旺仔小馒头的做法,拌好面就能做,一口香酥入口化,为孩子收好

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旺仔小馒头大概是许多小朋友的童年零食吧!我们小时候吃,现在的小朋友也爱吃,一口一个,入口一抿就能化了。

超市里基本都有卖,但自己在家做其实也是很简单的啦!没有添加剂,捏好面团,搓成小球放烤箱一烤就出炉了,味道还不比买的差。

唯一需要注意的就是保护好面团的湿润度,基本上都能一次成功哦,赶紧来试试吧!

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旺仔小馒头

【准备食材】:

马铃薯淀粉160g、面粉10g、奶粉15g、

全蛋液60g、玉米油/黄油25g、蜂蜜/炼乳10g

糖20g、泡打粉2g

【必备工具】:烤箱、喷壶、打蛋器

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【制作方法】:

1、鸡蛋打散,加入白糖,先搅拌均匀。

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2、打蛋器高速打发全蛋液,至蛋液发白膨胀,

提起打蛋器,蛋液滴落不会马上消失的状态就可以了。

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3、将其余所有的食材(淀粉、面粉、奶粉、泡打粉、玉米油、蜂蜜)按重量全部倒入蛋液中。

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搅拌均匀。

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4、将面絮捏成光滑面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。

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5、取出静置好的面团,搓成小球状,中途注意喷水。

要使烤好的小球光滑少裂纹,这一点儿很重要:我们做的面团是比较容易发干的,而搓小球需要耗用一定的时间,所以每搓3-4排,要用喷壶喷一些水,保持小球外表水润;同时放在盆里的面团也可以适当少量喷一些水,保持水润;但别喷多了哈,有一些水份就可以。

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6、搓完全部的小球后,将所有的小球表面再喷两次水。

之后放入预热好的烤箱中,140度,上下火,烤20分钟即可。

注意:即便您的烤箱温度低,烘烤的时间也不可延长太久,否则小馒头会变得较硬(虽然我觉得硬一点儿脆脆的也好吃)。

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刚出炉的小馒头吃起来是软软的,放凉后,会变得很酥,轻轻抿一下,便溶入口中了。

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【关键点总结】:

1、食材配比中给出的全蛋液用量为60g,一般一个大的鸡蛋差不多就60多g,但去掉蛋壳,实际上也只有50多g,在做小馒头时,蛋液量少,可能会导致后面的面絮捏不成团,这时,可以适量添加一些水份以助面絮成团。当然了,如果能用两个鸡蛋量出60g蛋液是更好的。

2、马铃薯淀粉不要换成玉米淀粉,口感会不够酥。

3、奶粉是为了增强奶香味的,不要少。

4、如果用黄油,请提前将黄油完全溶化哦,而且用黄油效果会更好。

5、最重要,喷壶不能少,搓小球的时候要用喷壶喷水哦,以免面团干裂,烤出来的小馒头会有很多裂纹的。

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