香菇这样做,口感比鲍鱼好,味道比肉鲜美,米饭最佳伴侣!


香菇这样做,口感比鲍鱼好,味道比肉鲜美,米饭最佳伴侣!


香菇的营养丰富,对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用,今天我分享一道香菇的另类做法,这样做的味道绝了!鲜香可口,吃出了鲍鱼的口感,你一定没吃过的!喜欢的可以试试~

香菇这样做,口感比鲍鱼好,味道比肉鲜美,米饭最佳伴侣!


【材料】:香菇 适量、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、白糖 1茶匙、淀粉 适量

香菇这样做,口感比鲍鱼好,味道比肉鲜美,米饭最佳伴侣!


【做法】:1、买香菇的时候尽量买薄一点的,不要买厚厚的那种,然后剪掉香菇蒂,把香菇放入开水里煮2分钟;

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2、煮好后放入冷水中浸泡一下降温;

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3、把浸泡好的香菇捞起轻轻的挤干水分,在里面切上花刀;

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4、把香菇轻轻折一下用牙签穿过去;

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5、两面都粘上淀粉;

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6、锅内放入多些油,烧到8成热,放入香菇炸到定型后捞起备用;

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7、平底锅内放入适量油,放入蚝油和生抽,中小火煮开调成酱汁;

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8、放入炸好的香菇翻拌一下使香菇全部裹上酱汁即可;

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出锅~

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【小提示】:生抽和蚝油都是咸的,所以不用再放盐。

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【做法】:1、买香菇的时候尽量买薄一点的,不要买厚厚的那种,然后剪掉香菇蒂,把香菇放入开水里煮2分钟;

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3、把浸泡好的香菇捞起轻轻的挤干水分,在里面切上花刀;

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4、把香菇轻轻折一下用牙签穿过去;

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5、两面都粘上淀粉;

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7、平底锅内放入适量油,放入蚝油和生抽,中小火煮开调成酱汁;

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8、放入炸好的香菇翻拌一下使香菇全部裹上酱汁即可;

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出锅~

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【小提示】:生抽和蚝油都是咸的,所以不用再放盐。

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

细腻绵软的蛋糕无人不爱,可是像这么嫩的蛋糕你们吃过吗?这就是今天带来的——豆腐蛋糕!

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

豆腐蛋糕可是“中西合璧”的美食,在制作时加入了豆腐,口感比普通蛋糕要嫩上许多,而且成品没有豆腥味,热量也更低。蘸着喜欢的果酱吃当然更美味!搭配一杯牛奶或豆浆,一顿营养早餐就做好咯~


低脂豆腐蛋糕

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

by 蝶舞九天


·主料·

低筋面粉|90g

无糖豆浆|60g

豆腐|60g

无味植物油|36g

蛋白|30g


·配料·

蛋白|150g

糖|80g

柠檬汁|5g


·做法·

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内,加热至大约65度,锅底有泡,听到油发出滋滋的声音就关火(隔水加热也可以)。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中,搅拌均匀。

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

2. 豆腐过筛,加入蛋白30克,将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

3. 将其混合,搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱,上火180度,下火140度。

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中,分三次加糖打至9分发,提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中,切拌均匀后倒回蛋白盆中。

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

6. 再次切拌均匀,倒入铺好纸的方模中,用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟,再将上下火分别调至150度、120度烤20~25分钟。将竹签插入蛋糕,拔出不带出面糊即可。

蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!

7. 蛋糕出炉后,倒扣在铺了烘焙纸的晾网上,撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用~白白嫩嫩的豆腐蛋糕,油脂也比较少,很清爽~蛋糕体细腻湿润,没有豆腥味儿噢!

小贴士

1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。

2. 方子里的模具是一个18*18的方模。

3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。
4. 糖减量甜度降低的话,搭配点颜值高的果酱会更美~

不吃人造肉,永远不知道真肉有多香

不吃人造肉,永远不知道真肉有多香

人造肉什么味儿?氪君的好朋友超哥这次就用人造肉包了顿饺子,要为大家亲口尝尝!


不吃人造肉,永远不知道真肉有多香

来源 | 超人测评(ID:chaorencp)
编辑 | 雨哥
测评官 | 小黄油
撰文、制图 | 小黄油、塔塔
包饺子+吃饺子 | 钱大姐、塔塔、阿泽、彪哥、小黄油
视觉 | 火山酱、小黄油

快过年了,谁家还不吃顿饺子?
可二师兄的肉也太贵了,摸摸兜,连这好吃的肉馅饺子也包不起喽…

不吃人造肉,永远不知道真肉有多香

*谁能不馋*
正在超哥发愁的时候,大方的老板送来了几袋猪肉。和面擀皮,晚上可劲儿造!
不吃人造肉,永远不知道真肉有多香
仔细一看,这肉的名字怎么叫「新猪肉」啊?原来老板给的这肉不是真肉,而是近来十分火热的「人造肉」
不吃人造肉,永远不知道真肉有多香
emmmmmmm……这人造肉毕竟不是肉,它能有油光瓦亮的猪肉香吗?
「你别看这玩意不是真肉,告诉你,这可比真肉还贵,给我好好包,别浪费了。」扣扣索索的老板一个劲嘱咐。
既然老板说了,那俺也正好尝尝这玩意到底什么味,买菜和馅儿,准备包饺子去啦~下面请看——

不吃人造肉,永远不知道真肉有多香



不吃人造肉,永远不知道真肉有多香


不吃人造肉,永远不知道真肉有多香
话不多说,首先拆开包装一睹人造肉的真容。
不吃人造肉,永远不知道真肉有多香

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*售价对比*
这款omnipork人造肉近日刚刚登陆天猫国际,是国内比较早能购买到的人造肉产品,目前售价是28元一袋,每袋230g。在超哥下单的时候,这款人造肉的月销量已经飙升到了四千多笔,还是很受欢迎的。
而真正的猪肉则是超哥使用多点app在线下超市购买的,300g的售价是25.64元,虽然号称是土猪肉且提前帮忙搅好,可还是比以前贵了太多呀。
换算一下,人造肉的售价是一斤60.86,而真猪肉的价格是42.73元。作为新兴事物的人造肉,身价自然也是水涨船高,这「假的」竟然比真的还贵了。
不吃人造肉,永远不知道真肉有多香

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*omnipork人造肉*
打开袋子倒到盘子里,omnipork人造肉看起来不太像肉,倒像是一摊火腿或者是午餐肉嚼碎了的样子。
表面看不出肉类的纤维,形态也明显比真肉软塌许多,显得更加粘稠。肉里面嵌着的白块儿看得出来是极力想模拟「有肥有瘦」的感觉,但怎么看怎么还是像火腿肠。

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*人造肉与真猪肉对比*
拿出来和真猪肉一对比,高下立判,相信人人都能看得出来。人造肉的颜色要比真猪肉浅不少,和鸡肉的颜色差不多。
它不仅看着像火腿肠,闻一闻,气味更像火腿肠。估计生产商就是使用了类似火腿肠里面的香料来调制的。

不吃人造肉,永远不知道真肉有多香

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*配料表*
大家一定非常好奇,这款人造肉到底是用什么做的呢?配料表上标注了主要成分:「大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、以香菇发酵的豌豆蛋白和米蛋白」,用这些植物蛋白来代替猪肉蛋白。
除此之外,淀粉和增稠剂使它形成肉的质感,甜菜红色素让颜色更像真的猪肉。最后用天然调味料、盐、糖和植物油使它的气味和口感尽量与真肉靠拢。生产商标注的保质期是-18度冷冻状态下一年,和真肉差不多。
尽管生产商很努力,但色、香还是都不太像,那「味」呢?接下来超哥超妹们马上就包饺子吃,尝尝它和真猪肉到底有什么区别。


不吃人造肉,永远不知道真肉有多香

为了最公平公正地测评人造肉和真猪肉的区别,这一次,超哥邀请了超强包饺子团队——


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馅儿王:塔塔
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从小帮妈妈下厨的塔塔,和得一手好饺子馅。今天她将面临严峻挑战,需要准备芹菜人造肉、酸菜人造肉、香菇人造肉以及芹菜真猪肉、酸菜真猪肉、香菇真猪肉六种不同的饺子馅。
花样众多还要保证口感,饺子香不香的第一道命脉,可全掌握在她的勺铲之中了。
包饺大师:钱大姐
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今天的钱大姐化身巧手小厨娘,准备把昨晚身在故乡的妈妈刚刚远程教学的包饺子知识学以致用。一口气包六盘饺子,皮薄不薄馅大不大,饺子下锅能不能漏,全看钱大姐的一双巧手了。
煮饺小当家:阿泽
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一盘饺子好不好吃的最后一关,就要由烹饪技术说了算了。阿泽今天抄起了大铁锅,要靠着掌控水温来煮出好口感。

不吃人造肉,永远不知道真肉有多香
为了测试人造肉和真肉的口感差别,我们安排了三位归属地、饮食习惯和味蕾灵敏度各不相同的试吃嘉宾,将由他们每个人选择一种自己喜欢的馅料,分别用人造肉肉馅和真猪肉馅制作,并让他们进行试吃。
试吃员1号:彪哥
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作为广东人的彪哥,虽然平时在家饺子吃得较少,但生在我国食物链顶端的他有着敏感度较高的味蕾。这次彪哥钦点的是香菇猪肉馅,准备看看「真假猪肉」能给香菇带来什么不一样的口感。
试吃员2号:小黄油
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小黄油,嘴笨,分不清鸡鸭肉,吃不出牛羊肉串的区别,各种鱼吃起来全一个味。
选择的是东北人最爱的酸菜猪肉馅,酸菜猪肉饺子好吃的标准就是酸菜酸爽鲜香,肉馅肥美多汁。切碎的酸菜需要猪油的滋润,因此对于肉馅的要求较高,那么人造肉是否能像真猪肉一样美味呢?
试吃员3号:钱大姐
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由于试吃团队成员匮乏,因此钱大姐需要身兼数职,包完饺子还要承担试吃任务。南方人北方胃的钱大姐,吃什么肉馅倒是不重要,但吃饺子一定要蘸醋就酒,非常注重仪式感,这次她选择的是芹菜猪肉馅
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*食材齐全*
食材全部备齐,抄起刀剁馅儿。

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*可劲儿剁*
塔厨娘双刀齐下剁起馅儿来,真猪肉因为有着猪肉纤维,剁起来要稍微费点儿劲,而人造肉压根就是一摊泥,随便剁剁就稀碎稀碎。

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*剁好的馅儿*
三种不同的菜馅剁起来也颇有讲究,芹菜和香菇要切小丁不能太碎,酸菜则要先拧干水分。切断菜叶之间的纤维,避免一大块地出现在饺子里。
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加入各种调味料,搅拌均匀。

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*味道不错*
馅儿和好了,严谨的钱大姐必须要亲口尝一下味道如何。(其实是摸不清楚放多少料,怕太咸)

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馅儿不能太多,不能太少,一个一个圆滚滚刚刚好,全靠钱大姐心灵手巧~

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*圆滚滚*
看钱大姐一个人包太辛苦,不会包饺子的超哥也赶紧过来帮忙。人家包十个的时间我包一个,辛辛苦苦包了几个递过去后被无情告知——
「你这个会漏,最后再下锅。」

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*是我包的不好吗*

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*加点儿盐*
饺子包好,下锅开煮,窍门儿是水里先加点儿盐,能让饺子不粘不漏,口感更好。
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准备下锅,细心的超妹拿出手机来记录人造肉饺子和真猪肉饺子出锅所需的时长,想看看人造肉是不是比真猪肉更容易煮熟一些
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古谚有云:「饺子滚三滚,神仙站不稳」。意思就是煮饺子的过程中要在沸腾时加水止沸,沸腾三次就可以出锅了,这次人造肉和真猪肉的饺子也是按照这样的方式煮熟的。

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*真猪肉饺子耗时:2分36秒99*
先下锅的是真猪肉,半锅水就煮仨饺子,那速度肯定相当快。饺子一熟立马停表,共耗时2分36秒99

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*人造肉饺子耗时:2分03秒82*
接着是人造肉,耗时是2分03秒82,比真猪肉确实快了不少,连停表都没来得及按就已经咕嘟咕嘟冒上来了。

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*饺子对比*
饺子出锅,各切开一个看看,真猪肉在煮熟之后从鲜红色变成了粉红色,而人造肉则没有什么变化,下锅前什么样,煮熟了还是什么样。

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在这个环节中,我们的试吃员将在毫不知情的情况下品尝人造肉和真猪肉饺子,两种饺子全部试吃完成后,试吃员将指出自己认为哪一种是人造肉包的饺子,随后我们会将煮饺人在碟底早已写好的纸条抽出,揭晓谜底。


不吃人造肉,永远不知道真肉有多香

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*试吃员1号就位*
首先出锅的是彪哥钦点的香菇猪肉饺子,尝尝左边的,味道还行,馅剁得这么碎,也吃不出来个啥嘛。

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*比刚刚那个好吃*
再尝尝右边的,口感和味道明显不一样了,彪哥认为这款更好吃,赞不绝口。

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*选左边*
试吃完毕,彪哥毫不犹豫地表态——「左边是人造肉饺子」。

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*都选左边*
接下来另外两位试吃员也逐个品尝了,大家给出了同样的意见。

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*猜对了*
谜底揭晓,大家都猜对了,左边的饺子馅用的是人造肉,右边则是真正的猪肉。

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*有点咸*
换好新碗碟,接下来是笨嘴小黄油喜欢的酸菜肉馅饺子。先尝尝左边的,口感怎么样?
「太咸了。」

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*换一个尝尝*
本来小黄油表示:「齁了吧唧的没吃出来啥」,不过尝完右边的,马上就感受到了两种饺子的不同。
「妈呀,这根本不是饺子啊,这个右边的绝对是人造肉,这一点也不香啊。」

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*因不好吃而怒敲碟子*
「不用合计,右边这个绝对是赝品,我嘴再笨都能吃出来。」

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*意见高度一致*
另外两位试吃员吃完,也纷纷表示还是左边的「有内味儿」。由于酸菜馅饺子本身主要是靠猪肉提味,并且非常吃油,这真假猪肉在口感上就有很大的区别了,连嘴笨的小黄油也能做到「一口辨真假」。
「猪肉真香。」三位试吃员吃完之后不断地叨咕着这句话。

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*又全中*
纸条一翻,大家又猜对了,左边的是人造肉饺子,右边是真猪肉饺子,尽管咸点,但还是「真香」。

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*不整两口能叫吃饺子?*
到了钱大姐的芹菜猪肉饺子了,讲究仪式感的钱大姐早已倒好了威士忌,调好了醋。饺子配酒,越喝越有。
「行了行了别光喝酒,赶紧吃点儿饺子吧!」

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*我这顿饺子就是给这碟醋包的*
这又是喝酒又是蘸醋的,味儿都杂了吧?本来以为钱大姐应该是尝不出来哪个是假的了,没想到吃完之后,她笃定地指向了右边的碟子。

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*绝对没错*
另外俩人试吃完了,再一次给出了同样的结论。

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*又一样了,真不是串通好的*
但他们也表示,因为芹菜口感比较粗,肉的存在感不强,因此芹菜馅应该是三种馅料里面最不容易吃出来的。

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*你吃也能吃出来*
结果很明显,又猜对了,其实也算不上猜,因为这人造肉在「味」上也难以比肩真肉,最大的区别还真就是「香不香」
假如你要是只吃人造肉的话,可能还不会觉得有太大的异样,虽然没有什么肉味,但也不至于奇怪,尤其在选择包饺子这种本身就降低了馅料辨识度的烹饪方式之后。
不过一旦有了真猪肉作对比,口感和味道就大相径庭了。由于含有猪油这样的动物脂肪,真猪肉带来的肉香和油润口感是人造肉无法比拟的,肉质特有的纤维感也copy不来,因此甭管嘴多笨,这一口吃下去,它绝对不一样。

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看到这儿您可能要疑惑了,这人造肉比真猪肉还贵,还没有猪肉香,那我买它干什么,这玩意儿还有存在的价值吗?当然是有的。
就拿这次超哥使用的这款omnipork新猪肉来说吧,首先它是纯植物蛋白,因此它将成为素食者餐桌上的新选择。比起普通的猪肉,它拥有低卡、低脂、0胆固醇和高膳食纤维的特点,令人变肥的卡路里仅为真肉的1/3,脂肪含量则低到几乎可以忽略不计。
不吃人造肉,永远不知道真肉有多香
同时,它还添加了对人体有益的膳食纤维,微量元素含量也更高了,那些正在减肥或喜欢撸铁的朋友大可用它来解解馋。除此之外,它一点胆固醇也不含,上了年纪的「三高」爸爸们也可以放心食用。
不仅更健康,更进一步讲,人造肉的出现和推广,也为素食人群提供了更多可能,有助于真正从饮食上帮助建立一个对各种价值取向都更兼顾和包容的现代社会。并且,用人造肉取代真肉,也将降低畜牧业的碳排放量,一旦普及,势必会成为有力的环保举措之一。
拥有这么多好处,看来人造肉还是有着相应的受众人群的,超哥观察了一下天猫的买家评价,大多数人也是本着减肥or尝鲜的目的选择购买人造肉的。也希望接下来生产商能够继续努力,在保留这些优势的情况下,争取让人造肉从色、香、味上都能比肩真肉,再进一步降低价格。
或许有一天,家家户户的餐桌上吃的都是人造肉,到那时候,猪肉再怎么涨价大家都不怕啦。
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火遍云南的神级下饭菜!一炒一剁在家就能做!

火遍云南的神级下饭菜!一炒一剁在家就能做!

不知道大家喜不喜欢云南菜?花吃姐姐可以说是云南菜的真实迷妹了。自从吃过上海一家叫“火烧云”的餐厅后,简直对云南菜如痴如醉。


土司铜锅油焖鸡里的软糯、入口即化的土豆、酸辣鱼的浓郁鲜香、一口爆浆停不下来的蒜香包浆豆腐…都忍不住让人尖叫:“怎么云南菜会这么好吃啊!”。


火遍云南的神级下饭菜!一炒一剁在家就能做!

云南好吃的料理,远远不止这些,除了耳熟能详的云南过桥米线之外,还有大理烤乳扇、傣族竹筒饭、黑三剁、宜良烤鸭…..


而说实话,花吃姐姐最喜欢的,是看起来平平无奇的黑三剁!这也是花吃姐姐第一次领略到大头菜的魅力,万物配上大头菜,都能成为下饭菜里的扛把子!黑三剁则更是一绝,无论是拌着饭吃还是就着面条吃,都能让人胃口大开。


火遍云南的神级下饭菜!一炒一剁在家就能做!

如果,家里的小朋友不爱吃饭,给他上一盘黑三剁保证连吃三碗不在话下!想吃上正宗黑三剁的朋友请往下看,花吃姐姐已经把菜谱备好啦~



RECIPE

黑三剁

火遍云南的神级下饭菜!一炒一剁在家就能做!

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材料

猪肉糜 200g / 玫瑰大头菜 100g

  小米椒 3根 /尖椒 2根 


调料

料酒 1瓷勺 / 酱油 1瓷勺

香油 2茶匙


火遍云南的神级下饭菜!一炒一剁在家就能做!

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▼ 1. 处理食材:将大头菜剁成碎粒绿尖椒和小米椒去籽去蒂切成碎丁。

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▼ 2. 炒肉糜:中火烧热锅,倒入油,油温上升即可放猪肉馅。

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然后锅铲压散,煸炒5分钟。

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▼ 3. 炒辣椒:肉糜煸炒5分钟后盛出备用,把切好的尖椒和小米椒放入锅里炒香。

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辣椒炒香后加入煸好的肉糜翻炒均匀。

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▼ 4. 调味:倒入适量生抽。


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接着倒入适量料酒和香油翻炒均匀。

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最后倒入备好的玫瑰大头菜

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倒入大头菜后翻炒3分钟。

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▼ 5. 出锅享用:刚出锅,整个厨房都弥漫着大头菜的咸香味,让人直咽口水..轻舀一勺送入口中,玫瑰大头菜带着些许嚼劲,吃起来脆嫩可口。


虽然大头菜的咸味占了主导,但细细品尝下来,青红椒的辣味和大头菜的余甜,让这道菜的味道平衡起来,难怪能一口一口吃下去,并不觉腻~


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舀一勺拌着饭吃,鲜、辣、香不断刺激着舌尖上的味蕾,让人根本无法抵抗呀~

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云南的美食特别喜欢和花攀上关系,就连平常的糕点也离不开花朵的参与。今天的黑三剁里就用了与玫瑰有关的玫瑰大头菜


真正的玫瑰大头菜,脆嫩滋润,回甜清香令人回味无穷,刚好云南的朋友教过我腌制玫瑰大头菜的方法,今天一并传授给你们吧~


火遍云南的神级下饭菜!一炒一剁在家就能做!

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处理荠菜头:荠菜头趁新鲜去皮,破为两块,挑优质者。


用盐腌制:将荠块放入容器内,用水浸湿再用盐水浸泡,控水捞干后,每10克荠块涂抹3克盐,反复颠覆搅拌,腌制24小时。第二天再用同样方法腌制一遍,一共腌制三天。

配酱汁:将红糖熬化炒制焦糊加水溶化,过滤糖渣,制成糖色,然后加入白醋与玫瑰糖制成酱汁。


储存:将酱汁渗透荠菜块,控出水分,晒干,密封3个月即可。


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好啦,今天的厨师闲话就分享到这里,你们学会了腌制玫瑰大头菜的方法吗?还知道黑三剁其他的做法吗?欢迎留言告诉花吃姐姐哦!

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好吃的下饭菜!

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火遍云南的神级下饭菜!一炒一剁在家就能做!

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成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!

对于80后来说,爆米花可以说是承载了满满的回忆。印象最深刻的莫过于爆米花的制作过程了,总是有个老爷爷坐在小椅子上快速的转动那个黑漆漆的炉子,约莫转20分钟左右,会在炉子上套个麻布袋子,小朋友们都知道爆米花快好了,赶紧捂上耳朵,跑的远远的。

黑黑的炉子里发出巨大的“嘭”的一声,预示着爆米花完成啦。香气浓郁的散发出来。

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!
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其实这样的爆米花并不是很好吃,口感过于紧实,不够酥脆,那种甜也不是很好吃的那种甜。

而且这样的家里很少允许吃,据说是里面有许多的糖精,还含有铅之类不健康的材料吧。

但是这样的小零食,隔段时间就有些想念。

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!

但是人类的智慧在吃这件事情上显得尤为惊人,爆米花这样的小零食在如今真的是太好吃了,粒粒酥香,光是香气就很惊人。每一次路过都没有错过!

不过最爱的还是焦糖奶油味的爆米花啦,焦糖裹在爆米花上每一口都香酥甜蜜。不夸张的说,可以一直吃,一直吃到桶见底!

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!

今天决定不藏私,还是把这个好吃到迎风流泪的爆米花教给你们!只要5分钟就能吃到哦!

不过玉米粒的选择一定要选择这种颗粒小小,饱满的哦!

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!
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焦糖奶油爆米花

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!

· 制作材料 ·

爆米花专用玉米粒70g /植物油 45g

焦糖奶油部分

百钻细砂糖100g百钻稀奶油20g / 百钻黄油20g

· 制作工具 ·


电磁炉 / 玻璃碗 / 刮刀

点击蓝色字体可直接购买材料和工具哦!

 制作步骤 

▼ STEP 1

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!
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先玉米粒一定要选择爆米花专用的,将油烧热后倒入玉米粒,开小火持续的翻炒,每一粒玉米上都要有油哦。

▼ STEP 2

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!
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盖上盖子,每隔一会儿要晃动一下锅,以免温度过高会变得焦糊。

这个时候你会发现玉米粒就会表演一秒钟变爆米花的魔术,具体为啥变咱也不敢问,声都不敢做,默默的守在锅边,等到一锅慢慢都是爆米花的时候,关火,把爆米花放到容器中冷却。

▼ STEP 3

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!
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接下来制作焦糖奶油酱,在锅里倒入细砂糖,糖融化之前不要翻炒,以免出现返砂的情况,就是糖变成白色的霜状,类似糖炒山楂上裹的一层白糖的样子。

▼ STEP 4

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!
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糖融化之后倒入黄油和稀奶油,等到完全溶解后,搅拌均匀后呈现咖啡色,关火。

▼ STEP 5

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倒入冷却的爆米花,翻炒至爆米花表面裹上焦糖奶油酱即可。


PROFESSIONALBAKER

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!

烘焙师 Amy

拥有8年资深烘焙经验,精通各式西式料理、西点制作。毕业于武汉金领烘焙学校,后开设个人工作室多年,多次开展DIY教学活动,擅长西式面点类目、各类饼干、慕斯等。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。

近期作品:

成本只要5块钱的爆米花,一炒一晃2步完成!
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文 | 柚小姐

图 | 阿姣 

烘焙师 | Amy

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千万不要玩烘焙!!! / 我是如何喝掉了100瓶神仙水,以及…… / 一个烘焙人真实的心路历程……那天,那个5块钱想买我蛋黄酥的人又又又来了!

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4道豆腐家常菜,有凉拌有热炒,下酒下饭就它了!

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皮蛋豆腐


4道豆腐家常菜,有凉拌有热炒,下酒下饭就它了!


— 用料 —


主料:内酯豆腐 200克,皮蛋 2个

辅料:香油 1勺,白糖 适量,味极鲜 2勺,米醋 1勺,红尖椒 1个


— 做法 —


1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味;


2、红尖椒切粒,香葱切细;


3、皮蛋切小块,蒸好的豆腐冷却后用刀划成片;


4、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上;


5、拿一个小碗,调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖


6、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油就可以了。



宫保豆腐


4道豆腐家常菜,有凉拌有热炒,下酒下饭就它了!


— 用料 —


主料:北豆腐 1盒(按标准的就行),蒜苔 3根,花生仁 (生) 100克

辅料:食盐 适量,酱油 2勺,鸡精 1勺,料酒 几滴,香醋 1勺,淀粉 1勺,白糖 1勺,水 适量,植物油 适量,朝天椒 3个,白芝麻 10克


— 做法 —


1、豆腐切成丁,蒜苔、朝天椒切粒备好;


2、芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用;


3、小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用;


4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;


5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里;


6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻;


7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒,再倒入熟花生米翻炒均匀;


8、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟。



酿豆腐


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— 用料 —


主料:豆腐 400克,猪肉 100克

辅料:蚝油 8克,生抽 6克,盐 3克,湿淀粉 6克,淀粉 2克,料酒 3克,五香粉 2克


— 做法 —


1、豆腐切成小方块;


2、把中间控挖掉;


3、猪肉加入挖好的豆腐香葱;


4、剁成肉馅,或者用搅拌机搅碎;


5、然后在肉馅中入料酒,撒五香粉,倒生抽;


6、淀粉抓匀腌15分钟,


7、腌好的肉末加入豆腐里;


8、耗油加入生抽,加入水加入蒜及姜末,


9、平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎,一面煎黄翻 面煎;


10、煎好后加入调好的汁,炖至豆腐入味,然后装盘撒点小葱;


11、余下的汁加点湿淀粉,然后浇在煎好的豆腐上。


家常彩椒豆腐

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— 用料 —

豆腐500克、青椒1/2个、红椒1/2个、黄椒1/2个、香葱1/2棵、1小块、2瓣、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、淀粉1/2大匙


— 做法 —


❶ 豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用。

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 锅内放入适量的油,待油热,放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄,捞出,沥干油份备用。

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 锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香。

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 向锅中加入彩椒丁,煸炒。

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 向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中。

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 向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。

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 大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟。

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 打开锅盖,倒入水淀粉勾芡。

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 大火收汁,盛盘即可。

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燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!

燕麦片是时下比较受欢迎一款食物,营养又健康。

但是,在才过去的双11,一不小心燕麦片买太多了,仿佛要一年才能吃完。

泡牛奶、泡酸奶、干吃、开水冲、煮粥……真的都吃腻了。

到底怎么样才能把燕麦片快点消耗完呢?

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!
燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!
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我们的烘焙师带来的这款燕麦坚果棒简直就是福星呀,好吃的不要不要的,而且酥脆又香甜。

怎么吃都不腻,真的消耗的很快呢,唯一的缺点就是有点容易月半!

燕麦坚果棒有多好吃不用多说了吧,也是很受小伙伴们欢迎的小零食之一。

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!

做法也很简单,坚果的选择嘛,其实没有什么特别要讲究的,花生、扁桃仁片、核桃什么的都行;如果你的钱包比较胖,也可以加入一些开心果、榛子之类的坚果;丰俭由人!再配合上酸甜可口的蔓越莓干,中和一下口感,真的是好吃的停不下来!

建议办公室里不要吃这款小零食,声音太大很容易吸引周围的同事的双手。

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!

燕麦坚果棒

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!

· 制作材料 ·

燕麦片100g / 扁桃仁片50g

核桃50g / 百钻蔓越莓干50g

百钻花生碎50g百钻黄油50g

百钻蜂蜜20g百钻细砂糖40g

麦芽糖 40g

制作工具:

烤盘 / 硅油纸 / 刮刀 / 奶锅

玻璃碗 / 刮板 / 电磁炉 / 刀

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准备工作 

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!

1 / 在烤盘中垫上硅油纸,准备好材料。

 制作步骤 

▼ STEP 1

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将燕麦片和各色坚果(除蔓越莓干)放入烤盘中,以150-160度烘烤10分钟,微微变黄有香味即可;也可以开小火在平底锅里炒香,一定要注意火候,炒制的时候需要不停的翻炒。

▼ STEP 2

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!

坚果烤好后拿出来冷却,如果颗粒比较大的可以适当切碎一些。

▼ STEP 3

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!
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接下来熬制焦糖酱,将黄油、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜倒入锅中,开小火熬制黄油、细砂糖完全融化,搅拌均匀;熬制的时候需要不断的进行搅拌。

▼ STEP 4

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!
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关火,将烤好的坚果碎倒入锅中,再倒入蔓越莓干,快速的搅拌均匀。

▼ STEP 5

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倒入烤盘中,可以利用刮板或者擀面杖按压紧实。

▼ STEP 6

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!
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进烤箱以上下火160度的温度进行烘烤半小时左右,实际的时间和温度还需要根据状态进行调整。烤制有香味,颜色变的略微金黄即可。

▼ STEP 7

燕麦买太多吃不完怎么办?这么吃香到没朋友!
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烤好后,冷却;再根据需要的大小进行切割。建议大家切小点,可以多吃几天,哈哈哈哈。

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烘焙师 Wendy

拥有8年资深烘焙经验,精通各式西式料理、西点制作。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。

近期作品:

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这黄金搭配别放过,好吃美味!

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【苦瓜牛肉】

食材:苦瓜,牛肉,大蒜,姜

调料:盐,胡椒粉,白糖,料酒,油,生粉,蚝油

【做法】

第一步:首先把牛肉给切片,要垂直牛肉的纹路切薄片,再加入碗中,放入姜,盐,胡椒粉,白糖,料酒,生粉,用手去抓揉牛肉,多抓揉一会,这样不仅入味,而且炒出来的牛肉更嫩,再加入一勺花生油,再抓匀,腌制15分钟左右。

这黄金搭配别放过,好吃美味!


第二步:苦瓜切片,苦瓜不用切太薄,否则一炒会很缩水,而且口感没那么好。

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第三步:锅中放入多一些油,油温6成热后,加入牛肉快速翻炒,炒至牛肉变色后就盛出装盘。

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第四步:把锅清洗干净后,再次放油,油热后,加入大蒜,慢慢炒出香味。

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第五步:再加入切好的苦瓜下锅翻炒,炒至苦瓜变色断生。(不喜欢吃太苦的,可以先把苦瓜焯水,再炒,焯水后苦瓜苦味没有那么重,但是处理越多,苦瓜的营养就流失越多)。

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第六步:再加入牛肉快速翻炒均匀,最后加入一勺蚝油,适量的盐调味,再次翻炒均匀就可以关火,盛出装碟了。

这黄金搭配别放过,好吃美味!


这道菜就做好啦!虽然有点苦,但好吃停不下来哈!我家一周吃3次,都不会觉得腻呢!春天,这菜女人别错过,多吃不怕胖,脸不黄,连化妆品都省了!

这黄金搭配别放过,好吃美味!

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830万南京人每天拿命吃皮肚面

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🍜🍜🍜

这两天的南京,寒意止不住的往领口里钻,小资拽出珍藏半年的秋裤,藏起日益壮实的脚踝,出门还是冷不丁的被冻到哭泣~~

 

与其瑟瑟发抖,倒不如大口huai!面!将所有的蠢蠢欲动都汇聚在一碗热乎的面条里~

 

在南京,一个老饕不吃皮肚面,那简直是笑话!


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“哎油~你那碗面条辣油太少。”

“我滴个乖,那碗面辣油多的黑怕人哦!”

 


 🍝

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南京人从不掩饰对皮肚面的热爱。

 

从小吃到大,南京人对皮肚面的感情纽带越系越紧,就算漂泊离乡,也始终念念不忘。

 

小资办公室的土著同事小巍如是说:

 

人的胃是有记忆的。在南京长大,从小胃就认鸭子和皮肚面。要是出差一趟,回南京都先不回家,非得上街找个面馆吃碗面条。胃到位了,感觉人才真的回了家。

 

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皮肚面以“炝面、皮肚、辣油”征服了南京人的胃,又以“量大、实惠”跻身南京人的日常生活。

 

有个住在市区的小杆子,每个周末都会光顾皮肚面馆,点上一份三鲜皮肚,一份油渣,再大口喝上几口汤,说不出的痛快、畅快、爽快!


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恰逢周末下雨,老板原想小杆子今天应该不会来了。只见门前停下一辆车,从车里走下一个拄着拐杖的年轻小伙,一瘸一拐朝店里走来…

 

“腿摔折了,但胃依然不依不饶。”他笑着说道。

 

一勺浓郁的高汤,一把细细的面条,混合着金黄的皮肚、鲜嫩的猪肝、细长的肉丝一起在大铁锅里烹煮,再配以绿的青菜,黑的木耳,白的鸡蛋,一份浓香四溢的皮肚面足以让人垂涎三尺。


830万南京人每天拿命吃皮肚面

 

对于南京人来说,吃皮肚面已经成为生命中不可缺少的一件事情,只要几天不吃,就会觉得生活缺了点什么!

 

正是830万南京人每天拿命吃面,才吃出了南京皮肚面的色香味俱全。

 

 

🍝

830万南京人每天拿命吃皮肚面

 

别看皮肚面外表粗犷,其实从面到皮肚再到一勺辣油,南京人都是有讲究的。

 

汤底真材实料,配菜扎扎实实,面条爽滑劲道,满足不了这三点的面条根本入不了南京人的嘴。


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口味重的再来点儿醋,加一点红红的辣油,一口汤,一口面,绝配!

 

南京人吃面喜欢吃炝,在清汤里下到七成熟后捞出,丢入肉骨熬制的汤里,与其他配料一起煮到沸腾。


830万南京人每天拿命吃皮肚面

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一根面咬下去,中心带点奶白,嚼起来硬邦邦的咯牙,这样的面才有嚼劲,一根一根挑起来,丝毫不拖泥带水。


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摸索着找到桌上的辣油舀了两勺进去,香气更加丰富完整,不管那么多,夹起一块皮肚放进嘴里一口咬下去,皮肚上每个孔洞都喷射出咸鲜的汤汁,而原本紧锁在皮肚内的油香也借机喷涌而出,在舌尖炸开。

 

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南京人可能不介意你不爱吃板鸭、旺鸡蛋,但绝对不接受你说皮肚油腻,因为皮肚的口感真的很脆爽,这是恰到好处的滋润。

 

皮肚从挑选到煎炸火候都非常讲究,先把猪皮处理得非常干净,放进锅里煮到半透明。


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经过滤水晾干之后,再用猪油炸成金黄色,这样皮肚才能够金黄脆香,松泡细软,咬起来入口即烂。

 

和吃馄饨不加辣油一样,吃皮肚面不加辣油的小杆子,会被潘西嫌弃为“小呆逼”。


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辣油是一碗面的灵魂,一家正宗的皮肚面店,辣油一定都是自制的。


没有工业原料的辛辣,而是香辣,香在前,辣在后,辣油就像潘西性格里爽快利落甩中带稳,好的辣油可以将一碗面升华。

 

而每一个正宗的南京人都认为,辣油只有加在汤里一起煮过,才能使得整碗面得到灵魂上的升华。


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所以,在点单的时候如果被问到:“啊要辣油啊?”正确的回答是:“要要要,多摆点儿!”

 

配料十足的皮肚面,汤汁鲜到舌头打颤,浸泡在汤汁中的皮肚,金黄酥软,吃到嘴里,汤的鲜,皮肚的香,辣油的爽利,瞬间冲刷着食客的味觉。


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此刻,不管房价涨上天去,还是流年不利,人艰不拆,全都不是事儿。


心里眼里只有面前这一碗面,一口气不带歇的吸溜完一碗面,最后发出一声满足的喟叹,这才是南京人真实的人生。



🍝

830万南京人每天拿命吃皮肚面

 

南京人吃皮肚面,讲究的是随时随地,实实在在,快意人生。

 

随便走进南京的一条小街小巷,挂着“皮肚面”招牌的小店,密集程度绝对不亚于鸭子店。


830万南京人每天拿命吃皮肚面

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进了面馆,和老板点头打个招呼,到收银台点个三鲜或者猪肝面,再加个肥肠、熏鱼,最重要的是油渣!辣油甩放!拿个号牌,南京人叫非子!

 

然后轻车熟路的找个座位坐下,人多的时候就站在过道里板等。


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爱吃皮肚面的老客们,会加一份辣油,跟着面条一起煮,还会再要一份炸得酥脆的油渣,于是皮肚面仿佛就有了生命力,在南京人的口中留下了火辣浓烈、难以忘怀的情感。

830万南京人每天拿命吃皮肚面 

藏在犄角旮旯里的苍蝇馆子,就是那种老字号的皮肚面馆,一般都不会太大,环境不如人意,随便在门口搭个小桌子就可以huai起来了!


830万南京人每天拿命吃皮肚面

 

南京知名的面馆自然也很多,每个人都有心中的No.1,巴子面馆、南湖中华面馆、祁家面馆、评事街老太皮肚面……

 

各家有各家的特色,若是想分个高下,怕是三天三夜也说不完。

 

但大部分老字号的皮肚面馆旁边,一定会有一家如同标配般的烤鸭店!


830万南京人每天拿命吃皮肚面

 

是的,南京人吃皮肚面要配烤鸭!

 

南湖的中华面馆附近有陆家鸭子,评事街老太皮肚面、巴子面馆附近有章云烤鸭,一家人面馆、全福面馆附近的张记卤菜店……


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三五个人约着一起去吃皮肚面,那肯定是要斩只鸭子来配的!

830万南京人每天拿命吃皮肚面

一张高凳子当桌子,坐在矮板凳上埋头苦吃,吃完撕两张纸,擤擤鼻涕就拍屁股走人,然后位子迅速被后来者占领,前赴后继的样子恍若战场。

 

这样的吃面姿势,好多人和小资一样,一吃就是好多年,早就习惯了!哪天排到桌子了,还有点不习惯呢!

 

潇洒,随性,又带着侠气。



🍜🍜🍜 

 

在街头huai一碗皮肚面,构成了南京人简单幸福的生活日常。

 

南京人耿直硬朗、豪气十足的性格特征恰恰称了南京面的“恩正”。


830万南京人每天拿命吃皮肚面

对于南京人来说,规矩也好,讲究也罢,都无非是为了让我们的日子过得更有滋有味,为了让我们更加热爱生活。

 

这种对生活的热爱,早就蕴含在一碗简简单单的面里了。


📝编辑 / 悦悦
📷图片 / 悦悦

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830万南京人每天拿命吃皮肚面

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