中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

糖醋里脊是一道非常经典的著名菜式,在例如浙菜、川菜、鲁菜中均有着独特的做法,十分的美味,喜爱者甚多。而且这道菜极具营养,可以很好的补充优质蛋白、脂质、维生素,且抑郁消化,很适合做给家人食用。今天就将这道食谱分享给大家,让大家能够经常的品味到这道美食。中华美食家 – RANK1 NO.16 糖醋里脊

【糖醋里脊】

食材:猪里脊肉 300g、番茄沙司 100g、鸡蛋清 1个、油、盐 1g、糖 30g、姜汁 5g、红薯淀粉 大半碗、白醋 8g、料酒 5g、白胡椒粉 1g、熟白芝麻 适量

制作步骤

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1、里脊肉切稍微厚点的片,用刀背在上面来回剁几下(注意不要剁断了)

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2、再切成粗条

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3、生姜擦成茸,再挤出姜汁

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4、里脊肉切成条后,放入少许盐、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀,腌制20分钟关注微信公众号  “ 10万道家常菜 ”  看更多美食

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5、将腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里滚一圈,再拍掉多余的粉

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6、全部裹上粉备用

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7、锅中倒入较多的油,中火烧热,筷子放入热油中会冒小泡

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8、将里脊肉放入油锅中炸制(要一根一根的放)

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9、里脊肉炸至8、9成熟捞出

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10、开大火,把油温烧至200度左右,下入里脊肉二次复炸,炸至上色酥脆捞出

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11、锅中留少许底油,倒入番茄沙司、白醋、糖和少许盐,中小火煸炒一会

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12、倒入适量清水

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13、中火炒至汤汁比较粘稠

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14、倒入炸好的里脊肉条翻炒,让每根里脊肉都裹上茄汁

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15、关火后撒点熟白芝麻炒匀即可

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