番茄沙司、白醋、糖和少许盐,中小火煸炒一会

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

12、倒入适量清水

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

13、中火炒至汤汁比较粘稠

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

14、倒入炸好的里脊肉条翻炒,让每根里脊肉都裹上茄汁

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

15、关火后撒点熟白芝麻炒匀即可

中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

中华美食家 – 创作小记

其实想做很多游戏,更好的游戏,可是自身条件有限,最后选择了这么一款游戏。

从初中开始做游戏,高中MOD,MUD发布到轩辕春秋开始,已经20多年了。做了两三百款游戏,玩了大几万款游戏,其实有很多很多的想法。

画面垃圾,画风不搭?
这是经营游戏么,没见过新手期就玩破产的。
什么,要手动一个个的做?
不互助玩不下去,这么难。
脸黑,没有菜谱?
晕,我不知道是稀有,我卖掉了。
我想充钱买菜谱,不行吗?

玩家问题一堆,这些是问题吗?我仔细想想,觉得不是。作为一个游戏,自然有他的受众,为什么一定要拿它去和别的比?

近几年做游戏就发现,人越来越懒,不喜欢探索。游戏制作的书上把玩家分为四种类型,其中一种是探索型,但是不好意思,在很多所谓的 rougelike 里,我依然没看到探索。除了主机和PC大作,真的少有。有提示有攻略为什么不看?

游戏一定要做得无脑刷才好玩吗?一定要氪金玩吗?一定要爆肝吗?

各位玩家们,我也是个玩家啊,游戏并不仅仅是现在看到的为了赚钱的’游戏’,国外已经把游戏设计融入工作,生活,教育。因为游戏式的体验会让困难变得容易,会让人更兴致勃勃。

还有就是现在的人非常自闭。所有社交软件,游戏,都是被动社交。可以不停发朋友圈骚扰别人和展示自己,也不愿意面对面的好好交谈。
也有很多年轻人,家里环境比较好,不管是游戏,还是现实生活中,大手大脚惯了。什么都希望速成。

所以我想通过一款游戏告诉大家:

尝试着玩游戏不要氪金,不要一切想着用钱去解决问题。不然当你没钱的时候,你能经得起任何挫折吗?
不要想着什么事情都自己一个人扛。虽然求助不一定有用。
试着和其他人交流,帮助别人,被别人帮助。

在这么一个金字塔的数学模型里,成就了这样一个理想乡。当然也有一些人,不喜欢这个类型,或者不想做改变。其实能引向的只是很少数一部分人。但是能影响到一小部分人,我已经知足了。

这个游戏也并非全部原创,可以看到很多其他游戏的影子。

其中参考最多的是,刀剑魔药2. 这是一款被3DM代理过的国外页游,受众非常小。但是之后有几个抄袭他的手游,在国外非常火。

除了这个外,其他的借鉴是比较少的。不过做菜小游戏倒是烂大街的小玩法。刚进去看似一个小游戏。但是里面的经济数学模型,过于写实。最终玩家各种互助,和真实生活相仿。供应商,批发商,联盟,物物互换,甚至还有冷战。

虽然美术依然很烂,但是基本外型已经做出来了,现在微信上平均注册用户次留仅2%。活跃次留3留7留,一直稳定在30%。

8月15日TAPTAP开放测试,和微信用户群体完全不一样。首日次留50%。不过因为原生包各种技术问题不稳定了,突然收获大量差评。

希望自己能继续在游戏开发这条路上坚持下去,即使不能了,我也不会后悔了。