4道豆腐家常菜,有凉拌有热炒,下酒下饭就它了!

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皮蛋豆腐


4道豆腐家常菜,有凉拌有热炒,下酒下饭就它了!


— 用料 —


主料:内酯豆腐 200克,皮蛋 2个

辅料:香油 1勺,白糖 适量,味极鲜 2勺,米醋 1勺,红尖椒 1个


— 做法 —


1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味;


2、红尖椒切粒,香葱切细;


3、皮蛋切小块,蒸好的豆腐冷却后用刀划成片;


4、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上;


5、拿一个小碗,调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖


6、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油就可以了。



宫保豆腐


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— 用料 —


主料:北豆腐 1盒(按标准的就行),蒜苔 3根,花生仁 (生) 100克

辅料:食盐 适量,酱油 2勺,鸡精 1勺,料酒 几滴,香醋 1勺,淀粉 1勺,白糖 1勺,水 适量,植物油 适量,朝天椒 3个,白芝麻 10克


— 做法 —


1、豆腐切成丁,蒜苔、朝天椒切粒备好;


2、芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用;


3、小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用;


4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;


5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里;


6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻;


7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒,再倒入熟花生米翻炒均匀;


8、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟。



酿豆腐


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— 用料 —


主料:豆腐 400克,猪肉 100克

辅料:蚝油 8克,生抽 6克,盐 3克,湿淀粉 6克,淀粉 2克,料酒 3克,五香粉 2克


— 做法 —


1、豆腐切成小方块;


2、把中间控挖掉;


3、猪肉加入挖好的豆腐香葱;


4、剁成肉馅,或者用搅拌机搅碎;


5、然后在肉馅中入料酒,撒五香粉,倒生抽;


6、淀粉抓匀腌15分钟,


7、腌好的肉末加入豆腐里;


8、耗油加入生抽,加入水加入蒜及姜末,


9、平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎,一面煎黄翻 面煎;


10、煎好后加入调好的汁,炖至豆腐入味,然后装盘撒点小葱;


11、余下的汁加点湿淀粉,然后浇在煎好的豆腐上。


家常彩椒豆腐

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— 用料 —

豆腐500克、青椒1/2个、红椒1/2个、黄椒1/2个、香葱1/2棵、1小块、2瓣、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、淀粉1/2大匙


— 做法 —


❶ 豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用。

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 锅内放入适量的油,待油热,放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄,捞出,沥干油份备用。

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 锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香。

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 向锅中加入彩椒丁,煸炒。

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 向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中。

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 向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。

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 大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟。

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 打开锅盖,倒入水淀粉勾芡。

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 大火收汁,盛盘即可。

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