健康的国家都怎么吃?这份清单有答案!

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最近,国家发布《健康中国行动(2019—2030年)》,倡导文明健康的生活方式,并提出“合理膳食行动”。那怎样“吃”才健康?彭博社公布了2019年全球最健康国家指数榜单,小固跟大家一起“环游”健康6国,看看这些国家的人们日常都是怎么“吃”的。



第一名:西班牙


地中海饮食

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健康核心:丰富鱼类、蔬果、橄榄油


西班牙人的饮食方式是典型的“地中海饮食”,他们的膳食结构以粗制谷类、新鲜蔬菜、水果、鱼类和海鲜、豆类、坚果以及橄榄油为主。

研究表明,“地中海饮食”有助于降低患心脑血管疾病的风险。这是由于在膳食结构中,鱼类和海鲜为肉类的主要来源,它们含有较多对大脑和心血管有益的n-3不饱和脂肪酸。


第二名:冰岛


食物圈

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健康核心:6类食物圈、6个饮食原则、足量饮水


冰岛膳食指南用一个“食物圈”表示,有6类食物:水果和蔬菜、谷薯类、乳制品、动物性食物、坚果、油和脂肪。

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同时,还遵守以下6个饮食原则:


水果或蔬菜每天至少吃5份,至少一半是蔬菜;


√ 全谷物每天至少吃2次;鱼类每周吃2~3次;


√ 肉类要适量,红肉(猪牛羊肉)每周不超过500克,少吃加工肉类;


√ 无糖低脂乳制品每天吃2份;


√ 少糖、少盐、健康脂肪的饮食;


√ 建议至少在冬季补充维生素D。

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第三名:日本


陀螺

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健康核心:荤素搭配、多海产品、少油盐


日本是全球平均寿命最长的国家,这很大程度上归因于健康、均衡的膳食。


日本膳食结构中动植物食物均衡,少油、少盐、多海产品,蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比合理。


日本的膳食结构分为4层,最上层为推荐食用量最多的食物,越靠近下层的食物推荐食用量越少。

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第四名:瑞士


宝塔形

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健康核心:喝水、吃菜、嚼奶酪


瑞士传统的膳食模式以奶及奶制品的高消费为特征。瑞士营养学会于2011年发布了食物宝塔,分为6层,由下而上推荐摄入量逐层减少。

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第五名:瑞典


交通灯模式

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健康核心:少吃红肉、绿色果蔬、多吃鱼类、全谷物食物、低脂乳品

瑞典的膳食指南采用了交通灯的形式,展示不同食物的推荐级别。

绿色:多吃蔬菜、水果、浆果、鱼类、贝类、坚果、种子。尽量选择膳食纤维含量高的蔬菜,如根茎类蔬菜、卷心菜、花椰菜、西兰花。

黄色:主食方面,尽量选择全谷类食物,适当摄入低脂乳制品,烹饪时使用健康的油脂。

红色:少吃红色肉类、加工肉制品、盐、糖、酒。每周不超过500克的红色肉类及肉制品,少吃高盐食品、甜食、含糖饮料等。



第六名:澳大利亚


圆形餐盘

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健康核心:高纤维、低脂肪、低糖分


澳大利亚的膳食指南通过一个圆形餐盘展示,推荐的五种食物是谷类、奶类、肉蛋水产豆类等高蛋白食物、蔬菜、水果。

明确提出谷类食物应选择全谷物或高膳食纤维谷物,奶类应选择脱脂产品。

碳酸饮料、熏肉、汉堡包等被标记为“应偶尔少量食用”。


健康的国家都怎么吃?这份清单有答案!

看完了有没有学到很多?还是觉得内容太多眼花缭乱了?别怕,小固为你总结出5点共性:

1. 饮食中要尽量低盐、少油、少糖、低油;


2. 要多吃蔬菜和水果,可以额外加一些坚果和奶制品;


3. 对于肉类要适量食用,主要以白肉为主,少摄入红肉;


4. 适量食用各种零食、碳酸饮料、快餐等,能少吃尽量少吃;


5. 少饮酒,不吸烟。

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养生精选

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小固有话说:

健康的国家都怎么吃?这份清单有答案!

合理膳食,健康中国。

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澳大利亚德运奶粉上黑榜!水太深,你还敢买吗?

原标题:澳大利亚德运奶粉上黑榜!水太深,你还敢买吗?

10月19日,国家质检总局发布《2017年8月未予准入的食品化妆品信息》,其中来自澳大利亚的重量共计965kg的澳洲进口德运Devondale全脂高钙奶粉1kg(生产企业为Murray Goulburn Co-Operative Co.,LTD,进口商为上海园洲供应链管理有限公司)因超过保质期在上海口岸未予准入。

无独有偶,此前就有媒体报道德运奶粉造假的事情。中国“保税区”来的价格便宜的奶粉一定是真的?我们今天来看看这些假奶粉售卖者是怎么利用中国“保税区”的吧。

跨境微商?X宝海淘?不管怎么称呼,脱掉马甲他们就是人们所熟知的代购。代购通常比实体进口商场要划算不少。但在这个鱼龙混杂的年代,如果太过于贪小便宜,你可能一不小心就找到假代购。

这个大家应该不陌生,澳洲最火的成人奶粉,德运奶粉。

X宝上60、70、80元的德运奶粉一大把,这里随便找了一个截了图,店铺名这里就不曝光了。

天真的你以为德运真的那么便宜啊,这样卖100多的代购不是要暴利了!

你肯定会问那些卖60几块的卖家他们赚什么啊,这里给你揭秘!

其实他们的成本价只要9块,是9块人民币!!

接到网友爆料:老老实实做代购的x小姐收到了这样的询问:

火遍国内的德运奶粉只卖9块钱?!!

如果是人民币,那么连2澳币都不到!!!

x小姐不禁疑惑的问:“9块到底是什么币种啊?”

回答是:“人民币!!!”

x小姐大吃一惊!

马上意识到,这应该就是传说中的假货渠道了!!

接下去的对话,让x小姐觉得:你们城里人太会玩儿了!!

看到这里,先给你们普及一下到底什么是“保税区”:

保税区(Bonded Area ;the low-tax; tariff-free zone),也称保税仓库区,是一国海关设置的或经海关批准注册、受海关监督和管理的可以较长时间存储商品的区域。是经国务院批准设立的、海关实施特殊监管的经济区域,享有“免证、免税、保税”政策。

乍一看,保税区是受政府海关等监管,那么商品应该是真的咯?

但是现实中,却有人将国内黑心作坊的假货贴上“保税区”的名号,进行洗白!

那么,德运奶粉在澳洲到底什么价格?

德运奶粉在澳洲最便宜的时候也要9澳币多,一包德运净重1kg,加上包装箱子等重量要到1.5kg,澳洲直邮的运费1kg在8澳币左右。

按汇率1:5.5算,一包德运奶粉加运费怎么算也要超过110元人民币,这些都不包括在澳洲采购缺货期间到处扫货的人工费、车油费、停车费、车票费等等。

而且正规超市是会有限购的,比如coles一次只能买4袋。勤恳的小代购们也许要来回跑好几趟才能买齐一个单子的货物。更别说被超市工作人员认出来还会被拒绝购买!给钱都买不到的东西,变成了不到成本价格十分之一的“保税区货”,这样的“代购”你敢相信吗?东西你敢买吗?

看到X宝卖价加上运费也不超100元一袋,而且月销量2000袋以上,然后就震惊了,全澳洲一袋难求。据不完全统计X宝德运奶粉交易量是德运奶粉厂家每年产量的4倍以上。现在不是不相信爱情了,我是不相信整个世界了。X宝雷锋真多,不收代购费,还亏本销售。

很多假奶粉都是这些制假窝点流出到保税区,再通过保税区洗白,号称是海外进口来的再卖给各位X宝网购者。买海外正品还是需要海外直邮。

一位买家看到了100元和150元一袋的奶粉,总是认为100的便宜了50元钱,结果买家买了100的,可是150元的只挣了20元,可100的却挣了90元!不是乱说的,上面的揭秘就是证据!马云说的对,不是假货太多,是自己太贪心。

这里还是忠告大家,购买澳洲产品还是要找在澳洲的亲朋好友,或者真正可信的代购。便宜没好货,这个简单的道理大家都懂,可是有的时候就是被低价蒙蔽了啊!!

在澳洲,奶粉不是随便的个人和公司可以进货的,只有大超市和药店才可以进。所以宣称从厂家拿货大部分都是骗人的。

由于奶粉货源的特殊性,所以一些特殊渠道的批发价甚至比超市零售价要贵几澳币,还要60箱起批。那就有很多人会问为啥不直接去超市采购?很多超市货架上都有限购政策的,每人只能买两罐四罐,而且大部分时间都缺货。所以那些老拿批发价零售价说事的买家卖家都是不懂行的,什么批发进货成本更便宜?什么批量拿货应该卖得便宜点?基本扯淡。

“大批量回国,所以低价!”

假的!!!

海外空运奶粉,空运费占的比例相当大,这是没有办法的事情,毕竟是国际空运,但那些牛逼的店主何德何能能让国际空运费也低到不可思议呢?!

答案是要低价只能海运?算了吧,在高温潮湿的海上漂上一个月,奶粉罐子看不出区别,奶粉本身质量呢?还有其他食品类产品都是一样的道理!你真以为人家会用恒温箱?现在水客带奶粉过关每罐成本约为25-30元,也不至于能让X宝卖家如此豪气冲天而“低价抛售”!答案在于很多低价奶粉都是假奶粉或者保质期不新鲜的海运奶粉!

牙髓炎的治疗,一文全了


牙髓炎是一种常见的牙体牙髓病,主要是由来自牙体的感染所致,常常表现为一种剧烈的难以忍受的疼痛,夜间加重,温度刺激疼痛加剧。如不及时就诊,可能会出现牙髓变性、牙髓坏死等,甚至诱发冠心病患者的心绞痛,出现心血管意外。

 

牙髓炎的发病机制

 

牙髓炎的发病机制为,牙髓受到病原刺激物的不同作用以及机体抵抗力的差异,出现不同的病理变化,在临床上会表现为一系列不同的症状和体征。

 

当牙髓受到刺激后,最初的病理表现为血管扩张,血液充盈。若及时去除病原刺激,这种单纯的充血状态可以得到缓解,牙髓恢复到原来的状况。若充血状况持续时间较长,则可转化为急性牙髓炎症。

 

若侵入牙髓的细菌毒力较小,而机体的抵抗力较强时,牙髓组织的炎症多半表现为慢性过程。

 

若急性炎症的渗出物得到引流,但炎症未能彻底消除时,也可转化为慢性炎症,即慢性牙髓炎。反之,若机体抵抗力减低,或局部引流不畅,慢性牙髓炎又会转化为急性牙髓炎,即慢性牙髓炎急性发作。

 

由于牙髓组织是处于四壁坚硬缺乏弹性的牙髓腔中,其血液循环只能通过细小的根尖孔,缺乏侧支循环,一旦牙髓发生炎症,炎症渗出物不易引流,髓腔内压很快增高,继而产生剧烈疼痛。

 

牙髓炎的病因

 

1、感染因素

 

牙髓炎最为主要的病因就是感染,当牙体硬组织因各种原因遭受破坏时,细菌就可侵入并感染牙髓。其中龋病就是引起牙体硬组织丧失的最常见病因,其他原因包括,牙齿发育异常造成的牙体缺损,意外事故造成的牙冠折断牙髓暴露、楔状缺损、畸形中央尖、畸形舌侧沟、牙隐裂、颌面严重磨损、牙根纵裂等。另外,重度牙周病时,牙周袋深达根尖部,细菌可由根尖孔或者牙根部的一些细小分支进入到髓腔引起牙髓炎症。

 

2、化学刺激

 

对近髓的深龋洞使用刺激性较强的消毒剂或充填材料选择不当,都会造成对牙髓的刺激,发生牙髓炎。

 

3、物理刺激

 

较强的温度刺激会引起牙髓反应。此外,电刺激、压力、创伤等也会造成牙髓的损伤。

 

牙髓炎的分类及临床表现

 

1、急性牙髓炎

 

急性牙髓炎常由牙髓充血发展而来,也可由慢性牙髓炎急性发作而来,其主要症状是剧烈疼痛,常常表现为在不受任何外界刺激的情况下,突然发生的剧烈疼痛,疼痛有持续和缓解的过程。因此,具有阵发性发作或阵发性加重的特点;

 

其次是夜间痛,患者常常因为牙痛难以入睡;

 

第三,温度刺激会加剧疼痛,在进食冷热食品时可激发疼痛或者疼痛更为加剧,往往不敢用凉水刷牙。而在牙髓炎晚期,还表现为“热痛冷缓解”的特点,热刺激会产生剧痛,这时患者常常通过含漱冷水可暂时止痛。

 

依据炎症发展过程,急性牙髓炎可分为急性浆液性牙髓炎和急性化脓性牙髓炎。

 

(1)急性浆液性牙髓炎:病变范围局限在冠部牙髓,为局部性浆液性牙髓炎。病变波及根髓时,则为全部性浆液性牙髓炎。

 

(2)急性化脓性牙髓炎:在牙髓炎短暂的浆液期中,渗出的白细胞不断坏死、液化,形成脓肿,即为急性化脓性牙髓炎。

 

2、慢性牙髓炎

 

慢性牙髓炎临床上最常见,症状往往不典型,有些病例可没有自发性痛。若急性炎症的渗出物得到引流,但炎症未能彻底消除时,也可转化为慢性炎症。反之,若机体抵抗力减低,或局部引流不畅,慢性牙髓炎又会转化为急性牙髓炎,即慢性牙髓炎急性发作。

 

(1)慢性闭锁性牙髓炎:牙髓尚未暴露,常无明显的自发痛或有偶发的钝痛。但多可查及深龋洞、冠部充填体或其他近髓的牙体硬组织疾患,去净腐败坏死物质后无肉眼可见的露髓孔,常常表现为长期的冷、热刺激痛病史。

 

(2)慢性溃疡性牙髓炎:牙髓组织已暴露,表面形成溃疡,多无明显的自发痛,但当食物嵌入患牙洞内时,即出现剧烈的疼痛。另一典型症状就是当冷、热刺激激惹患牙时,会产生剧痛。患者由于害怕疼痛而费用患牙,以至大量软垢、牙石堆积。

 

(3)慢性增生性牙髓炎:多发生于年轻人,牙髓已暴露,由于轻度而持久的刺激,引起增生反应。患牙大而深的龋洞中有红色的“蘑菇”形状的肉芽组织叫牙髓息肉,探之无痛但极易出血。一般无自发痛,有时进食时,患牙感疼痛或有进食出血现象,常可见患牙及其邻牙有牙石堆积。

 

3、其他症状

 

患者可出现持续性跳痛、放散痛,可放散至耳颞部,与偏头痛相似。疾病发作时坐卧不安,明显影响睡眠、工作和学习。

 

牙髓炎的诊断

 

牙髓炎的主要症状是疼痛,根据疼痛剧烈难忍,呈自发痛、阵发痛、夜间痛等特点,常可初步作出诊断,然后检查是否有龋齿,若未发现龋齿,则应查看是否有严重磨耗,畸形中央尖,牙隐裂等存在。

 

检查中确定患牙的部位十分重要,对可疑牙齿可行牙髓活力测验,温度测验,有条件的可以辅以X线片检查。若x线片上见牙槽骨吸收达根尖时,有助于逆行性牙髓炎的诊断。

 

牙髓炎的鉴别诊断

 

1、深龋、可复性牙髓炎、慢性牙髓炎

 

(1)疼痛症状:均可有冷热痛,但深龋和可复性牙髓炎患牙无自发痛病史;慢性牙髓炎可有自发痛史。


(2)温度测验:用冰棒冷测牙面,深龋患牙的反应与对照牙是相同的,只有当冰水入洞后方引起疼痛;可复性牙髓炎患牙在冷测牙面时即出现一过性敏感。慢性牙髓炎患牙由温度刺激引起的疼痛反应程度重,持续时间较长久,有时还可出现轻度叩痛。

 

2、急性牙髓炎、三叉神经痛

 

三叉神经痛的发作一般有疼痛“扳机点”,患者每触及该点即诱发疼痛。三叉神经痛较少在夜间发作,冷、热温度刺激也不引发疼痛;急性牙髓炎有典型的疼痛,可找到患牙。

 

3.急性牙髓炎、龈乳头炎

 

龈乳头炎也可出现自发性疼痛,但疼痛性质为持续性胀痛。患牙对温度测验的反应同对照牙,也可有一过性敏感的现象。患者对疼痛多可定位。检查时可发现患者所指示的部位龈乳头有充血、水肿现象,探诊出血,触痛极为明显。患处两邻牙间可见有食物嵌塞的痕迹或有食物嵌塞史。一般未查及可引起牙髓炎的牙体硬组织损害及其他疾患。

 

4.急性牙髓炎、急性上颌窦炎

 

患有急性上颌窦炎时,患侧的上颌后牙可出现类似牙髓炎的疼痛症状。但急性上颌窦炎时所出现的疼痛为持续性胀痛,患侧的上颌双尖牙和磨牙可同时受累而致二三颗牙齿均有叩痛,患牙对温度测验的反应同对照牙。再检查上颌窦前壁可出现压痛,患者还可能伴有头痛、鼻塞、脓涕等上呼吸道感染的症状。

 

5.慢性牙髓炎、干槽症

 

干槽症患者近期有拔牙史。检查可见牙槽窝空虚,骨面暴露,出现臭味。拔牙窝邻牙虽也可有冷、热刺激敏感及叩痛,但无明确的牙髓疾患指征。

 

由于缺乏充分的侧支循环,牙髓一旦发炎,常常不能自行消除,若治疗不及时,感染会进一步扩散,引起根尖周的炎症,甚至最终导致牙器官的丧失。因此,牙髓炎的治疗,至关重要。

 

牙髓炎的治疗原则

 

保存活髓或保存患牙,可选择开髓减压,温盐水冲洗,放置止痛药物(如樟脑酚、丁香油酚或牙痛水等小棉球)于龋洞内,达到暂时止痛的目的,同时服用消炎、镇痛药,疼痛缓解1-2天后,以保留活髓为目的,可选用直接盖髓术、间接盖髓术和牙髓切断术、根管治疗术。对于无保留价值的患牙可直接拔除。

 

牙髓炎的治疗方法:

 

1、药物治疗:口服消炎药(如头孢类、红霉素类)、止痛药缓解疼痛,起到暂时缓解症状的作用,但无法解决根本问题;

 

2、开髓引流减压、切开排脓、去除刺激、调颌磨改、消炎止痛等;

 

3、对于牙根尚未发育完全的青少年牙髓炎,应采用活髓保存治疗,如盖髓术、活髓切断术、根尖诱导成形术等;

 

4、成人牙髓炎应采用根管治疗,如患牙不能保留,应及时拔除(根管治疗术的原理:通过机械清创和化学消毒的方法预备根管,将髓腔内的感染物质彻底清除,并进行严密充填以达到防止再感染的目的)。

 

5、干髓术:干髓术的原理是去除感染的冠部牙髓并通过药物(多聚甲醛)使根部牙髓干化。

 

6、牙髓塑化治疗:牙髓塑化治疗的原理是将未聚合的液态塑化剂(酚醛树脂)导入已拔除大部分牙髓的根管内,当塑化剂聚合时,将根管内残存的牙髓和感染物质包埋塑化为一体,并保持无菌状态,成为对机体无害的物质。

 

7、活髓保存治疗:某些情况下,我们可以将一部分未遭受感染的牙髓组织保存下来。如对于仅有部分冠髓感染的年轻恒牙,在局麻下将冠髓去除,并于牙髓断面上覆盖盖髓剂(氢氧化钙)而保存根部正常牙髓,此称为氢氧化钙活髓切断术。

 

牙髓炎的中医药治疗方法

 

1、细辛、荜拨、川椒、薄荷,防风、高良姜等分。上药水煎后用药液含漱;

 

2、荜拔、冰片,共研细末。用消毒棉花或纱布将药面包在内,置牙痛处;

 

3、牙痛定疼汤:生地20克,元参20克,生石膏15克,升麻2克,细辛2克,槐花10克,丹皮9克,地骨皮10克,黄芩10克,川芎6克,白芷6克,荆芥9克,防风3克,甘草3克。水煎服,每日1剂,日服2次。出处:《林大同方》 

 

4、苦瓜汁:苦瓜1条,白糖50g。[制法]苦瓜洗净、捣碎,加白糖拌匀,过2小时后滤出汁水。[服法]冷服,1次/天。[功效]清热泻火。适用于胃火旺盛型牙痛证。

 

5、香蕉皮炖冰糖:香蕉皮2个,冰糖30g。[制法]将香蕉皮与冰糖同入锅中,加入适量清水,隔水炖熟即可。[服法]早、晚温热服食,2剂/天。[功效]清热泻火。适用于风热型牙痛证。

 

6、丝瓜姜汤:鲜丝瓜300g,鲜姜60g。[制法]将鲜丝瓜洗净切段,鲜姜洗净切片。上二味水煎1小时即可。[服法]早、晚温热服食,2剂/天。[功教]清热泻火。适用于风热型牙痛证。

 

7、取大蒜捣烂,温热后敷在疼点上可以治疗牙髓炎、牙周炎和牙痛等症状。

 

8、口含味精溶液片刻后吐掉,坚持两天,牙痛症状即会解除。

 

9、切生姜一小片咬在痛处,必要的时候可以重复使用,睡觉的时候含在口里亦可。

 

10、山芝麻30g,石仙桃30g,甘草15g,用水煎服,连服两三天,可缓解牙龈肿痛,效果显著。

 

11、新鲜鸡蛋一枚,使蛋清与蛋黄分离开来,取三分之一的鸡蛋清放入小碗中,用等量的白酒兑入并且搅匀。牙龈炎患者可以将以上混合液含在口中,十分钟吐出,一天4-5次,效果显著。 

 

12、次黄连、高粱七、谷精草适量,放在一起用水煎服,效果显著。

 

日常护理

 

1、注意口腔卫生:坚持早晚或进食后刷牙,饭后漱口,及时清除留在口腔的食物残渣和细菌,选用含氟牙膏对预防龋病有一定作用。

 

2、对于位置不正的智齿和食物嵌塞的牙齿及时治疗,不合适的义齿和牙套及时处理。

 

3、定期口腔检查。

 

4、对于已经失去治疗价值的残冠、残根及时拔除,及时镶复。

 

5、不宜食用过热的食物,不利于出血口的愈合,膳食应选择高营养、高蛋白、易咀嚼为主的食物,如牛奶、瘦肉粥、鸡蛋羹等。

 

6、儿童饮食要多样化,适当吃些硬性和韧性的食物,可以促进其颌骨和牙齿的生长发育。尽量不要让儿童含着糖块睡觉,因为糖在嘴里变酸易于腐蚀牙而得龋病。

 

7、6-12岁儿童恒牙萌出后及时做窝沟封闭,即把牙齿的窝沟用一层树脂类材料封闭,避免食物碎屑和细菌等有害物质进入牙体内,从而预防龋病。

又一例!男子器官衰竭住进ICU,罪魁祸首就是这道”家常菜”!

7月26日晚,住在闲林的张先生(化名)被家属扶进杭州市西溪医院急诊抢救室。

家属说,张先生今年40岁,平常在城西打工,一个人住,他前一天早上就感到身体不适,有恶心、呕吐甚至小便解不出来的情况发生,一直熬到第二天晚上才打电话给家人,随后被送至医院就医。

杭州市西溪医院接诊的是崔龚臻医生。崔医生说,当时患者精神很差,一开始还能进行简单对答,随后便失去了意识。崔医生马上为张先生进行检查并请急重症科副主任周可幸医师前来会诊。

不久,张先生的检验报告出来了,显示肝、肾功能衰竭,严重凝血功能障碍。周主任看过报告后又结合张先生的临床表现,觉得情况有点不对,她急忙询问家属,最近有没有吃特殊药物或其他东西。

家属说,张先生平时身体不错,应该没有吃过特殊药物,但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜,本以为是青菜没洗干净导致有点头晕、恶心呕吐,张先生不以为意,直到第二天身体严重不适才来就医。

周主任听完家属的陈述后明白了,原来张先生是吃了隔夜的黑木耳导致“米酵酸菌”中毒。于是张先生立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。

这样的悲剧还有很多,教训极为深刻——

如果大家不健忘的话,前段时间“三甲传真”刚刚说过的一个病例,跟张先生的遭遇几乎一模一样。那是发生在浙大儿院湖滨院区综合ICU,7岁的雯雯躺在病床上,面容苍白,身边机器发出滴滴的运作声。雯雯的病情危重,送入医院时已陷入昏迷,经过抢救,全身多器官出现衰竭,不容乐观。而与此同时,雯雯的妈妈也在抢救中,弟弟脱离了生命危险。使一家人陷入生命危机的就是我们常吃的一盘家常菜“黑木耳”。

雯雯当时病情最重,在送入医院的前一天中午,雯雯的妈妈拿起了泡发两天两夜的黑木耳,略微焯水捞起,加入调料,凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳,一下就吃了不少,弟弟不爱吃,只动了几筷子。一盘黑木耳下肚后,姐弟两个照常玩乐。到了第二天傍晚,雯雯开始出现呕吐和肚子疼,精神变得萎靡,随后,妈妈和弟弟也相继出现相同症状。三人被送往当地医院一查,肝功能指标超过正常几百倍,最终确诊为“米酵酸菌”中毒

黑木耳中毒事件已经发生多起

2017年7月,福州总医院急诊重症监护室里,28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸。

2016年7月,温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少,症状轻,很快自行恢复。但毕女士中毒较深,先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。

为什么一碗黑木耳会导致如此严重后果——

什么是“米酵酸菌”?

米酵酸菌是一种会引起食物中毒的的毒素,它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。当然生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌,所以这类食物变质后千万不能使用。目前这种毒素的治疗,没有特效药。


又一例!男子器官衰竭住进ICU,罪魁祸首就是这道"家常菜"!


“米酵酸菌”中毒的表现是什么?

一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适,其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等,体温一般正常。米酵酸菌病死率高达40%以上。


如果中毒后应该怎么进行急救?

在家里出现以上症状后,要催吐,如果家里有活性炭,可以口服。最重要的是尽快就医。特别提醒,凡是和患者吃过同种食物的人,无论是否发病,都要去医院进行医学观察。


我们要如何预防“米酵酸菌”中毒?
针对米酵酸菌中毒要做到“发现在早”“预防在先”。一般我们要从三个方面进行预防:


第一,自制的谷类发酵食品。不要使用发霉的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水,使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮,保持卫生以防污染。


第二,木耳或银耳。要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪,一次量不要太大,泡发后及时食用,特别是夏季,一定要随发随吃。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫,再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳,特别是已经变质银耳或木耳。另外,目前市面上有鲜木耳售卖,要仔细挑选,如有发粘、流水、异味,千万不能吃,如觉不适,应尽快就医,并将就餐史告诉医生。


第三,谷类发酵的制品。谷类发酵的制品,储存不当或时间太长都容易产生此毒素,加热后食用仍可以引起食物中毒,一般购买当天食用完。(三甲传真综合自都市快报/dskbdskb、新闻晨报、杭州日报等)

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又一例!男子器官衰竭住进ICU,罪魁祸首就是这道"家常菜"!

番茄减肥法,五天瘦六斤!瘦身还不用饿肚子!

1、热量低。

 

5个西红柿的热量才相当于一碗饭,但这些西红柿已经足以饱腹。西红柿糖分少、热量低,每100克只有16大卡,多吃也不会发胖。

2、食物纤维有助于清肠排毒。

西红柿内含有丰富的食物纤维,在这些纤维运送到大肠的过程中,纤维不但无法被肠消化,会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质,并随大便排出,从而起到减肥瘦身排毒作用。

3、含有丰富营养物质,有助新陈代谢。

西红柿中含丰富的维生素A、维生素B2、维生素B2、维生素C、维生素E以及西红柿红素、铁、锌、镁和食物纤维。这些营养成分具有广泛的保健价值,能在体内起到很好的保健作用。而且西红柿中的茄红素可以降低热量摄取,减少脂肪积累,并补充多种维生素,保持身体均衡营养。

4、含水分高,有强大饱腹作用。

据测量,每100克西红柿中含有95克水分,吃后既饱腹又易排泄,不会增肥。用以代餐就很好。

5、越红的西红柿含有番茄红素越高。

西红柿红素具有抗氧化、消除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用。研究发现西红柿红素在抑制肿瘤细胞增殖方面比胡萝卜素更为有效。在预防老年痴呆、心肌梗死、脑卒中、肝病等方面也具有很大的潜力。

西红柿减肥注意事项

西红柿含有大量维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分。但由于其果肉内含有胶质和可溶性收敛剂等成分,空腹食用会与胃酸起化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃引起腹痛。

因此,食用红西柿时我们要尽量在分量上克制,注意度的掌握。最佳食用量应该是每天3-4个即可。

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六款西红柿减肥食谱

1.西红柿冻汤

做法:切5个中等个头的西红柿,放在搅拌机里,添上半条已去籽的黄瓜,半杯绿胡椒粉,1/4杯洋葱和一勺橄榄油。搅拌20分钟,然后放在冰箱里,冷藏15分钟。

可以分成四份,每份含有76卡路里。4克脂肪,9克碳水化合物,2克纤维和2克蛋白质。

2.腌制西红柿

做法:首先把橄榄油放在锅里加热,然后再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺红辣椒粉。把酸醋和糖,倒到锅里面,加热3分钟使糖完全融化,然后再放凉一会。

把刚刚做好的酱料装在一个罐子里,然后放进去三个已经切块的西红柿,然后放进冰箱里冷冻4个小时。

可以分成六份,每份含有77卡路里。3克脂肪,12克碳水化合物和1克纤维。

3.西红柿牛排刨冰

做法:准备250克的精瘦牛排肉,将两勺的酸醋,一勺橄榄油和1/4勺盐浇到牛排上,并且慢慢调匀。然后把四个西红柿切成块,加到牛排里,蒸20分钟后加上两勺低脂雪糕。

可以分成八份,每份含有17卡路里,不足1克的脂肪,1克纤维和1克蛋白质。

4.西红柿海鲜汤

做法:大的西红柿2颗,烫后去皮,打成汁。准备好带壳虾子2只、花枝2片、蛤蜊5颗、鲷鱼片2片、九层塔适量、柠檬1/4颗、洋葱半颗切成细末、海盐1小茶匙、水3碗。

在汤锅加入三碗的水、番茄汁及洋葱末,等到煮沸之后转小火,再煮10分让汤汁入味。之后再开到大火把所有的海鲜放入汤汁内煮沸,放入九层塔就可起锅,要食用时可将柠檬汁挤入汤汁内,这样会别有一番风味。

5.蜂蜜西红柿果冻

做法:准备大的番茄2颗、洋菜粉大约20g、蜂蜜1汤匙、水300㏄。将西红柿烫后去皮打成汁,再过滤,留着备用。

在汤锅加入水与洋菜粉待煮沸之后关火,将番茄汁倒入与洋菜汁后拌匀,等凝结之后放入冰箱。食用时再根据自己的喜好添加适量的蜂蜜,就是一道健康无负担的优质点心。

6.无油西红柿青菜面

主料:挂面(分量按照自己的饮食需要可自调),西红柿1个,青菜7片左右。

调料:盐,鸡精,胡椒,生粉少许。

做饭:在锅里放如两碗水的量(按照盛面的碗的大小来算),大概两分钟后将水煮沸。再将西红柿切成块,大概切八块就可以了。水煮沸后将西红柿放入水中。将西红柿的汁煮出来。

大约1至2分钟。把面条放入水中,同时开始调味(盐,与鸡精)。此时水应该已经有了西红柿的酸味了。当然如果你觉得还是不够酸的话可以放入适当的醋。

食物过期就一定不能吃吗?然而真相可能远远超过你的想象…

相信大家买东西经常要看保质期!


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身边长辈也经常会念叨:“这个东西明天过期,今天赶紧使劲喝…”食物过期就一定不能吃吗?然而真相可能远远超过你的想象...


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好像“没过期”就安全,“过期了”肯定有害。


这我就比较迷茫了…


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难道说过期的食物…过期一秒也不能吃?


那没过期的食物…真的就一定没问题?


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最近,国外Tru TV最新一期《Adam毁你三观》节目就火了!


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这是国外很多人爱看网络节目,因为他们揭露真相很劲爆!这期视频也是Youtube排名第3,168w次播放量


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为啥呢?因为他们为我们揭示了一个关于保质期的秘密:


Expiration Dates Don’t Mean What You Think

“保质期不是你想的那样”


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这简直是国外炸开了锅!到底怎么回事呢?


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节目一开始,他们表示很多人一看到食物过期,立马就扔了。


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像饼干罐头什么的,其实吃起来没什么不一样,但我们心里总觉得好像不能再吃了。


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来自Natural Resouces Defense Council的高级科学家Dana发现:


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美国每年扔掉16000w Perfectly Good Food-完美好食物,40%就是被包装袋上的保质期所左右的。


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这种程度的浪费,没有哪个国家能承受的起。


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扔,是因为人们觉得它坏了,过期的东西不一定就是坏的。


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他们表示 “像薯片之类的只要没打开没受潮,其实多放几天真的没关系。”


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像鸡蛋,售卖后3-5周依旧能够正常食用。


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最为震惊的…是罐头!


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国外的罐装食物非常多,浓缩番茄汤鸡汤豆角等等,便宜的时候大家都爱买上一堆来囤货..


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而这样的罐装、干货过期三年也可能仍能食用…除非罐头鼓胀。


这是因为经过无菌处理或者巴氏消毒,食品中的细菌极难生长…


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“保质期”这三个字容易让我们有种“过期就变质”的感觉。


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国外多用Best By(赏味期限)来表示,它的字面意思很好理解:

对于不难存放的食物,保质期的意义就是厂家认为在这一天之前吃,最好吃食物过期就一定不能吃吗?然而真相可能远远超过你的想象...


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对于冰淇淋牛奶肉类等不好存放食物,更多的是Used By(消费期限),它更接近我们所理解的保期。

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那… 能吃的话…保质期还有什么用?


不少老外看完视频也纷纷表示:“过期是谎言?那我也长生不老?”

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“早知道了,经常喝过期的酸奶完全没问题。”

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“有次无意煮开过期牛奶,没问题而且味道也一样。”

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“过期牛奶用来做软干奶酪,这样的食物堪称完美。”

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“你们都说得没错,然而我吃过期食物依旧还是肚子痛…”


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其实作为一名“吃货”,说到底到底能不能吃还是要从食物的味道、颜色和材质来进行辨别。


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毕竟食品的腐败是需要时间的…


而且我国食品药品监督总局也说了~食物的保质期=期限+贮存条件的总和,两者密不可分。

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来自CFDA官网

如果没有好好保存,在保质期里的食物也有可能变质,吃了可能有隐患!像冰箱温度不对,没有妥当的避光、冷藏、冷冻保存等等。


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注意,千万别误会了巧克力!很多人怕巧克力坏就会冻在冰箱…结果看到上面白霜又觉得发霉扔掉。


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↑其实这个叫chocolate bloom-巧克力开花”。是短时间内温度增高引起的… 


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颜值掉了几分,但吃它完全没问题!


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最后总结一下:


1 除了保质期,储存条件也很重要;


2 过期一两天没变质的其实可以吃,但生鲜什么的最好及时解决;


3 过期了也许能吃,但不代表能卖。卖过期食品是违法的!


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像我这种吃货就完全不能理解,买回来的食物,怎么会让它“活”到保质期那一天?

一盘四季豆,毒翻全家人!这7种食物有剧毒,千万别吃!

一盘四季豆,毒翻全家人!这7种食物有剧毒,千万别吃!

为追求健康、天然、新鲜,许多煮妇做菜喜欢凉拌、炒菜不过熟等等。


但千万别忽视了,有些蔬菜本身含有毒素,如果未经过加热煮熟,毒素无法去除,吃进人体就会中毒!

吃了未熟四季豆,一家六口中毒入院

四季豆,再寻常不过的食物了。但最近,有人却因吃四季豆吃进了急诊室。

一盘四季豆,毒翻全家人!这7种食物有剧毒,千万别吃!


2018年10月20日,辽宁沈阳市第九人民医院接治了一家六口中毒患者。这一家六口入院时同时出现了恶心、呕吐、腹痛的症状。

主治医师在跟患者了解情况后,推断“始作俑者”就是——晚餐的那盘炒得比较生、又绿又脆的四季豆

原来这一家人当日晚餐都吃了四季豆,当时四季豆炒得比较生,又绿又脆。所幸这一家人中毒都比较轻,经急诊治疗很快缓解。

值班医生提示,医院每年都会接治四季豆中毒的患者,尤其秋季的时候最为集中。

未熟的“毒菜”离我们很远吗?其实并没有。

这7种未煮熟食物“有毒”,别吃!

不止四季豆,还有很多必须要煮熟才能食用的食物,养生君总结了这份未熟的“毒菜”清单,大家要注意了!

1. 四季豆
致命毒素:皂甙、血球凝集素

一盘四季豆,毒翻全家人!这7种食物有剧毒,千万别吃!

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆内含“皂甙”和“血球凝集素”。“皂苷”可强烈刺激消化道,而“血球凝集素”则具有凝血作用。

此外,未煮熟的四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

一般进食后0.5~5小时内发病,症状为胃部不适、恶心、呕吐、腹痛,部分还伴有头晕、头痛和发热等症状。

★ 防毒有法

防毒有法:一定要将四季豆煮透、煮熟。不买和不吃老四季豆,烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉,因为毒素在豆荚的头尾部含量很高。

2. 木薯
致命毒素:亚麻仁苦苷

尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。

★ 防毒有法

要防止木薯中毒,可在食用前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟食用。

3. 鲜木耳
致命毒素:叶啉类光感物质

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新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,经阳光照射,可引起日光性皮炎,出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛,严重可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,还能导致呼吸困难。

我们平时吃的木耳是经过暴晒、干制而成的。暴晒能让鲜木耳中的大部分卟啉物质降解、分解,食用之前再经过水发,又可以使剩余的毒性物质溶解,所以吃水发的干木耳会很安全。

★ 防毒有法

不要吃新鲜木耳,吃的话一定要煮熟、煮透。另外,木耳用冷水泡1~2小时左右就可以食用了,最多也不要超过4个小时。如果泡发超过24小时,建议就不要吃了,以免细菌繁殖引起中毒。


4. 黄花菜
致命毒素:秋水仙碱

鲜黄花菜中存在一种叫秋水仙碱的成分,秋水仙碱本身无毒,但经过胃肠道的吸收之后,会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱。二秋水仙碱能够刺激肠胃,使人体出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

★ 防毒有法

食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱。由于秋水仙碱具有较好的水溶性,可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶解在水中,此时烹调可保证安全。


5. 豆浆
致命毒素:皂甙

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豆浆是一种营养丰富的传统食品,深受喜爱。但生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等毒素,如果加热不彻底,毒素没有被破坏,饮用后可导致中毒。

主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症,一般不发热。豆浆中毒症状不严重,轻者不需治疗可自愈,重者或儿童应及时到医院治疗。

★ 防毒有法

根本方法就是把豆浆彻底煮开后再饮用。需提醒的是,当把豆浆加热到一定温度时,豆浆开始出现泡沫,此时豆浆还未煮开,应适当减小火力继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾,然后再持续加热 5~10分钟,这样豆浆就彻底煮熟了,饮用就不会发生中毒。

6. 菠菜
致命毒素:硝酸盐

我们都知道,菠菜含草酸较多,烹饪前要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。但很多人不知道,菠菜还极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。

亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状。

★ 防毒有法

防毒有法:菠菜烹饪前要用开水焯一下。放置时间较长的菠菜含有较多的硝酸盐,不要食用放置时间长和快腐烂的菠菜。

7. 蚕豆
致命毒素:巢菜碱苷

蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24 小时后发病。

 防毒有法

防毒有法:不要吃新鲜的嫩蚕豆;一定要煮熟后再食用。有G6PD缺乏症的人,禁食蚕豆,以免引起溶血。

你买过这种网红健康食品吗

网红健康食品的风从来就没有停过。

最近,又有一种新的成分变成了业界的宠儿,那就是现在被疯狂打call的“菊粉”

现在酸奶加菊粉、冰激凌加菊粉、甜点加菊粉,似乎任何东西加上菊粉就变成健康食品了。

但是它真的有用吗?它到底是什么?这会不会又是一个坑?

对此,营养学家有话说。

网红食品又出大坑,你买过这种“健康食品”吗?它可能没你想的那么有用

图片来源:视觉中国

What Is Inulin And Why Is It Being Added to So Many Foods? A Nutritionist Explains

什么是菊粉?为什么它被添加到这么多的食物?营养学家来解释了

Fiber is “the new protein”, according to market research firms. But it could also be the new pain in your stomach.

据市场研究公司称,纤维是“新一轮的蛋白质”(指和以前的蛋白质风潮一样火)。但它也可能是你胃痛的新原因。

If you’re like most Americans, you’re trying to add more fiber to your diet. That’s a good thing, because the average American gets only half the recommended amount of fiber each day.

如果你像大多数美国人一样,那你大概正在试图在你的饮食中添加更多的纤维。这是一件好事,因为普通美国人每天只能获得建议纤维量的一半。

Manufacturers are responding to consumers’ wishes by adding fiber to a plethora of foods and beverages, including cereals, energy bars, protein supplements, “healthier” cookies, diet ice cream and even bottled water.

制造商通过在大量食品和饮料中添加纤维来满足消费者的愿望,包括谷物、能量棒、蛋白质补充剂、“健康”饼干、减肥冰淇淋甚至瓶装水。

One of the most prevalent fiber-boosting ingredients is inulin. Like any fiber, it can cause gas, bloating and abdominal pain if consumed too quickly or in large quantities. Many of my clients who have complained about digestive discomfort don’t realize how much inulin they’re consuming each day. Most of them have never even heard of it.

菊粉是最普遍的纤维增强成分之一。像任何纤维一样,如果食用过快或大量食用,会导致产气、腹胀和腹痛。许多抱怨消化不适的客户都没有意识到他们每天消耗多少菊粉。他们中的大多数人甚至从未听说过这个词。

Here’s what you should know about inulin, including how much you need and how to determine how much you are getting.

以下是您应该了解的有关菊粉的知识,包括您需要多少以及如何确定您获得的含量。

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What is inulin?

什么是菊粉?

Inulin is a type of prebiotic, a substance that’s used by the microorganisms in your digestive tract and positively influences health. At this point, there is evidence that three prebiotics can provide health benefits: inulin, also referred to as long-chain inulin; fructooligosaccharide (FOS), a short-chain inulin that’s also called oligofructose, and galactooligosaccharide (GOS).

菊粉是一种益生元,一种被消化道中的微生物使用并对健康产生积极影响的物质。目前,有证据表明有三种益生元对健康有好处:菊粉,也称为长链菊粉;低聚果糖(FOS),一种短链菊粉,也称为低聚果糖;还有低聚半乳糖(GOS)。

Both inulin and FOS are extracted from chicory root fiber, a natural dietary fiber that is extracted using hot water from a plant that’s part of the dandelion family. GOS is produced from lactose, which is sourced from animals. It also isn’t as well-studied as the other two.

菊粉和FOS都是从菊苣根纤维中提取的,菊苣根纤维是一种天然膳食纤维,是用热水从蒲公英科植物中提取的。 GOS由乳糖制成,乳糖来自动物;它没有得到其他两个那样的充分研究。

Inulin is also found in smaller amounts in whole wheat and some vegetables and fruits, such as asparagus, garlic and bananas. Data from 1999 (the most recent available) puts the average American intake of inulin naturally occurring in food at 2.5 to 3.5 grams a day.

在全麦和一些蔬菜和水果中也能找到少量的菊粉,例如芦笋、大蒜和香蕉。 1999年的数据(最新的数据)表明美国人每天摄入的菊粉平均摄入量为2.5至3.5克。

Longer-chain inulin has a creamy mouthfeel, so it’s often used to help reduce the fat content in products. Short-chain inulin (FOS) tastes slightly sweet, so it’s used to help reduce some of the sugar and sugar substitutes in foods and beverages.

较长链的菊粉具有奶油般的口感,因此通常用于帮助减少产品中的脂肪含量。短链菊粉(FOS)略带甜味,因此用于帮助减少食品和饮料中的一些糖和糖替代品。

Inulin supplements and some foods and beverages will use a blend of short- and longer-chain inulin. These blends are also commonly used in research.

菊粉补充剂和一些食品饮料会使用短链和长链菊粉的混合物。这些混合物也常用于研究。

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图片来源:视觉中国

Digestive pros and cons

消化方面的利弊

Chicory root fiber passes through your small intestine and then is fermented by the bacteria in your large intestine. As noted above, taking in too much too quickly can lead to digestive discomfort – which can happen with any fiber. In addition, some people seem to be more sensitive to inulin and FOS than others, and may need to limit their consumption.

菊苣根纤维穿过你的小肠,然后由你的大肠中的细菌发酵。 如上所述,摄入过快会导致消化不适——任何纤维都可能引发这种情况。 此外,有些人似乎对菊粉和FOS比其他人更敏感,可能需要限制摄入量。

Inulin does have some digestive benefits. A blend of short- and long-chain inulin has been shown to reduce discomfort and help with constipation. The fiber increases the amounts of beneficial Bifidobacteria and Lactobacilli bacteria in the gut.

菊粉确实有一些消化益处。 短链和长链菊粉的混合物已被证明可以减轻不适并有助于便秘。 纤维增加了肠道中有益的双歧杆菌和乳酸杆菌的数量。

The European Food Safety Association has approved the claim that consuming at least 12 grams of chicory inulin or FOS a day eases constipation. (There isn’t enough research to state this about GOS.)

欧洲食品安全协会已经批准了这样的说法,即每天至少消耗12克菊苣菊糖或FOS可以缓解便秘。 (目前还没有足够的研究来说明GOS。


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Other health benefits

其他健康益处

Inulin and FOS also may reduce our calorie intake and blood-sugar levels and increase calcium absorption.

菊粉和FOS还可以降低我们的卡路里摄入量和血糖水平,并增加钙的吸收。

Chicory root fiber seems to slow down stomach emptying and suppresses appetite signals in the brain, which could help you eat less. In small studies, adults and children of both normal and excess weight who took a supplement of 12 to 16 grams a day consumed fewer calories.

菊苣根纤维似乎可以减缓胃排空、抑制大脑中的食欲信号,这可以帮助你减少食量。在小型研究中,正常和体重过重的成人和儿童中那些每天补充12至16克菊粉的人,卡路里摄入量变少了。

A weight-loss study of 44 people with pre-diabetes who were receiving counseling from a dietitian found that the group taking inulin supplements for 18 weeks had a weight loss of 7.6 percent of body weight, compared with a weight loss of 4.9 percent in the group taking cellulose, another type of fiber.

一项减肥研究显示,接受营养师咨询的44名糖尿病前期患者发现服用菊粉补充剂18周后体重减轻了7.6%;另一组服用纤维素的则轻了4.9%。

Inulin also seems to lower glucose and insulin levels after meals in average-weight and overweight people. And a study of 49 women with Type 2 diabetes found that taking 10 grams of inulin a day compared with 10 grams of maltodextrin (a refined carbohydrate) over eight weeks was associated with a significant reduction in fasting blood sugar and A1C (an average of blood sugars over three months) and insulin levels.

在平均体重和超重的人群中,菊粉似乎也会降低饭后的葡萄糖和胰岛素水平。对49名2型糖尿病女性进行的一项研究发现,在8周内,每天服用10克菊粉的人,相较于服用10克麦芽糖糊精(一种精制碳水化合物)的人,空腹血糖、A1C(三个月血糖平均值)和胰岛素水平都显著降低。

Though these findings are exciting, there needs to be more research on the effects of inulin on individuals with pre-diabetes and Type 2 diabetes to know whether it can be helpful in these populations.

尽管这些研究结果令人兴奋,但我们还需要进一步研究菊粉对糖尿病前期和2型糖尿病患者的影响,才能了解它是否真的有所帮助。

Regarding calcium, research suggests that getting 8 grams of chicory root fiber a day improves absorption. Chicory root fiber makes the colon more acidic, which increases the surface area that can absorb nutrients and makes more proteins that bind to calcium.

关于钙,研究表明每天摄取8克菊苣根纤维可以改善吸收。菊苣根纤维使结肠环境更加酸性,增加了可以吸收营养的表面积,并使更多的蛋白质与钙结合。

A year-long randomized control trial in 100 adolescents conducted at the Agriculture Department’s Children’s Nutrition Research Center at the Baylor College of Medicine found that the teens taking 8 grams a day of chicory root fiber had higher levels of calcium absorption and higher bone mineral density, showing that the additional calcium that was absorbed was deposited into bone.

在贝勒医学院农业部儿童营养研究中心进行的一项为期一年的100名青少年随机对照试验发现,每天服用8克菊苣根纤维的青少年钙吸收水平较高、骨密度较高,这表明吸收的额外钙沉积在骨骼中了。

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How much inulin to aim for

应该补充多少菊粉

In prehistoric times – when we were eating far more vegetables and gnawing at roots – it’s estimated that our ancestors consumed about 135 grams of inulin a day. I wouldn’t recommend aiming for those levels, given what our digestive levels are now accustomed. But we can realistically reach much lower levels that promote health benefits.

在史前时代——我们当时吃的蔬菜要多得多,有时候还啃根——据估计,我们的祖先每天消耗大约135克菊粉。考虑到我们现在习惯的消化水平,我不建议摄入这么多。但我们可以实际一些、把水平降低一些,同样可以促进健康。

Based on research, aim for 5 grams of inulin a day to boost the growth of the probiotic Bifidobacteria in your gut. For better calcium absorption, you want to get 8 grams or more. Getting 12 grams of inulin and FOS a day has been shown to help promote regular bowel movements.

根据研究,每天摄入5克菊粉,以促进肠内益生菌双歧杆菌的生长。如果想更好地吸收钙,你需要8克或更多。每天摄入12克菊粉和FOS则能促进定期排便。

Any time you increase your fiber intake, do so gradually to give your body a chance to adjust. Be sure to drink plenty of water to help prevent constipation.

如果你想增加纤维摄入量,那应该循序渐进,这样你的身体才能适应这种变化。还有一定要多喝水,以防止便秘。

Randal Buddington, professor at the University of Tennessee Health Sciences Center, likens increasing your inulin intake to exercising more. “If a couch potato starts exercising with a very intense workout, the pain and agony may very well keep them from continuing. If they start slow, and gradually build up, the benefits will increase and the person will continue.”

田纳西大学健康科学中心教授兰德尔·巴丁顿(Randal Buddington)把增加菊粉摄入量比作锻炼身体。 “如果死肥宅突然开始剧烈运动,那么疼痛和痛苦可能会使他们无法继续锻炼。而如果他们一开始慢点来,然后逐渐加量,那么收益会增加,而且这个人也会继续练下去。

The amount of inulin that’s tolerated seems to vary from person to person. Research suggests that long-chain inulin is better tolerated than FOS. Most healthy people do well with up to 10 grams of inulin and 5 grams of FOS a day.

大家对菊粉的耐受量似乎因人而异。研究表明,长链菊粉比FOS耐受性更好。大多数健康人每天服用10克菊粉和5克FOS。

Hannah Holscher, registered dietitian and professor at the University of Illinois, recommends a gradual increase every two weeks. “Let’s say there’s [an energy] bar you like that’s high in inulin that you seem to be sensitive to.

伊利诺伊大学的注册营养师兼教授Hannah Holscher建议每两周逐渐增加一次。 “比方说,有一种菊粉含量很高的能量棒,你很喜欢吃,但是似乎对它感到很敏感。

You might start eating a quarter of the bar for a week or two, then one-half for a couple of weeks, and work up to having the full bar.”

你可以尝试前两周一次只吃1/4个棒,然后几个星期每次只吃一般,然后努力吃完整个棒。

网红食品又出大坑,你买过这种“健康食品”吗?它可能没你想的那么有用

图片来源:视觉中国

How much has been added?

实际上食品中有多少菊粉?

Companies aren’t required to specify the amount of inulin in their products on the label; it will be included in the total amount of dietary fiber in the Nutrition Facts table.

公司无需在标签上注明其产品中的菊粉含量,它被包含在营养成分表中的膳食纤维总量中。

If a food or beverage that doesn’t usually contain fiber, such as yogurt or flavored water, lists inulin as the only fiber ingredient, then the amount of dietary fiber tells you how many grams of inulin have been added.

如果通常不含纤维的食品或饮料(如酸奶或调味水)将菊粉列为唯一的纤维成分,那么膳食纤维的量就会告诉您加入了多少克的菊粉。

If a food is made with whole grains or other fiber-rich ingredients, such as a cereal or granola bar, it can be tough to tell how much of the fiber is coming from inulin. In this situation, you can look at the ingredient list to see where the inulin appears (it could be listed as inulin, oligofructose, oligofrutose-enriched inulin, chicory root fiber, chicory root extract or fructooligosaccharides).

如果食物是用全谷物或其他富含纤维的成分制成的,例如谷物或燕麦棒,很难说出菊粉中有多少纤维来自菊粉。在这种情况下,您可以查看成分列表,看看菊粉出现的位置(它可能被写成菊粉、低聚果糖、低聚果糖富集菊粉、菊苣根纤维、菊苣根提取物或低聚果糖)。

Because ingredients are listed by weight, if inulin shows up early, that means higher amounts of it have been added. If it’s still not clear, you can also contact the manufacturer to find out how much chicory root fiber is being added and which types.

因为成分按重量列出,如果菊粉早期出现,这意味着它的添加量更高。如果仍然不清楚,您也可以联系制造商,了解添加了多少菊苣根纤维和哪种类型。

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The bottom line

划重点

Though inulin offers benefits as a fiber source and as a prebiotic, keep in mind that the majority of your fiber should be coming from whole foods that provide other nutrients. The goal is to get 25 to 38 grams of fiber a day from food rather than supplements.

虽然菊粉作为纤维来源和益生元是有好处的,但请记住,你摄入的膳食纤维应该主要来自于那些完整的食物,他们能提供很多其他的营养。你的目标应该是每天从食物而不是补品中摄取25至38克纤维。

Holscher suggests keeping it simple. Focus on getting enough fiber overall rather than worrying specifically about getting enough inulin. Including plenty of plant-based foods in your diet will help you get some inulin along with other fiber types.

Holscher建议想得简单些。注意摄入足够的纤维,而不是担心摄入足够的菊粉。在你的饮食中加入大量的植物性食物,可以帮助你获得一些菊粉和其他纤维类型。

If you’re trying to eat fewer calories or boost calcium absorption, I recommend starting with the basics before adding high-inulin foods and beverages or supplements to your routine.

如果你想减少热量摄入或增加钙的吸收,我建议你先别急着加菊粉食品、饮料或补充剂,先吃正常的(带纤维)的食物。

To take in fewer calories, eat plenty of non-starchy vegetables, increase your overall fiber intake via pulses and small portions of whole grains, consume lean protein sources and up your water intake.

要摄入更少的卡路里,多吃非淀粉类蔬菜,通过豆类和全部谷物的一小部分来增加纤维的总摄入量,吃精瘦的蛋白质食物并且多喝水。

For better calcium absorption, make sure you’re taking it with vitamin D. Then you can think about whether chicory root fiber is something that could enhance your diet.

为了更好地吸收钙,确保你服用维生素D。然后再考虑是否用菊苣根纤维来改善你的饮食。

这 4 种公认的健康食品,其实并不那么健康

No.1 蔬菜沙拉!

这 4 种公认的健康食品,其实并不那么健康

是的你没看错就是这货(~ ̄▽ ̄)~

这位选手的技能是:隐藏的脂肪!


它的蔬菜部分很健康,但是它的沙拉酱部分(通常都是蛋黄酱)是大大的不健康呀,如果吃沙拉的时候挤太多蛋黄酱得话,就是在大口吸油哦=w=

有图有真相:

这 4 种公认的健康食品,其实并不那么健康

100g 蛋黄酱里有 76g 都是脂肪,而健康中青年男性一天脂肪摄入的限量也不过就是 75g,女性还得更少。

那 100g 蛋黄酱有多少呢?其实只有这么一丁点儿:

这 4 种公认的健康食品,其实并不那么健康

(图源自天猫某蛋黄酱店)

稍微一不小心就把一整天的脂肪限量全吃了呀!

多吃蔬菜水果的确是有很大好处的,但是你要保证它们不会和不健康的东西一起吃下去(至少不要吃太多),所以说做蔬菜沙拉的时候,放沙拉酱,尤其是蛋黄酱的时候,一定要适可而止哟=w=

No.2 盐焗味/奶油味/反正处理过的有味的坚果!

例如这个东西↓奶油味山核桃~

这 4 种公认的健康食品,其实并不那么健康

(图源自天猫某零食类旗舰店)

有木有发现,这位选手的技能也是隐藏的脂肪!虽然坚果含有的脂肪以不饱和脂肪为主,相对蛋黄酱来讲要稍微健康一些,但是它 100g 里面毕竟还是有 46.2g 都是脂肪呀。

这不饱和脂肪毕竟还是脂肪酸,吃多了总归是不健康的。而且,如果是盐焗味的,那么它的钠含量还会再上一层楼,这又是另外的问题咯!

由于这种处理过的坚果很好吃,大家吃的时候通常可都是不带一点儿节制的,像这种奶油核桃分分钟就是十几个下肚。

而 100g 坚果真的不多,带壳就是十来个的样子,所以有些还算有良心的商家都在商品介绍页里面写上了「就算好吃也要少吃点儿呀,不然真的会胖啊少女」这样的提示文字。

【喂为什么就默认喜欢吃坚果的都是少女啊摔!

适量食用一些未被加工过的坚果,的确是可以降低心血管疾病发病风险的,但是如果坚果以一种不健康的制作方式、过于高的食用量吃下去,那就不是降低风险,而是增高风险啦。

No.3 某些果汁/维生素 C 汁/反正是加了 N 多糖的含糖饮料

比如这位选手↓

这 4 种公认的健康食品,其实并不那么健康

维生素 C 是好东西哇,但是它实在是太酸了,怎么才能让挑剔的吃货们顺利喝下去而不是把它倒掉咧?答案就是,加糖加到甜过酸味!这一瓶喝下去就是 9 块方糖入肚哟~

所以,如果觉得自己需要补充维 C,完全有很多其他的渠道嘛,买个橙子吃掉什么的也是简单易行又健康的方法嘛,不要把这些不健康的食物也一起塞进肚子里呀~

No.4 快餐店里面的脱水蔬菜泡的蔬菜汤

是的就是这位选手↓【开封菜你听我说我真的没有在说芙 XX 蔬汤!

这 4 种公认的健康食品,其实并不那么健康

很多知友每次吃完开封菜的时候都会觉得还是需要忏悔一下,于是买一碗蔬菜汤喝下去慰藉一下自己,但是呢不幸的是,好奇实验室的实验员去测了一下发现这汤里根本木有维生素C……


把新鲜菠菜叶、菠菜汤里的菜叶和「芙蓉荟蔬汤」里挑出来的菜叶,三个样本,送到杭州市质量技术监督检测院进行维生素 C 的检测。

检测结果让人大吃一惊!

新鲜菠菜维 C 含量:142.37mg/100g

菠菜汤菜叶维 C 含量:47.03mg/100g

芙蓉荟蔬汤菜叶 维 C 含量:0!!!

这 4 种公认的健康食品,其实并不那么健康

避免掉坑的小窍门

(为了照顾没有任何营养学基础的大家,下边这些窍门都比较简单粗暴,在少数情况下可能不严谨,但不影响大部分时候的使用。)

这类食物从健康变成不健康的原因,除了第四个是由于开封菜用的脱水蔬菜加工技术可能破坏了蔬菜里面的维生素外,其他大多都是健康的食物掺杂着不健康的食材被我们不知不觉吃下去。

所以为了避免掉坑,请跟我一起念:营养成分表大法好!!!配料表大法好!!!

营养成分表大法

依照我国的《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011),凡是标注营养成分表的,都需要标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这五类成分的含量,而且必要的时候还需要标注糖的含量。

而常见的被我们作为可以吃的食物来看待的东西里,我们需要关心的基本上只有以下几类不用标注营养成分表:

  • 生鲜食品,如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等;

  • 乙醇含量 ≥0.5% 的饮料酒类;

  • 现制现售的食品;

这意味着,只要是买吃的,只要有预先包好的包装,基本上都有营养成分表。

对着营养成分表看百分比,最粗暴直接的办法就是:

通常情况下,脂肪、钠、糖(标在碳水化合物下属的那个「糖」)越高越不好。

如果【每一份】中某一项营养素旁边标的数字超过 33%,代表超过一餐的限量;超过 100%,代表超过一天的限量。

【每一份】的量,需要用这份食物在包装上标的重量与包装上营养成分表标出的每 100g 的含量进行推算,如可乐中含糖量为 11.7g/100ml,则 600ml 可乐中含糖为 600ml*11.7g/100ml=11.7g*6=70.2g。

现在我们再来看看 1 号选手的营养成分表:

这 4 种公认的健康食品,其实并不那么健康

有木有感到心脏颤抖了一下╮(╯▽╰)╭

不过,应用营养成分表大法的时候,有以下几点需要注意。

第一,有些以每 100g 标注的食物,要以这种食物的分量来换算一下。比如 43g 的巧克力背后如果以每 100g 含量标注,那么它的「1 份」营养成分表就要乘以 0.43。

第二,如果脂肪中不饱和脂肪含量较多,譬如坚果类,那么可以适当容忍它超出限量的幅度,但是仍然要注意控制总量,因为不饱和脂肪毕竟是脂肪,摄入过量一样不健康。

第三,如果碳水化合物一项下没有单独标注糖,那么我们需要配合使用配料表大法。

虽然就算这样说其实也还不太严谨,但是对于没有任何营养学基础知识的人来说,用这样简单粗暴的方法识别不健康食物是很管用的。总比不懂 NRV 的意义然后干脆不看营养成分表来得好!!

配料表大法

根据我国的《食品标识管理规定》:

配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注

所以看见配料中油、糖一类的配料,比如 XX 棕榈油、食用植物油之类的,或者白砂糖、果葡糖浆之类的,如果它们排在前面,就要提个心眼啦~~


ps 这里不点名批评某品牌松露巧克力,我长这么大反正没见过【植物油】排在配料表第一的巧克力……

最后要说一下,判断食物健不健康首选营养成分表大法,配料表大法算是一个辅助~

疑惑 | “健康食品”真的有那么健康吗?

现在的人越来越追求均衡膳食、健康养生!低卡、低糖、低钠、粗粮也被提上“日程”。


但是,其实很多你认为的“健康食品”可能并没有那么健康


多味坚果藏“杀机”

过年的时候,家家户户必备的应该就是各种坚果,而很多人在购买时都不喜欢原味,偏爱盐焗的、炭烤的…


虽然每天吃一小把坚果,好处很多,如核桃能延缓衰老;杏仁能调节血糖水平;葵花籽能保护血管…但是,经过炭烤、盐焗的坚果,往往属于高钠高油的食物,成为人体健康的头号“杀手”!

疑惑 | “健康食品”真的有那么健康吗?

另外,按照坚果的不同口味,也就意味着添加了其他配料、添加剂,吃多了对身体没有好处;浓郁的香精还易掩盖坚果的变质味,勿食的话,轻则引起腹泻,重则可能诱发肝脏、心脏疾病。


建议坚果最好吃原味的,并且每天摄入量控制在30克左右,如果不小心吃多了,就要减小一日三餐用油量和饮食量。


自制食品风险大

很多人对买来的食物不放心,觉得有太多的添加剂、防腐剂。因此,纯天然、无添加的自制食品火爆起来。殊不知,不了解操作工艺和流程盲目自制食品风险可能比工业食品更大


案例:于先生一家三口发生了罕见的肉毒杆菌中毒情况,通过仔细排查,医生们怀疑是因为食用了自制的豆腐乳导致的。


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自制豆制品不仅可能引发肉毒杆菌中毒,豆类食品如果发霉,还会导致黄曲霉素污染,损伤脏器,甚至诱发癌症同样的,自制腌肉、酱料都容易有肉毒杆菌和黄曲霉素污染的风险;而自制酱菜则容易产生亚硝酸盐中毒;自制葡萄酒容易产生甲醇、杂醇油等有毒有害物质;自制酸奶容易发生微生物污染…


因此,在自制食物之前一定要保证原料的质量,清楚制作流程;在制作的过程中一定要严格按照制作方法、流程,并做好密封储存。


另外,需要提醒大家的是防腐剂本质上是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物,使用过程中或分解后无毒,一般都不会损害人体健康,所以不要过分排斥加工食品。


不瘦反胖的蔬菜沙拉

很多减肥人士都偏爱蔬菜沙拉、水果沙拉,更有甚者拿它来代替主食!蔬菜的确不含脂肪,热量又低,但是,加上一系列更易入口的酱,如沙拉酱、蛋黄酱、辣椒酱等,它就不再是减肥食品了。


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沙拉酱中40%-80%都是脂肪,且大多是饱和脂肪,吃多了不仅会增肥,还对心脑血管有危害另外,我们吃火锅常用的芝麻酱也是高脂食物,每100克芝麻酱中含有46克脂肪。


所以在日常生活中,我们可以用酸奶代替沙拉酱,不仅口感得到改善,也降低了增肥的风险。


甜蜜隐患——果汁

爱喝果汁的人不少,也都知道市场上售卖的果汁不好,不仅含有大量的糖,还有不少添加剂,因此,特意自己买新鲜的水果榨汁喝, 还觉得特别健康。殊不知,即使是鲜榨果汁也存在甜蜜隐患!


一个苹果你要啃很久,一杯果汁三五口就能喝完,而且约四个苹果才能榨出一杯苹果汁,这无形中就增加了果糖的摄入,而且果汁饱腹感低,很容易喝多。


疑惑 | “健康食品”真的有那么健康吗?


另外,水果榨成汁以后,由于细胞壁的破坏,其中的糖分会变成“游离糖”消化、吸收更快升糖指数更高会增加脂肪肝、高血脂、糖尿病、心血管病等的发生风险不仅如此,据美国波士顿大学的一项研究表明,每天喝一杯橙汁,痛风风险增加41%


进食蔬果,我们主要是想吸收其中的矿物质和维生素等,但是在榨汁的过程中维生素会氧化,类黄酮、花青素等抗氧化成分也会遭到破坏,而且很多不溶性的膳食纤维和微量元素都会存留在果蔬渣滓中,被扔掉。由此看来,水果还是直接吃的好


没有全麦的“全麦面包”

全麦面包指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。其中的麦麸因其含有丰富的B族维生素、纤维素、蛋白质、视黄醇等,再加上升糖指数低,饱腹感较强,一直被推崇为健康的主食之一。


疑惑 | “健康食品”真的有那么健康吗?


然而,我国目前并没有对全麦粉的国家标准,也没有明确规定,在食品中添加多少全麦粉才能冠以“全麦”的名称,因此市面上很多全麦面包其实主料基本是小麦粉。如果商家为了改善口感,添加大量的糖、盐、奶油等来提升口感,那热量可能比普通面包更高!


全麦面包的选购方法


一看配料表。配料表第一位,往往是含量最多的物质,若第一位有全麦、燕麦、黑麦等字样,就证明这是全麦食品。

二看添加剂。全麦食品不是颜色越深越好,因为部分商家可能会在食物中添加焦糖色素、氢化植物油等添加剂。建议选择添加剂少的全麦食品。



转自 科普中国公众号

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