中秋夜,一起来欣赏一下今年的奇葩月饼吧!

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来看看人民群众的想象力在月饼上得以实现的这一刻——


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是不是还得灌个汤才算原汁原味?


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吃完了能奔月吗?


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居然还是个大菜!


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长得就是个大闸蟹了!


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都不是圆的,假月饼!


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这是什么点心混进月饼里了?


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月饼也可以很优雅!


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大佬请收下我的膝盖!


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海的味道你知道!


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五仁做错了什么你们要拿去烫火锅!


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这就是月饼馅儿的月饼!


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全家福!


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求仁得仁!


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现吃现卖!


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这个诱惑你爱了吗!


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说好的奶茶呢?


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这个月饼送给大家!


不到这一刻,你永远也不知道人民群众的智慧会有多么大的力量!这哪儿是月饼,凑在一起够一桌硬菜了!今年的中秋你收到了什么神奇的月饼吗?赶快转发分享,一起来说说吧!

(内容来源于网络,侵删)

被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?

如果说阅历,决定一个人的潜能,火候,则决定了一道菜的灵魂上限。

被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


而锅粘不粘…或者本来不粘却越来越粘,没错我说的就是在场的所有不沾涂层锅,这就是赤裸裸的道德问题了!


你这个骗子说好保养得好就不粘的呢!!


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?

用了不到半年,涂层锅就伤痕累累越来越粘


说真的,你还要忍受不粘锅的「锅温过低不好吃」、「买锅500块,防粘3个月」、「掉漆吃涂层」多久?


今天给大家带来一款:可以实现爆炒的,带「锤花」的、「不粘锅级不沾」而且「越用越不沾」守铁记-章丘铁锅。


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


来自「守铁记」的400年传承章丘铁锅制作工艺锅面顺滑、锅气足,菜好吃 刷锅也舒服,据说95%的中国菜餐厅后厨都在用~

被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?

推荐理由:

1、安全的蜂窝结构,物理不沾,不用涂层,不吃涂层。

2、越用越顺滑,拒绝半年不到就掉漆,糊底糊到你发狂。

3、锅气足,火候均匀,大厨炒菜爽,小白炒菜香~

4、来自「章丘-守铁记」,烹饪工艺品。


我们的宗旨是:

匠人匠心,以百炼千锻为前提

以市场价降低50%为保证

买章丘铁锅,不懂真假鉴别,不懂好坏区别,不知道市场行情,害怕被“药”?

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涂层的危害,

你可能要过50年才能知道


你可能不知道,在1954年不粘锅被疯抢一空的时候,涂层里还含有着有毒的PFOA


PFOA,铁氟龙不沾涂层最早采用的活性剂之一。

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据研究表明,食用了含有PFOA成分的食物后,老鼠的生长发育明显缓慢,其神经系统、免疫系统和生殖系统等出现不同程度的损害,一些老鼠甚至出现肿瘤和过早死亡等现象。


那既然涂层有问题,为什么现在大家的不粘锅都用得开开心心呢?


那是因为在2015年,美国环保署全面禁止了PFOA的生产呀。


真是可喜可贺…个鬼啦,前前后后我算算,一共过了50多年?

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这50年你知道那些受PFOA污染的人和动物都是怎么过来的嘛?

牧场里的牛变成畸形,刚出生的婴儿变成“怪物”。


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源纪录片《恶魔你知我知》


还有人因此患上了癌症不得不切掉自己的直肠。

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美国不粘锅公司的40年老员工,患上了癌症


现在人们也找到了替代PFOA的新材料,不过,谁又知道现在看上去安全无比的材料,能不能顶得住中华美食的多样烹饪方式?


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那些而且外国人可不知道中国人喜欢油炸爆炒先烧热锅再放油,我可不敢挑战涂层耐热温度的底线。


于是还是扭头转向了,中国人安安全全吃了几千年的大铁锅…

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有“锤花”的铸铁锅

顺滑不沾,锅气十足


如果说铁锅最让人忍不了的是哪一点,那就是太粘可能只是找个料酒的功夫,分分钟糊给你看。


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涂层锅呢,用了不到半年就开始掉涂层,变得比铁锅还粘,而且越粘越掉,越掉越粘…


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


但是, 守铁记-章丘铁锅可和那些“妖艳货”们不一样,你——看出来了吗~


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有「锤花」,更顺滑


章丘铁锅爆火,靠的就是它里面三万多锤锤出的锤花,既体现了匠人的工艺,而且神奇的是一点都不粘锅。


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从物理原理上分析,就是「蜂巢构造」通过锅身均匀密布的细孔道,加热室孔内气体上升形成微型气囊来阻隔锅体和食物分子的黏连。


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是不是看不懂?那就上实测~


 煎鸡蛋:

 鸡蛋可以溜来溜去 


开好锅的铁锅不要丢,拿来油煎个鸡蛋刚刚好!


只见鸡蛋溜来溜去~溜来溜去~就是不沾。


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 煎鱼:鱼皮不沾 


会做菜的小白都知道,鱼皮可是天下第一粘锅。


所以我们买了一条鱼…刮好鳞就丢进去。


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还是不沾!煎得那叫一个皮酥肉嫩~


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加点配料口水都要下来~


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皮炸一下可好吃了=w=


鱼皮也不沾?那么只能祭出我的究极杀器——淀粉!了!


 煎淀粉腌制的鸡胸肉:

 丝毫不沾,味道Q弹 


要说啥最糊底,淀粉舍我其谁。


鸡胸肉一不留心就做柴,加点淀粉吧又疯狂糊锅,

能不能做成功,就看真正的守铁记-章丘铁锅的本事了!


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


只见用淀粉腌过的鸡胸肉一放下去,根本就没粘,再搅和搅和,还是不沾。


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最后一盘素炒鸡胸肉炒完,吃进嘴里,都没有一片是焦糊的。


QQ弹弹香喷喷,实在太好吃啦!

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~最后,郑重声明~


在这个愈发浮躁的快节奏时代,守铁记始终坚持匠人精神,匠人精神是什么,匠人精神,中国自古的传承!坚持每一口锅必须历经12道工序、再过18遍火候、1000度高温锤炼、经过三万多次捶打,章丘铁锅的传奇,力透工匠精神。


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锅热火匀,锅[huò]气十足



守铁记-章丘铁锅最大的特点就是热锅均匀,不会火烧哪儿哪儿焦。


而且还能在温度超过200℃的时候,吸收一部分热能缓冲不容易烧糊,产生油烟。



普通锅       守铁记章丘铁锅

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同时开火,就可以很明显看到守铁记章丘铁锅,热得又快又均匀啦~


普通锅       守铁记章丘铁锅

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索性用它炒盘菜~出租房的小火也炒出爆炒的感觉!


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


是不是很有食欲呢~部分区域因为炒得太上头所以有点点焦(但绝对没有糊底)求忽略~


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?

400年工艺传承

著名的「守铁记作坊」


随着科技的发展,成本低廉,制作简单的机器锅、油桶锅,迅速以低价抢占市场,使得手工打造的铁锅根本没有市场,让不少坚持手工打铁的匠人濒临失业。铁匠手艺向来只在家族传承,不能随便招外人,慢慢的能打铁的人越来越少。。。


《舌尖3》的热播后,一度出现章丘无锅的现象,这让我们看到了希望,看到守铁记打的锅得到各界人士的肯定,我们只想告诉每个人,手上的老茧和无数的锤印,是对章丘铁锅的见证。


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


百年的工匠精神,塑造出这样实用又精致的花纹样式。


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


轻薄的锅身,人性化的制作来尽善尽美,对厨具的便利轻盈的追求也体现得淋漓尽致。


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


古朴而凝重的光泽,会令菜肴都更加美丽~


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?

升温快、不粘锅

人气爆棚的居家好锅


看来好用的锅火起来也是很快的=w=。


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


而另一边,也去看了看客户的评论反馈:


被舌尖“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?


“妈妈说也好用”“颜值高、细节漂亮”在店里购买过的人,也都是赞不绝口哦~


再来一张守铁记-章丘铁锅质检,大家放放心心选~

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~祝大家早日成为一代食神~

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蛋黄酱

蛋黄酱的材料和制作其实都非常简单

但又很百搭

无论是制作面包或者沙拉

都可以用到


蛋黄酱

蛋黄酱

蛋黄酱含有丰富的碳水化合物

蛋白质和脂肪等营养成分

以蛋黄酱为基本原料

可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁

添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等

可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁


蛋黄酱

蛋黄酱

蛋黄酱是法国人发明的

在美国、西欧和日本等国,蛋黄酱和中国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍

蛋黄酱源自欧洲

中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开

然后逐渐加入橄榄油

再加入精盐和柠檬汁

便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司

这便是蛋黄酱


蛋黄酱


蛋黄酱

蛋黄酱

材料

/

蛋黄一个,玉米油80g(橄榄油最佳)

白砂糖10g(糖粉最佳),盐少许

炼乳和淡奶油少许


蛋黄酱

蛋黄酱

蛋黄酱

蛋黄酱

蛋黄加入白砂糖(糖粉)搅拌均匀

电动打蛋器低速打发至颜色变浅


蛋黄酱

蛋黄酱

加入一勺玉米油(橄榄油)

继续打发至完全融合

再加入一勺油,再打发


蛋黄酱

蛋黄酱

蛋黄酱

直至所有油加完

打发这个过程中

蛋黄会慢慢的变得浓稠


蛋黄酱

蛋黄酱

蛋黄酱

加入盐搅拌均匀

炼乳或者淡奶油任选

看当时酱的浓稠加入少许


蛋黄酱

蛋黄酱

最后搅拌均匀,即完成~

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

大家好,今天开始正文前先介绍一位吃喝实验室的老朋友,品质生活账号:灵感生活研究所(ID:inlifelab),分享美食、家居、设计、旅行等与生活美学相关的一切。


所长日常就是为大家科普生活中的各种迷思,劲爆福利开团全球底价的正品好货,每天带你离理想生活更近一点!今天所长分享日常遇到的千岛酱蛋黄酱,这些到底都是些什么做成的(文章较长,喜欢的小伙伴可以直接文末关注所长查看更多)

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?不知道你是否跟所长一样,每次去赛百味、汉堡王点餐时,被问到要什么酱时,都满脸问号,然后随口说个蛋黄酱或千岛酱,这种常见的酱大致知道它的味道,比较保险,但其实并不知道它是什么酱,也好奇其他酱到底是什么味。

还有去西餐厅里吃沙拉、去日料店里吃炸物,都会接触到各种各样的酱,所以它们到底是什么呢?

今天所长带来了7种酱,给大家揭露它们的“真面目”,让你以后点餐不再纠结。


千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

浓稠度

★★★★★:浓厚的固体,易成型

★★★★:较浓厚,不易成型

★★★:较稀,不成型

★★:可流淌,偏液体

★:随意流淌的酱汁

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

 丘比 沙拉酱  


参考价格:10.5元/200g

产地:中国

浓稠度:★★★★★

热量:2930kJ

味道:酸甜

适合搭配食物:油炸食品、冷海鲜、土豆沙拉

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?
千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

大部分人应该都认识丘比这款沙拉酱,提到沙拉酱,第一个想到的也是它,白色浓厚且带着酸甜口味。但沙拉酱其实是所有适用于沙拉的酱的统称,不是特定的一款酱。所以丘比沙拉酱到底是什么酱呢?

大家可以看到瓶身上写着:“MAYONNAISE”。Mayonnaise,很多地方音译成“美乃滋”,也就是蛋黄酱。蛋黄酱通常由植物油、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成,如果要自制的话,可以将蛋黄打至乳状,然后加入油、白醋和盐。

蛋黄酱在国外其实很少和水果、蔬菜搭配在一起,反而是用于油炸食品和冷海鲜多一点,比如炸鸡汉堡里、日式炸物的搭配。近年来还用于很多土豆沙拉里。

最后,蛋黄酱的热量普遍比较高,想减肥的亲们慎入啊!

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

 乐禧瑞 蛋黄酱 

参考价格:24元/235g

产地:法国

浓稠度:★★★★★

热量:2697kJ

味道:酸甜

适合搭配食物:油炸食品、冷海鲜、土豆沙拉


千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?
千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

说到正宗的蛋黄酱,一般用到的比较多的是乐禧瑞这款,也是调制很多酱的基础酱。味道和丘比沙拉酱比起来更香甜一点,没有丘比那么酸,口感更浓郁,热量还稍低一点。

所以喜欢蛋黄酱口味的,所长更推荐大家入这款。

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

 冠利 酸乳酪味调味酱 

参考价格:23元/250g

产地:德国

浓稠度:★★

热量:862kJ

味道:酸奶味,不甜不腻

适合搭配食物:蔬菜沙拉、海鲜沙拉


千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?
千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

来自德国的冠利,有好几款酱,且味道都还不错,如果你是沙拉爱好者,可以尝试把他家的酱都尝一遍。

这款酸乳酪味的酱一直是人气款,含30%新鲜酸奶,以8%植物油和蛋黄调制,里面加了欧芹、莳萝和柠檬汁,口感清爽,一点都不甜腻,非常适合和蔬菜沙拉搭配。更重要的是,它热量很低!

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

 冠利 千岛酱 

参考价格:23元/250g

产地:德国

浓稠度:★★★★

热量:867kJ

味道:酸甜,有一点点辣味

适合搭配食物:火腿、鸡胸肉、蔬菜沙拉、海鲜沙拉

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?
千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

千岛酱是以千岛湖来命名的,不过是美国和加拿大边界的千岛湖。它的要原料是沙拉油,鸡蛋,腌黄瓜,糖,番茄酱,柠檬汁。其实就是蛋黄酱和番茄酱结合的产物,你也可以自制千岛酱。在蛋黄酱的基础上,加入番茄酱,调成粉橘色,倒入柠檬汁后,加入腌黄瓜、洋葱、红椒即可。

因为加入较多的番茄酱,所以千岛酱的热量会没蛋黄酱那么高。

冠利这款千岛酱也是他家的招牌,比一些牌子的千岛酱要多一点点辣味,非常推荐。

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

 冠利 法式调味酱 

参考价格:23元/250g

产地德国

浓稠度:★★★

热量:761kJ

味道:酸,有明显的醋味和蕃茄味

适合搭配食物:所有沙拉都适合,尤其适合和肉类、海鲜搭配

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

看起来很像千岛酱,但比千岛酱稀一点,醋味和蕃茄味也重一点,除了含番茄,还有很多香草。

因为偏酸,所长建议还是用肉类、海鲜、鸡蛋搭配法式沙拉酱,比起与蔬菜水果搭配,会更美味。

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

 每食富 黄芥末 

参考价格:34元/250g

产地:澳大利亚

浓稠度:★★★

热量:480kJ

味道:酸,带着芥末独有的辣

适合搭配食物:肉类、汉堡、三明治

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?
千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

大家常吃到日本绿色芥末(Wasabi),但黄芥末(Mustard)才是真芥末,它是由成熟的芥菜种子碾磨成的粉状调料,一般呈黄色,两者没有任何关系。

黄色芥末则口感柔和,不会有绿芥末的呛味,更偏酸一点,一般与牛排、香肠、烤肉等搭配麦当劳里的“巨无霸”,就是加了黄芥末酱。

每食富这款黄芥末味道地道,挤压瓶设计很方便使用,推荐美式食物爱好者必入。


千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

 菲力斯凯撒酱 

参考价格:33元/370g

产地:瑞典

浓稠度:★★★

热量:1027kJ

味道:酸、咸,混杂香料味

适合搭配食物:凯撒沙拉、汉堡、海鲜、三明治


千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?
千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱……这些究竟是些什么酱?

凯撒酱基于蛋黄酱,在蛋黄酱上再加入黑胡椒、芥末、大蒜、鱼露制成,多用于凯撒沙拉。

凯撒酱不同牌子的味道相差很大,所以好的沙拉店里的凯撒酱都是自制的。

菲力斯这款凯撒酱虽然写着黑胡椒芝士味,但吃起来更像酸黄瓜味,又咸又酸,不推荐入手。


本文仅介绍常见的浓厚的悬浊酱,所长下次还会推出清酱(venegrette,即酱醋汁)的介绍,敬请关注~


这菜要多吃,维生素含量是梨的8倍,1元钱一斤,炒一炒很好吃

整个夏天我们吃的最多的就是时令的瓜果蔬菜了,但是经常吃的话,就算是换着花样吃,也有吃腻的时候,就像我,最近几天看见这些蔬菜就都不想吃,所以我妈嫌弃我挑食,就带我去超市的蔬菜区逛了一圈,让我看上什么买什么,回家做给我吃。


这菜要多吃,维生素含量是梨的8倍,1元钱一斤,炒一炒很好吃


看了一圈,看到了萝卜,想起来好久好久没有吃,就买了两个,萝卜价格还很便宜,1元钱一斤。然后晚上我妈就给清炒的萝卜丝,清香脆爽,由于我妈放了两个干辣椒,所以辣辣的开胃好吃还下饭。别看萝卜便宜不起眼,但是它含有大量的维生素,维生素含量更是梨的2倍,干燥炎热的夏天多吃一点总是有好处的。

【清炒萝卜丝】


这菜要多吃,维生素含量是梨的8倍,1元钱一斤,炒一炒很好吃


所需食材:青萝卜、食用油、干辣椒、盐、五香粉、葱

步骤一:青萝卜洗干净,先切薄片再切成细丝,干辣椒切成小段,葱切碎。


这菜要多吃,维生素含量是梨的8倍,1元钱一斤,炒一炒很好吃


步骤二:起锅热油,油熟后倒入干辣椒和葱碎,煸炒出香味。

步骤三:倒入适量五香粉炒出香味,倒入萝卜丝,翻炒均匀。

步骤四:直到萝卜丝翻炒到断生,撒入适量食盐,炒匀即可盛出装盘食用。

荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

我来推荐:一双和二姐2位资深媒体人的原创自媒体,也是她们和好友们的推荐、分享平台。

公众号:we-recommend

荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

荨麻煮鸡?疯了吧!

 

长满刺毛的荨麻

虽说是草药也是野菜

但真要吃到嘴里

还是让人犹豫不决

 

经营土鸡料理16年之久的曾掌柜

偶遇文山马关的荨麻鸡

七次前去考察和学习

最终引入昆明


荨麻我们看着发怵

可在文山和广西巴马等地

早就有悠久的食用历史


曾掌柜在昆明金殿后山的

“壮家寨子”

独家推出了“荨麻煮鸡”

 

不仅如此

各种新鲜罕见的山茅野菜

也可以和土鸡一起烹煮出来

 

第一次吃,绝了!


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 鲜嫩的山茅野菜,在喉咙处慢慢溢出一丝甘甜


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 吸饱汁水的鸡肉,裹挟着来自于山间田野的清香




土鸡遇上荨麻  绝了

和土鸡一起烹煮的山茅野菜,分别有:荨麻、大黄药、川芎、黄香芹。

 

叶型较大,根茎叶面布满小刺的是荨麻;

如松尖般纤细的是川芎;

大黄药类似于莴笋尖,整株都带有清香;

黄香芹叶片肥大、根茎通红。

 

荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 这一簸箕堆尖了的野菜,待会将和土鸡火锅一并煮了


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 糊辣椒蘸水特别香,我们有点迫不及待

土鸡在砂锅里炖煮

端上餐桌

经过长时间的小火焖煮

土鸡的香味

早已沿着砂锅缝隙溢出

逐渐扩散开来……

荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 特意选用了砂锅,温润的陶制砂锅,抵得住日夜不休的熬煮



荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 砂锅可保全汤水不失,醇香不散

 


乳白的鸡汤中

鸡肉和八角、草果等大料

在汤中沉沉浮浮


舀一勺鸡汤

小心翼翼吹着热气

慢慢喝一小口

满嘴的醇香便顺着喉咙

向着四肢百骸扩散而去

身心都瞬间愉悦起来

 

荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 鲜嫩的鸡肉,吸足了饱满的汤汁


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 一嘴咬下去,鲜嫩无比,裹一圈糊辣椒蘸水,爽


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 那味道,像极了儿时在农村,外婆用土灶土罐煨土鸡的味道

 

我们吃得稍显“粗鲁”,将野菜大把大把地丢入锅中,经过高汤的刺激,野菜清香从锅中飘出,细闻还有一股淡淡地药草味道。鸡汤的香味与野菜的药草味相互融合,口感丰腴。此时喝汤,才是荨麻鸡的精华所在。

 

曾掌柜说,荨麻是文山马关独有的大荨麻,昆明极其少见。

 

荨麻没有了下锅之前的锋芒,小刺变得柔软起来,入口十分清脆,过后,喉咙还有回甘微甜;黄香芹配蘸水吃,有一股类似于芹菜的香气;大黄药与川芎入口微苦,细细咀嚼,满嘴的清甜与药草味在嘴中迸发。——万万没想到,竟然如此好吃。


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△在壮家儿女眼中,它们既能晒干入药,也能烹煮食用,我们喝的茶,也是大黄药晒干以后泡制的

 

没有过多的加工处理

也没有秘制的烹饪配方


曾掌柜只是用自家养殖的土鸡

搭配从文山马关运来的山茅野菜

用最简单的方法

烹出了来自于大山中的纯朴味道


 

一顿乡野美食  静好


壮家寨子的几碟乡野家常小菜,也爽口。

 

荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 从白邑乡龙潭里,刚钓出的烤鲫鱼,鱼皮焦脆,鱼肉微甜


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 农家小炒腊肉


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 农家火腿,肥而不腻

 


我们围坐在“阿妹家”包房里

周遭流水潺潺,绿树成荫

丝丝凉风吹来  倍感惬意

抿一口酒,嚼一口野菜

这样的日子

真叫人不想回家


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 微风和熙,雅致古朴的院子


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 这一方院落里,都是慵懒与随性


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 在充满壮家风情的宅院中,享一份安然


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 赏着风景吃着美食,别有一番风味。

 

我们如此

周边食客也是如此

喝茶聊天的有之

吃美食喝小酒的有之

打牌发呆的也有之…….

 

荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 距离昆明闹市最近的清幽之地


荨麻煮鸡 昆明首家 听起来吓人 吃起来鲜嫩

△ 也有妙趣


这一顿饭

充满了新奇,

却出乎意料的好吃

炖豆腐时,只需加入这种食材,好吃又下饭,吃过一次还想吃!

炖豆腐时,只需加入这种食材,好吃又下饭,吃过一次还想吃!

炖豆腐时,只需加入这种食材,好吃又下饭,吃过一次还想吃!

用心做原创素食



豆腐味道质朴却浓醇,做主菜还是辅食都是百搭,是植物蛋白中的佼佼者,人体所必需的氨基酸它几乎都有。


今天带来的这一款家常炖菜——酸菜炖豆腐。酸菜酸爽开胃,豆腐软嫩入味,简单又有滋味。整道菜相当的下饭,家家都爱吃。




炖豆腐时,只需加入这种食材,好吃又下饭,吃过一次还想吃!
 酸菜炖豆腐

炖豆腐时,只需加入这种食材,好吃又下饭,吃过一次还想吃!



炖豆腐时,只需加入这种食材,好吃又下饭,吃过一次还想吃!
食 材


主料豆腐、酸菜、泡椒、红椒 

辅料生抽、盐、香油

炖豆腐时,只需加入这种食材,好吃又下饭,吃过一次还想吃!



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做 法


1.酸菜,尖椒切丝;豆腐切小块。

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2.锅里热油,爆香泡椒和尖椒。

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3.随后倒入酸菜一起拌炒。 

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4.调入少许生抽。

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5.兑入适量清水煮开。

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6.煮开后,放入豆腐块,焖煮一会。

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7.撒入少许盐,香油,大火收汁即可。

炖豆腐时,只需加入这种食材,好吃又下饭,吃过一次还想吃!


8.酸菜豆腐鲜嫩多汁又开胃,满足你的味蕾!

中国肉夹馍地图 | 没有哪种饿,是一个肉夹馍安抚不了的

演员白宇曾在《锋味》中,一本正经地跟谢霆锋讲述过“肉夹馍”的起源。

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中国自古以秦岭—淮河一线分出南稻北麦的农业分布,造就了北方面,南方米的美食基底。源于战国时期的古语“肉夹于馍”,肉夹馍这个流传了千年的古老食物,在陕西生根,在北方大地广为流传。被关中人喜爱千年,得益于它味道好,制作简单,便于携带。那么流传至今,全国各地都有哪些好吃的肉夹馍呢?

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西安

白吉馍夹腊汁肉


陕西白吉镇有种非常好吃的死面饼,据说源自咸阳,叫做白吉馍。后来人说起西安肉夹馍,大都指的这种。用上好面粉揉制,在铛板上略烤成型,放入炉膛侧立炭火烘烤至双面焦黄。做好的白吉馍需要符合“铁圈、虎背、菊花心,才能配得上醇香软烂的腊汁肉。


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说到这馍里的腊汁肉也非常有讲究:

新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3,

肥瘦比例是3.5∶6.5,

腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”,

出肉率是“每100公斤净猪肉,可出55公斤腊汁肉”。

为什么这么详细,因为西安为此还出台了标准。官方命名的不仅是配料,还有西安肉夹馍的英文——“Rougamo”。

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2016年1月,西安肉夹馍和关中事酒制作技艺、澄城水盆羊肉等一同入选陕西省第五批非物质文化遗产名录。

还有一桩悬案:西安肉夹馍里到底有没有青椒?

在国内大部分肉夹馍铺子里我们都是吃到的这种腊汁肉:

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青椒解油腻,在腊汁肉配方里看起来名正言顺。但是到了西安,老饕们会告诉你:吃肉夹馍就要吃不带青椒的肉夹馍,这才是正八经的西安肉夹馍。选肉也有讲究,跟老板对接暗号“皮肥瘦(混合三种不同肉质——带皮肉、肥肉和瘦肉,才能将口齿留香的美味锁死在自己的记忆中。

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西安

老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍跟西安肉夹馍最大的不同,在于。刚出炉的千层烧饼是一层层的,酥脆香滑,咬上一口会掉渣。俗话说,三分肉,七分饼,肉夹馍好不好吃,饼子才是关键


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老潼关肉夹馍的传统吃法是,刚出炉的热烧饼夹上煮好放凉后的香卤五花肉,俗称:热馍夹凉肉(随着人们生活水平的提高,大多已经不用凉肉了)。馍脆香,肉肥而不腻,还有个官配伴侣——并没有鸭肉而是里脊肉的“鸭片汤


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河南鹤壁

浚县子馍

浚县子馍是河南省鹤壁市浚县的特色小吃。子馍也叫做石子馍,因在鹅卵石上烘焙制成而得名,距今已有一千多年的历史。


子馍,是用面粉配上油、葱花等制成火烧,然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕到七八分熟,最后浇入鸡蛋烤熟而成。咬上一口香酥的饼皮和里面嫩滑的肉丝鸡蛋,好吃到手舞足蹈。

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图/百度百科

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北京

烧饼夹肉

老北京的烧饼夹肉,饼必须是刚出炉的芝麻烧饼,又小又圆又鼓;肉以酱肘子为主,也有酱牛肉、猪头肉、酱羊肉、火腿等。“烧饼夹肉,吃起没够”说的就是这种皇城根儿的平民美食。

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呼和浩特

焙子夹肉


焙子是呼和浩特地区特有的小吃,是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子等,都是小麦面发酵,兑碱烤制而成的。外干脆内暄软,有浓浓的小麦面香味儿。呼市焙子可以夹一切,其中咸焙子夹肉也非常freestyle,比如夹羊肉烧麦、香肠、丸子、鸡柳……去了呼市你就知道了。

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赤峰对夹


赤峰对夹是个正经有百年历史的肉夹馍。


1917年,买卖人的苏文玉,苏德标父子(河北人)来到赤峰,为了营生开始卖烧饼,后受到老家“驴肉火烧”的启发,将哈达火烧、驴肉火烧和偷学的宫廷御膳熏肉技术整合在一起,创造出了一种具有独特工艺和风味的 “加肉烧饼”,命名为“对夹”。


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赤峰对夹是一种酥油烧饼,侧切一口,中间裹着熏猪肉。赤峰对夹讲究出炉即吃,一旦变凉,对夹皮就会变硬,熏肉也会变干,口感就差了许多。

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新疆肉夹馍

跟陕西、河南的肉夹馍比起来,新疆的肉夹馍要奔放很多,毕竟人家是吃烤全羊的神仙地方啊。从滋滋冒油的烤全羊上片下焦脆的羊肉片,直接加在饼上,拿另一半饼在羊身上沾些油,扣起来……流口水(¯﹃¯)

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除了夹烤全羊,新疆肉夹馍还可以夹青椒牛肉、辣子鸡丁、孜然羊肉等等,很多店里干脆都搞得像自助餐一样,每盆都是新疆口味,想夹哪个夹哪个。

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河北

河间驴火&保定驴火


这两种驴肉火烧,有既生瑜何生亮的感觉。主要的区别是:


河间驴火是长条形的脆饼,里面夹凉的驴肉、焖子和尖椒,在北京大多数吃到的都是这种;

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保定驴火是把热的熟驴肉夹到火烧里吃,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。

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都说没有一头驴子能活着走出河北(其实走出了也没用,到了山东还是要变阿胶的)。河北两种驴火用的驴肉也不相同,保定驴火用的是身材娇小的太行驴,体重在130~170公斤左右;河间驴火用的是渤海驴,产于河间,身材比较高大,250290公斤左右。


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上太行驴;下渤海驴

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甘肃武威

凉州肉夹馍


凉州肉夹馍,俗称腊肉夹儿,又称“武威三明治”,由凉州高庄馒头凉州腊肉组成。


高庄馒头(甜水馒头),是用麸酵配以优质精粉揉成发面蒸制而成;凉州腊肉选用新鲜的猪肉和传统腊汁,在配以花椒、大香等传统炖肉佐料,经过独特的烹调工艺制成


作为最接近于三明治吃法的肉夹馍,凉州肉夹馍讲究用刀快速的将热馒头切成薄厚均匀的薄片,把腊肉片、枣豆腐等做成成六夹或八夹的肉夹子,可以根据口味自由搭配。

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河南

灵宝肉夹馍

灵宝肉夹馍,是河南省三门峡市灵宝地区的特色小吃之一。饼上有螺旋花纹,讲究色泽黄亮,外酥内绵,饼瓤分层,薄如蝉翼;卤肉需选用上等猪硬肋肉,加八角、草果等50余种香料,在特制的炊具里用老年陈汤闷烧10余小时,陈汤愈久味愈浓,色泽愈佳。


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灵宝肉夹馍,热馍凉肉是标配,热馍热肉是改良版。图/灵宝市人民政府网站

1989年4月,在三门峡市举办的首届地方风味特色名点表演赛中,灵宝肉夹馍荣获一等奖。1993年,灵宝肉夹馍的第七代传人赵师傅在原配料中拌入辣椒和大蒜,使其味道更佳,风靡灵宝,成为豫西名吃之一,2007年荣获中华名小吃。

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河南

顾县肉合

顾县肉合,是洛阳偃师顾县镇的特色小吃,在洛阳老街也随处可见。薄薄的两层饼皮焦香酥脆,剖开后,填上用调料拌匀的猪头肉、黄瓜丝,热饼夹凉菜,香滑清口。


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写到这里,不知死活地问了一下对面的南方同事:你们都不吃肉夹馍的吗?显示器后面幽幽飘来一句:我们有粢饭团你们有吗?

烘焙圈子:精致、和谐、繁复的法式西点~~烘焙店必不可少的产品系!!!

甜点是单调生活里的小确幸,能让人产生如恋爱一般的愉悦感。

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论起全世界最具影响力的甜点流派,应该非法式西点莫属了。
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法式西点精美图片
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它融合了法国人所特有的人文艺术气息和贵族宫廷气质,又吸纳了各个国家的甜点理念,是一种强调精致、和谐、繁复的甜点美学。
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法式西点发展史 


西点的出现和发展与糖的普及息息相关。古希腊、罗马时期已经出现了一些最简单的甜点:以面粉,水(或牛奶)和蜂蜜混合之后晒干或油炸而成的蜂蜜饼、蜂蜜腌渍的水果,甚至还有以蜂蜜和香料调味的天然雪花——真正的“雪”糕!但那时的法式西点更多被用作祭品,与普通民众无缘。

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中世纪时,高级的法国菜先是登上了欧洲宫廷和上流社会的餐桌,接着又传播到世界各国的上层社会。可是,平民对法国菜望尘莫及,相比之下,处于饮食体系边缘的法式西点有其便捷性,一些流动商贩开始售卖各种法式西点作为法国美食神话的先锋,可以为一般人获得和食用。

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经典面包图片

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蛋糕精美图片

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吃火锅到底是先涮肉还是先涮菜?这些顺序很重要,大多数人都吃错了…

一说起火锅

很多人就会忍不住流口水


吃火锅到底是先涮肉还是先涮菜?这些顺序很重要,大多数人都吃错了…

图片来源网络

无论男女老少、春夏秋冬

吃火锅

都是一件让人

感到非常开心的事情

可以这么说

没有什么事儿

是一顿火锅不能解决的


如果有

那就来两顿

吃火锅到底是先涮肉还是先涮菜?这些顺序很重要,大多数人都吃错了…

图片来源网络

吃火锅可以一次性满足

很多人的口味

不管你是喜欢吃肉

还是喜欢吃素


吃火锅到底是先涮肉还是先涮菜?这些顺序很重要,大多数人都吃错了…

图片来源网络

不过

面对这么大一桌的菜

你有木有想过该先吃哪个呢?

有的人是先吃肉再吃菜

而有的人是先吃菜再吃肉

那么

哪种吃法才是对的呢?


你知道吗?

这里面可是有很多讲究哦

下面就一起来看看吧

吃火锅到底是先涮肉还是先涮菜?这些顺序很重要,大多数人都吃错了…

原来

吃火锅最先吃的

应该是蔬菜类的食物


这是因为菜容易熟

只要稍微烫一下就好了

而且先吃菜

可以保持肠胃的健康


吃火锅到底是先涮肉还是先涮菜?这些顺序很重要,大多数人都吃错了…

所以

要先吃菜再吃肉

不过吃肉之前

还是先吃点薯类的食物

这样可以避免过多的摄取肉类食物

减少脂肪和胆固醇的摄入

有利于控制体重


作为吃货的你

记住了吗?

吃火锅到底是先涮肉还是先涮菜?这些顺序很重要,大多数人都吃错了…