鸡爪做法大全,太美味了,喜欢就留着慢慢啃!

鸡爪多皮、筋、胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱,质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃,很好吃。今天给大家介绍几款鸡爪做法,留着慢慢啃吧!

1.酱油蒸凤爪


鸡爪做法大全,太美味了,喜欢就留着慢慢啃!


主料:鸡爪(适量)
调料:葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
做法:
1.将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水。
2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。
3.入热油锅炸至深红色,捞出沥油。
4.用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了。
小窍门:
1.鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。
2.鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。
3.蒸之前注意汤汁的调味。

2.啤酒烧鸡爪


鸡爪做法大全,太美味了,喜欢就留着慢慢啃!


主料:鸡爪(9只)、啤酒一罐儿(500ml)
调料:自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)
做法:
1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。
2.热锅,适量油小火煎香料。
3.放入生姜、辣椒酱翻炒。
4.中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒。
5.放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒。
6.倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右。
7.入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用。

3.虎皮凤爪


鸡爪做法大全,太美味了,喜欢就留着慢慢啃!


主料:鸡爪(8个)
调料:砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)
做法:
1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;
2.待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);
3.取一奶锅,放入油烧至四成热;
4.分两次炸制。期间需要翻面;
5.炸至枣红色捞出沥油;
6.准备卤汁材料;
7.将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;
8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;
9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;
10.把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
小窍门:
1.油温不能过热,四成左右即可下过炸;
2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅,以免炸焦;
3.喜欢吃酥软些的,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,然后再回锅收汁。


4.五香卤鸡爪


鸡爪做法大全,太美味了,喜欢就留着慢慢啃!


主料:新鲜鸡爪(适量)
调料:精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽
做法:
1.鸡爪清洗干净,去爪尖,放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。
2.砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。
3.倒入一汤匙老抽,加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。
小窍门:
1.鸡爪不要煮制时间过久,太过酥烂了没有嚼头。
2.鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。


5.风味糟鸡爪


鸡爪做法大全,太美味了,喜欢就留着慢慢啃!


主料:鸡爪(500克)、糟卤(1袋)
调料:八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、盐、鸡精
做法:
1.糟卤先加一半香料,姜片,盐,鸡精烧开后关火放凉。
2.鸡爪洗净,剪去指甲,加水,料酒烧开焯烫一遍。
3.洗净重新换水再加入香料,料酒,姜片烧开改小火炖十几分钟。
4.捞出放冰水里面泡凉。
5.再捞出放糟卤里面。
6.冰箱冷藏一夜就可以了。
小窍门:
1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开,放凉,捞出上面的油花进冰箱冷冻,下次用之前再次烧开就可以。
2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下,除了颜色会漂亮点外,口感也更有韧劲。
3.鸡爪不要烧得太烂,筷子可以戳进去就可以,这样糟出的口感比较好。


6.粉蒸鸡爪


鸡爪做法大全,太美味了,喜欢就留着慢慢啃!


主料:鸡爪(500克)
调料:青红椒(适量)、泡椒(适量)、豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)、蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)、食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)、料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)
做法:
1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二,放入较大的碗中,加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。
2.腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。(如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽)。
3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
4.摆入盘中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。
5.蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。

中国下酒菜

中国下酒菜

中国顶级下酒菜大赏

酱香牛肉

酱香牛肉选料精良,总是用最好的前腿、胸口、腱子等部位,辅以大料、丁香、黄酱等各种辅料,用多年的老汤煮制,入口松软、肥而不腻、瘦而不柴、肉香四溢、醇香挂口。提起古时的英雄好汉,不管是武松还是乔峰吃饭时必点的菜一定不能缺少酱牛肉。

酱牛肉绝对是硬菜中的硬菜,多少英雄好汉为它倾倒。时至今日广大的吃货依然对这道菜情有独钟,每逢好酒必有此肉。


中国下酒菜



白斩鸡

白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。在南方菜系中普遍存在,如果遇到肉质鲜嫩的好鸡,白斩是最好的做法。比如上海就以浦东三黄鸡作为原料,还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,大筵小席皆宜,逢年过节必备,深受食家及普通百姓青睐。

中国下酒菜


凉拌猪耳

凉拌猪耳是以卤好的猪耳朵,切成薄片,然后加以蒜蓉,香菜,红油,熟芝麻,花椒油等调料拌匀,鲜香脆爽,美味可口,是一道经典的下酒菜,无数酒客的最爱。


中国下酒菜



油炸花生米

从南到北,从东至西,油炸花生米绝对是一道国民下酒菜。正所谓花生米下酒,越喝越就越有。这道菜看似简单,但是要做好却非易事。应先将生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。

花生米即是荤菜又是素菜,没有肉菜的油腻却有肉菜的底香,没有素菜的寡淡却有素菜的醇厚!花生可以长时间保持香脆的口感,而且自身又带有油性,能减少酒精对胃的伤害。油炸花生米堪称是最受欢迎的下酒菜之一,也是餐桌上最难吃完的菜,通常是最早上菜,最晚吃完,绝对是一道能奉陪到底的美味佳肴!

中国下酒菜




凉拌腐竹

凉拌腐竹主料是腐竹,做法是将腐竹发透后飞水,控干水分,然后加入生抽、香醋、香油、红油、蒜泥、干尖椒、木耳、芹菜等配料相拌做成。是一道下酒菜,也是消暑的凉菜。


中国下酒菜



爆炒螺蛳

爆炒螺蛳是南方人餐桌上的佐酒佳肴,也是深夜大排档的必备菜品。一扎啤酒、一碟螺蛳,嘬到停不下来!


中国下酒菜



刀拍黄瓜

洗好的黄瓜用刀身直接拍松碎,加入蒜泥,醋,白糖,剁椒,花椒,盐,香油等拌制而成。味道清凉爽口,开胃之极,适合夏季食用。黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。


中国下酒菜




凉拌毛豆

凉拌毛豆,是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩,将其1搓2煮3冰4炝,4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点,搁冰箱里冷藏冰镇着,看球时拿出来,清口吃或是送啤酒吃,越嚼越香,美食助兴夏夜更狂欢。


中国下酒菜



擂椒皮蛋

擂辣椒是著名的湖南家常菜之一,传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦,再泡入冷开水中剥皮去籽,放入擂钵中捣碎,拌入调料。这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺和虎皮尖椒的做法,上菜时,擂辣椒都是用擂钵盛着,留有擂杆,可供食客继续加工,原汁原味,是纯天然的绿色食品。此菜后劲十足,回味无穷。不但开胃下饭,更是下酒佳肴。

中国下酒菜


中国下酒菜




香酥小鱼

若谈到下酒佳肴,怎能少了香酥小鱼。原料为江河湖海的小鱼均可,去内脏后加入姜葱、料酒、食盐,最后加入少许生粉拌匀备用,锅中下宽油,待油温达到7成热的时逐条下入小鱼~~待鱼炸的定型的时候~捞出来~加热油锅~待油温升到8到9成热的时候~复炸一遍~等鱼炸成金黄酥脆后~捞出装盘即可。油炸小鱼全身酥脆可口,绝对是各路酒客的心头之爱。


中国下酒菜



炸金蝉

“夏日熏风暑坐台,蛙鸣蝉噪袭尘埃。”每年的六月中下旬(也就是夏至前后)到八月初的(立秋前后)这段时间是金蝉盛产的时期,这时江南地区的就有拿着电灯逮金蝉的习俗。每到晚上,大人们便带着自家小孩去树林或者果园里面,打着手电筒逮金蝉,走在路上每一处都会有隐隐约约的灯光。

金蝉,又名知了猴、知了龟,素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉,除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。更被誉为最名贵的下酒菜,有黄金美食之称。


中国下酒菜



虎皮凤爪

虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。以鸡爪,花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。


中国下酒菜


夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。2017年5月,美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。


中国下酒菜



碳烤生蚝

炭烧生蚝的做法其实非常简单,烧烤生蚝只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,在利用蒜蓉去腥的同时,也保证了生蚝的原汁原味,烤熟之时撒上些许葱花,是最后的点金之笔。


中国下酒菜



泡椒凤爪

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。


中国下酒菜


凉拌海蜇皮

凉拌海蜇是是一道经典的夏日凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口开胃,是顶级的佐酒佳肴。将海蜇皮用清水浸泡8-10小时后洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出放入冰水中冰镇后捞出装盘备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净备用。将生抽、蚝油、白砂糖少许、胡椒粉、麻油、花椒油、辣椒油、香醋等调料放入碗中,加上冰镇后的海蜇皮拌匀,最后加入胡萝卜和黄瓜丝、香菜、熟芝麻,即可享用。


中国下酒菜



卤水肥肠

肥肠的确是一种非常独特的食材。有的人一提到肥肠就面露难色,对它敬而远之;有的人却认为它是顶尖的美食,爱它简直爱得发狂。肥肠的魅力在于,它似乎有种隐忍而伟大的力量,没有刻意造作哗众取宠,但那爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感却足以让人欲罢不能。关于肥肠,有一句“名言”,想必很多人都曾听过:世界上没有什么问题是一顿肥肠解决不了的,如果有,那就吃两顿,尽管肥肠的做法在江湖中林林总总不计其数,但是只有卤水肥肠这一道,才是男人的极品“下酒菜”。

中国下酒菜

中国下酒菜

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

一到冬天,花吃姐姐就成了起床困难户:每天早晨被闹铃声吵醒,按上延迟按钮后,马上倒在床上。醒来的时候,基本就是迟到的节奏了一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!


而一起得晚,早餐也就根本没时间准备了。说来惭愧,虽然给大家做了这么多营养早餐食谱,但其实最近天天在楼下抓俩肉包子就上班…


一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

所以,花吃姐姐最近费尽心思,就为了逛逛看有没有能什么营养好吃的即食早餐。还别说,花吃姐姐的同事二姑娘,就给我推荐了好麦多麦片。


就一零食还能当麦片?将信将疑的我吃了几天后——真香!有水果有肉还有海苔,比之前花吃姐姐吃过的麦片都好吃几百倍!


一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!


而且买一两包搁在公司,泡上牛奶一冲,早餐立马解决。冬天再怎么赖床,都不怕上班迟到。


这样的营养早餐,或许会有朋友问该不会很贵吧!花吃姐姐就笑笑不说话,不仅不贵,而且很实惠,你冬天的早餐,好麦多麦片包了!

王牌奇亚籽谷物水果莓莓麦片、奇亚籽谷物酸奶水果麦片、奇亚籽脆肉松海苔麦片,全都是正装。

本身就是超值的三件组合装!还另赠送淮山药脆片3袋+奇亚籽燕麦紫薯代餐酥2袋,到手一共8件~

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

幸福8件套礼包组合,3种王牌口味组合!另赠2袋紫薯代餐酥+3袋淮山药脆片!

这么多活动价格只要89元!还能叠加优惠券128-10!当初花吃姐姐囤它的时候,还以为供货商报错了价格,心里偷着乐,捡了个大便宜~

戳戳小程序,这么划算的早餐去哪里找!


一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

不得不说,HONlife本身是个宝藏品牌,做谷物零食真的是很优秀。花吃姐姐到目前吃过它们家好几种,样样深得我心。

HONlife奇亚籽麦片就是真的很好吃!不仅营养均衡,而且吃起来又方便,简直是懒人早餐首选。搭配酸奶或牛奶,5分钟就能坐拥早餐的仪式感~

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

相比市面上生硬无味、营养单一的燕麦片,好麦多麦片既可以开袋即食,营养又全面,可以说完胜市面上很多款麦片了。

最近这款麦片在原来水果、坚果这类甜口的经典口味基础上,还推出了咸口的谷物脆肉松海苔新口味。

这新口味真实地俘虏了花吃姐姐的味蕾!一打开,鲜香的海苔味混着肉松香气迎面扑来,闻到立马就会把肚子里的馋虫勾出来!

超大块海苔片、肉松条都看得见:

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

燕麦、玉米、芝麻、奇亚籽……各类谷物基底特别丰富~

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

美味的同时一口摄入超全营养,说的就是它了!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

同样支持开袋即食或者搭配牛奶、酸奶食用。不过因为它本身就是咸口的,我更建议开袋直接用勺子捞着吃,香极了!(由于料太足用手抓容易满手小屑屑,建议大家用勺子~)


让花吃姐姐一顿吃一包的麦片,了解一下~


添加营养价值极高的奇亚籽


除了好吃以外,花吃姐姐它与其它普通麦片最大的不同是,HONLife 每一款麦片都添加了营养价值极高的奇亚籽,Instagram上的美食、健身博主几乎天天都在点它,很多身材火辣的明星、超模都在吃,不但低卡健康还有助减肥。

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

正常情况下,奇亚籽特别像芝麻,连大小都一样,区别在于,只要用水泡一段时间,便会膨胀12倍之多,小小种子外围着一层透明的果冻状的物质,不仅可以大大增加饱腹感,对于减肥的人吃多了也不会有罪恶感!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

加了奇亚籽的麦片,就像开了挂一样!既能给身体补充能量,口感加分,还能有助肠道蠕动,实力减肥小能手~

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

这次的幸福8件套一共包含3款当家王牌口味,都是正装!包括:

谷物酸奶水果300g/水果莓莓麦片300g/肉松海苔麦片300g

另送奇亚籽燕麦紫薯代餐酥2袋+淮山药脆片3袋,很适合刚刚剁完手的小伙伴~

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

每一种口味,花吃姐姐都记忆犹新,闭着眼睛都能讲出它们的味道,首先再次给大家安利我心中的第一,海苔肉松口味!

【奇亚籽脆肉松海苔麦片】

吃多了甜味麦片,也来提升下咸星人的幸福感吧!这款奇亚籽脆肉松海苔麦片绝对是食肉控的福音,嚼起来香脆,唇齿间发出轻响,简直妙不可言~
花吃姐姐通常都是干吃,泡牛奶反而会影响了它的风味。

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

海苔的鲜香味搭配降糖 50% 的脆肉松再添加特调的燕麦基底!经过几十次的调试后,碰撞出惊人火花的麦片。

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

奇亚籽的超级搭配,饱腹感满满,用它做各种搭配吃法,再也不会让你为难吃的沙拉哀嚎啦。

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!
【奇亚籽谷物酸奶水果麦片】

对于乳酸菌爱好者,这款奇亚籽酸奶水果麦片绝对是经典首选,不但营养价值高,还能有助肠胃蠕动,大块的酸奶块和水果干,口感层次丰富,饱腹感满满!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

【奇亚籽水果莓莓麦片】

如果你是草莓、蔓越莓重度贪吃患者!那你一定会喜欢奇亚籽水果莓莓麦片!分量足足多一倍,会让你在水果堆里找麦片。

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

6种水果+6种坚果谷物营养均衡配比,严苛的工艺尽可能保持原味、锁住营养、减少添加。

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

只要入口或者碰水,草莓瞬间吸收水份,还原浓郁香味,10斤鲜果才能做出这样的1斤果干,留下的颗颗都是精华!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

就算上班卡点,也不怕饿着肚子工作,冬天有它,每天都会期待早晨吃上好麦多麦片的感觉!

在寒冷的冬天,嘴里弥漫着醇香的气味,胃里暖洋洋的,别提多舒服啦~

更重要的是真的很实惠8件套组合装活动价只要89!最后别忘记可以叠加128-10的优惠券。


这就是花吃姐姐冬天赖床也能吃到营养早餐的秘密,大家学会了吗?小伙伴们还知道哪些可以当早餐的零食呢?欢迎在底下留言哦~

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

一分钟搞定早餐,全靠它冬天才能多睡半小时!

家常做法的糖醋里脊,色泽红润,酸甜可口,外酥里嫩

家常做法的糖醋里脊,色泽红润,酸甜可口,外酥里嫩


糖醋里脊除了酸甜的汤汁,还有外酥里嫩的油炸性质。里脊肉是猪肉里面比较嫩的一个部位,没有肥肉,很适合不喜欢吃肥肉的人,比如小王自己。小王最近没有什么胃口,所以想做一道糖醋里脊,满足自己的味蕾,让自己的胃口好一点。而且餐桌上如果有一道糖醋里脊,是非常开胃下饭的。接下来,小王就来给大家分享一下糖醋里脊的家常做法。

家常做法的糖醋里脊,色泽红润,酸甜可口,外酥里嫩


主料准备区:

猪里脊肉300克(具体数量视情况而定)。

配料准备区:

食用盐适量,糖30克,醋10克,番茄酱30克,生抽5克,料酒5克,十三香2克,植物油适量,熟芝麻适量,生粉适量,面粉和泡打粉各适量。

家常做法的糖醋里脊,色泽红润,酸甜可口,外酥里嫩

制作区:

【1】首先,将我们需要准备的材料都准备齐全。将我们准备好的里脊肉切成粗条状,大概就像正常筷子一般粗细。然后将切好的里脊肉放入一个大小合适的碗中。在碗中加入食用盐、生抽、十三香、料酒、少量生粉,用手抓捏均匀,将里脊肉腌制片刻。

【2】另外拿一个干净的小碗。在小碗中加入10克醋、30克糖、30克番茄酱、以及少量的生抽。将我们准备好的大蒜剥皮,用刀拍碎备用。将面粉、生粉和泡打粉,加上少量的清水,搅拌成稀糊。并且其中加入少许的植物油,搅拌均匀。

家常做法的糖醋里脊,色泽红润,酸甜可口,外酥里嫩


【3】将腌制好的里脊肉倒入面糊里面,搅拌均匀,让里脊肉均匀地裹上面糊。起锅,在锅中倒入植物油。等油温烧到六七成热左右的时候,转为中小火,将里脊肉一条一条地放入锅中。等里脊肉炸成金黄色之后,将里脊肉从锅中捞出,放置在一旁备用。

【4】等油温再次升高之后,快速地将里脊肉再炸一次。锅中留少量的底油。没有烧热之后,倒入番茄酱,以及之前调好的味汁。用小火将这些酱汁翻炒浓稠之后,关火,倒入里脊,快速搅拌。最后撒上葱花和熟芝麻,出锅装盘即可。

家常做法的糖醋里脊,色泽红润,酸甜可口,外酥里嫩


贴士讨论区:

一道糖醋里脊就完成了。家常做法的糖醋里脊,色泽红润,酸甜可口,外酥里嫩,非常好吃。如果大家也比较喜欢吃酸甜口味的美食,或者对这道美食感兴趣的话,那就赶快在家里尝试一下吧。

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?


标题不是骗你们的,不信我先给你们看看我们某一天食堂的午饭伙食。

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

是的,上面全是我做流心蛋包饭时失败了的蛋,食堂大叔加工成炒蛋,给同事们加餐了。


那流心蛋包饭是啥?

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

就是它!不用担心,我用的是可生食的兰皇蛋。将熟未熟的蛋液就像黄金瀑布一样把炒饭盖住,用勺子舀着鸡蛋和米饭,加咖喱更好吃,满口香醇鲜美久久不散。


最早见到它,是几年前在视频里我见到一个日本师傅操作。我试着做过,但是尝试几次没成功。这次又逮着机会重新尝试,用了100来只鸡蛋都不止,失败的蛋们都做成炒蛋,进了同事们的肚子里。


感恩鸡蛋,感恩同事,也感恩百折不挠的自己~


流心蛋包饭

1、6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油2g搅拌均匀,打成蛋液,过筛出230g蛋液备用。

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

2、另起不粘锅,用厨房纸涂抹少许油。


用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

3、大火把锅包括锅的边缘烧热,倒入蛋液,用筷子快速的不停搅拌。

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

4、在蛋液即将成型时关火,从靠近手柄的一方开始,轻轻将蛋皮推到锅边进行整形,逐渐做出蛋卷的形状。


用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?


5、将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

“米饭部分怎么做呢?”


咖喱饭

1、锅中倒1小碗水,煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

2、80g鸡胸肉切丁,80g洋葱切丁,20g土豆切丁,20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅,热锅热油下鸡肉丁炒至变色,接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后,倒入250g米饭翻炒,最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

3、炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆(可用模具倒扣)。

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

4、热锅热油,倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀,加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?


流心蛋包饭完成!

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?


用刀轻轻划开~


用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

吃的时候可以撒点海苔碎,香~

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

再淋点咖喱

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

失败了100+个鸡蛋才做成

怎么可能不好吃?!

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?


本期好物推荐

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

👉戳我购买👈

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

今天你必须点个“在看”

就当夸夸我了👇

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

用最简单的食材做最美味的食物

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

开始今天的菜谱前婶子先啰嗦个事儿,明天上午九点要开柏翠水壶的团,这次团我特别申请出来两台299元的咖啡机准备送给西施小伙伴们。参加的方式很简单,就是明天上午九点我发出来水壶团购的文章后,大家在那篇团文的下面留言并点赞就可以了,到团购结束的11月10日晚8点整,留言点赞量最高的两个小伙伴就可以拿到这台好看的柏翠咖啡机了。因为微信后台只能显示100条留言,所以我会根据留言顺序只取前100条精选显示(在排除有人重复留言的情况下),大家留言的速度一定要快,100条之后的我没办法让它显示出来集赞了。水壶的种草文我已经发过了,需要了解的可以点击这里查看。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

图里这个就是这次要送出的点赞礼物咖啡机了,人多力量大,特别是一个公司里的同事们可以一起来点赞助力,抢到了放在公司大家一起用也是很好的。减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~


好了,继续说菜谱吧。最近工作比较多,再加上体检报告显示我已经彻底变成了一个胖子,所以最近不会做那些高油高糖的烘焙零食啥了,用一些低脂或者是适合瘦身吃的菜谱来代替吧。鸡胸肉,就是瘦身减脂期间最好的肉类选择,再加上最近猪肉也贵,所以怎么能把寡淡的鸡胸肉做得好吃就得多研究下。今天先来个茄汁酸甜口味的,将鸡胸肉先用黑胡椒腌制后煎熟,再淋上酸酸甜甜的番茄洋葱汁,十分开胃爽口啊。我还搭配了清炒西兰花和杂粮饭一起吃,营养也算比较均衡了。中午带饭的小伙伴,可以考虑一下这个组合。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

食材和时间

份量:一盘

时间:15分钟

材料:番茄一个,洋葱1/3个,鸡胸肉一块,黑胡椒碎少许,盐一小勺,橄榄油一勺。

开始做喽

1、番茄需要先放水里烫一烫后去皮,之后切成丁状。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

2、鸡胸肉一块比较大,所以从中间对半剖开后用。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

3、在鸡胸肉上撒盐,撒现磨的黑胡椒碎(没有可用黑胡椒粉代替),之后抓匀腌制半小时入味。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

4、此时将洋葱也切成小丁状,准备工作就完成了。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

5、锅中倒少许的橄榄油烧热,之后放入鸡胸肉开始煎吧。怕油多的也可以放进空气炸锅里用180度烘烤个18分钟左右烤熟,会榨出一些油脂更健康。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

6、鸡肉要两面翻着煎才能全熟,煎到有些微微发黄就可以了。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

7、锅中的鸡油留着继续加热,倒入切好的洋葱丁翻炒到变透明。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

8、再倒入切好的番茄丁,继续翻炒。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

9、炒到变成酱汁状后加入少许盐调味即可,想酱汁多点也可以加点水,喜欢味道重点的也可以加番茄酱。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

10、在鸡胸肉上,淋上刚炒好的酱汁就可以了。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

有了茄汁酱的加持,原本口感比较寡淡的鸡胸肉就有了酸酸甜甜的口感了。你要是减肥的话,盘子里的鸡胸肉吃一半就可以了,多吃点蔬菜填饱肚子。其实这个茄汁,加点番茄酱或者加点糖进去会更好吃的,但我最近在戒糖,所以就一点糖也不吃了。大家随意哈,按自己喜欢的口感调吧。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

婶子碎碎念:

1、按我以往的口味,腌制鸡胸肉是喜欢用奥尔良调味料或者蚝油生抽这些来做的。但最近要吃的清淡点,就简单的用黑胡椒和盐腌制了。不需要的可以腌制的味道重一些更好吃。 

2、 鸡胸肉一片太厚了,所以从中间切开后煎就容易煎熟了。怕油脂多的可以用空气炸锅先把鸡胸肉过过油,我估摸着180度烘烤个18分钟多点就差不多能熟,还会烤出来一些油花,比这样直接煎更低脂些。

3、一般我吃啥这个公众号就会写啥,所以期的菜谱可能都是这种低脂风格的菜啊杂粮啥的,暂时不折腾高油高糖的烘焙了,提前预告大家注意下即可。

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~

减脂增肌的鸡胸肉,除了香煎还有这种做法,包你吃不腻~
微信号:xizhenyishen
想做吃货科学家的小婶子

点击“阅读原文”,可查看更多美食菜谱

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕

北海道戚风是我品尝过的最柔软、口感最湿润的戚风蛋糕。这款蛋糕的液体含量很高,面粉含量很低,所以不足以支撑蛋糕,通常出炉后都会坍陷回缩,正因为这样,我们才有空间往里面填充馅料,使它重新变得饱满。这次借助混合了巧克力酱的白豆沙将凹陷的北海道戚风表面抹平整,然后在其表面摆上甜软的芒果花装饰而成,作为宴客的小点心尤为适合。 

在制作芒果花的过程,我使用的是柰瓷刀具,它锋利的同时具有良好的抗氧化特性,而且不会像金属刀具一样使食材产生金属味,保持了食材的原味,吃得更健康。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕

美食博主:Q猪宝宝-yuki

北海道戚风蛋糕杯

鸡蛋3个、 

低筋粉30克、 

细砂糖(蛋清用)35克、 

细砂糖(蛋黄用)20克、 

玉米油24克、 

纯牛奶24克、

 白豆沙120克、 

巧克力酱20克、 

芒果肉适量 

详细制作过程

打发蛋清:3个蛋清中分3次加入35克细砂糖进行打发。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


先低速后高速打至蛋清硬性发泡状态,放置一旁备用。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


3个蛋黄,加入20克细砂糖,24克玉米油,24克牛奶,搅打至糖融化。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


筛入低筋粉,搅打至顺滑。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。 

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


然后将混合物倒入剩余的蛋白糊中,切拌成顺滑的蛋糕糊。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


将大号纸杯垫放入大号6连杯马芬蛋糕模具中,倒入蛋糕糊,8分满即可。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


放入上下火180度预热好的烤箱中层,烘烤18~20分钟。出炉后冷却,蛋糕有所回缩,是正常的。 

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


将巧克力酱与白豆沙混合均匀。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


在每个戚风蛋糕表面抹上巧克力豆沙,表面抹平整。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


准备一个不太熟(容易烂)也不太生(卷不了)的大肉芒以及一套柰瓷刀具。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


先将芒果去皮,刨去半个皮屑即可。 

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


将果肉切成3毫米左右的薄片,如图。

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


取头部略小的芒果片卷起,摆出花芯。中间较大的芒果片,摆出外围,越往最外层,越要摆得错落有致。 

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


芒果花摆好后,在适合的位置挤出少许巧克力豆沙,插上薄荷叶装饰即可。 

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕


按照上述的做法,把全部杯子蛋糕装饰好。 

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕

世界上最最柔软的戚风蛋糕|北海道芒果杯子蛋糕

小贴士:

北海道戚风做好后可以先放冰箱冷藏,冷藏过后食用口感更好,吃之前再搭配芒果肉进行装饰即可。蛋糕加上新鲜的果肉后不要放置太长时间,以免滋生细菌,做好后尽快食用。 

因为果肉具有酸性,所以尽量不要食用金属刀具来切割,避免化学反应。建议使用抗酸抗氧化的柰瓷刀或陶瓷刀具,保持食材原味及食物健康。

版权声明:本文来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理!

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

酱焖皮蛋豆腐

食材:皮蛋3个、嫩豆腐250克、清水90克、葱6克、盐3克、黄豆酱20克、鸡精4克、红椒12克

制作方法:

1、准备好所有材料

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

2、葱姜辣椒切好备用

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

3、皮蛋切丁

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

4、豆腐切成小块

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

5、过烧热,点中火加入少许油,加入姜片,翻炒20秒

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

6、倒入豆腐块,加入清水

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

7、倒入皮蛋,加入黄豆酱、鸡精、盐翻搅均匀,然后不盖锅盖焖4分钟

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

8、关火、撒入红椒和葱花即可

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

9、装盘,美味尽享

豆腐和皮蛋、黄豆酱这样一焖,红烧肉都没有它好吃

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

美食是最温暖的告白

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

推荐语…

白菜,用来做饼的话,比较常见的是做白菜馅的馅饼。和大家分享一个白菜直接用来烙饼的方法,不用剁碎,切成丝就可以。烙好的饼,又软又香,蘸上调好的料汁,吃了还想吃。而且做法简单,全程不用和面、揉面,不用弄脏手,二三十分钟就可以做好,用来做早餐也很合适。


秋冬季节,正是吃白菜的好时节。这个季节的白菜清甜脆嫩,水分足,口感可以说是一年中最好的时候。营养价值也高,富含多种维生素以及膳食纤维。正如老话说的“百菜不如白菜”,喜欢的亲们一定要试试这个吃法。


白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~


具体制作方法

第一步:准备食材。白菜几片、鸡蛋2个、面粉200克左右、香葱适量。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

第二步:把白菜清洗干净,然后平铺在菜板上。白菜梆子比较厚,为了在烙饼的时候更好的成熟,所以,我们要提前把它切薄一些。如图,菜刀平放,慢慢的将菜梆子片成两片。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

第三步:然后把整个白菜叶子切成细丝,如图。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

第四步:把切好的白菜丝放入盆中,再放入1勺盐,拌匀后腌制10分钟。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

第五步:如图,腌好后会有一些汤,把这些汤倒掉。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

第六步:把面粉、鸡蛋、香葱末放入盆中,再放入少许白胡椒粉提味。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

第七步:如图,搅拌均匀,静置两三分钟。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

第八步:开始烙饼。把平底锅小火烧热,然后抹少许油,接下来,把面糊倒入锅中平铺开,如图。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

第九步:待一面凝固金黄时翻面,直至双面金黄、成熟时即可取出。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

第十步:切块,上桌吧。

白菜直接用来烙饼?又软又香,吃了还想吃~

多说几句

1、白菜丝一定要切的细一些,这样易熟,口感也好。

2、白菜丝腌好的汤要倒掉,这样烙出来的饼才好吃。

3、吃的时候,可以按照自己的口味调一碗蘸料。我是用2勺生抽、1勺醋、一点点白糖、少许香油、一些香葱末调的。大家喜欢吃辣的话,也可以放一些辣椒油,口感更好哦。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

Ciabatta夏巴塔是一款意大利面包(ciabatta在意大利语里是拖鞋的意思),它形状扁平,由于水分含量非常非常高,面团非常湿软难以整形,所以经常呈现不规则的形状。

不知道大家平时有没有做过这种水分含量超级高的面包,它的制作和整形过程,可以说是非常有意思了。

这款面包,配料只有四种(面粉、水、酵母、盐)。快看糖和油都没有,健身的童鞋可以欢呼了。

虽然不用揉面,虽然无糖无油,但经过一系列漫长的发酵,这款面包的风味非常充足,是一款值得反复品味的好面包。你可以直接当作主食,也可以切片后涂抹黄油(或黄油+蒜泥)烤脆了吃,还可以两片面包夹煎蛋、火腿、生菜、番茄酱或芥末酱,做健康版的低脂三明治来食用。

做这款面包,看上去时间很长。但由于不需要揉面,也不需要特别的工具和原料,所以其实还挺好做的。大部分都是等待的时间,等待的时候,我可以完全不管它,该干嘛还干嘛,你们说对吧?

Ciabatta

配料

种面团:高筋面粉110克,水110克,干酵母0.3克

主面团:高筋面粉200克,水145克,干酵母1.2克,盐5克

制作过程

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

首先制作“种面团”。将种面团的所有配料(高筋面粉110克,水110克,干酵母0.3克)在一个碗里混合。用刮刀充分搅拌(画圈快速搅拌大约2分钟),形成一个非常稀软的面团。这个面团非常湿。

干酵母的用量很小,即使是最小量程0.1克的电子秤,也可能无法准确称量。可以用如下方法:a)用1/4小勺规格的量勺,挖大约半勺;b)用最小量程0.1克的电子秤称取1克,然后大致均匀地分成3份,取其中1份。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

面团拌好以后,将碗壁的面糊刮下,盖上保鲜膜。开始发酵。
室温(25℃)大约需要发酵6个小时。
可以放入冰箱冷藏(4℃)发酵,发酵48-72个小时。也就是发酵2-3天。
推荐使用冷藏发酵,做出来的面包风味会更足。冷藏发酵还有个好处是可以灵活掌握时间。发酵48小时之后,就可以随时取出来进行下一步了。最长不要超过72小时(3天)。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta
发酵过后的面团,会明显高高的鼓起来,体积变大,表面会充满气泡。
如果是冷藏发酵,需要提前一个小时将面团取出,让它恢复室温后再进行下一步。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

另取一个大碗。在碗里加入主面团的所有配料(高筋面粉200克,水145克,干酵母1.2克,盐5克)。然后将上一步发酵好的种面团加入进来。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

用刮刀画圈搅拌大约5-6分钟,形成比较光滑的面团。
这一步有人会直接用手,但我不建议你用手揉,因为面团非常软非常粘,用手揉你会克制不住自己想要往里面添加面粉的欲望的,面团粘在手上的感觉非常难受。
也可以用君焙厨师机,直接把所有材料都倒入搅拌盆,A5/A6型号用4档,G1型号选择“中速混合”8档,搅拌3分钟即可。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

另取一个干净的大碗(要足够大)。碗壁喷一层油,或者涂抹一层油防粘(普通食用植物油或橄榄油均可)。将搅拌好的面团倒入碗里。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

盖上保鲜膜,室温(25℃)发酵大约2个半小时。直到面团高高鼓起,体积变成大约原来的2.5倍。发酵时间根据实际情况会有所不同,请酌情调整。
面团发酵后不需要排气,直接进行下一步。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

烤盘上铺一层油纸。油纸上撒薄薄一层干面粉。将发酵好的面团慢慢倒在油纸上。注意,这个步骤要轻柔,尽量不要弄走面团中的气体。
这也是为什么要将面团放入涂抹了油的碗里发酵的原因——这样才可以轻松将面团倒出。不然面团会粘在碗壁,倒出来时候一定会弄破面团中的气泡的。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

在面团上用筛网筛厚厚一层高筋面粉。然后用手将面团往中间赶,使它变得成图片中的形状。长度29-30cm,宽度12-13cm.

如果你的烤盘不够大,可以将面团分成2份,做成两个小号的面包。具体方法:先准备一张大油纸,撒上面粉。将面团倒在油纸上,筛厚厚一层后,分割成2份。烤盘里铺油纸撒面粉,用涂了油的刮板铲起面团小心地移到烤盘上,并用手掌整形成长条形。这个面团很粘软,整形成差不多的形状就行,不用勉强。尽量不要弄破面团中的气泡。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

在面团表面盖上一张保鲜膜,进行最后发酵。保鲜膜松松地盖在面团上即可,不要裹得太紧,避免保鲜膜粘住面团。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

室温(25℃)发酵大约1个小时,面团变成原来的2倍大,表面的干面粉裂开形成自然的纹路。这时候就可以烘烤了。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

烤箱预热至上下火230℃,将烤盘放入烤箱中下层。烘烤25分钟左右,面包表面变成棕色就可以出炉了。
面包房烘烤这款面包时候,前几分钟会通蒸汽烘烤,使面团表面不会过快结皮,烤出体积足够大,拥有薄而脆表皮的面包。我用君焙蒸烤箱烘烤时候,会先预热到上下火230℃,面团放入后,先用大蒸汽功能5分钟,再转上下火230℃烘烤20分钟,出来效果也不错。
如果你的烤箱没有蒸汽功能,不用强求,直接上下火烘烤即可。

完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta

风味十足的ciabatta,试试吧?